Ako si vybrať nôž Toporist?

Rezanie mäsa nie je vždy obmedzené na používanie bežných kuchyne alebo loveckých nožov. Ak hovoríme o veľkých kúskoch hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, bridiacich jatočných tiel s hmotnosťou desať a viac kilogramov alebo je potrebné oddeliť kurčaťom alebo veľkým rybami ako sumce alebo sazana, nôž-seccch na rezanie – dokonalá voľba.

Účel a vykonanie

Nôž-AX sa nazýva Junior Companion obyčajnej AX. Jeho štruktúra je taká, že čepeľ má tvar, vzdialene podobné skutočné sekery. Je vydávaný dopredu zaoblená pozdĺž okrajov námestia, vďaka čomu je možné pracovať s takým výrobkom bez intenzívnych pohybov sekanie rúk. Na rozdiel od bežného sekery, prchavá je zahustený, ale nekopíruje sekeru. To je nepostrádateľným pomocníkom pre oddelenie vrstiev mäsa, v ktorej sa nachádzajú malé a stredné kosti a deštruktívne mrazeného filé.

To je nevyhnutným nástrojom masových balíčkov v kuchyni hypermarkete alebo veľké kaviarni, v ponuke z toho – hojnosť mäsa a rýb.

Nôž poklop je vhodný pre destruktivity mäsa a kostí, rezanie mäsa je „na kĺby“. Má široký a ťažký meč, čo dáva príležitosť nie napchať mäso ako klobása, a štruktúrované a jasne pomelie ju, vedenie vlákna, ktoré držia ich šťavy a kvapalín.

Ak ste využili obvyklú čepeľ, ktorú takáto práca nie je vo svojich schopnostiach, oddelené mäso by sa podobilo konzistencii s stlačeným citrónom. Zničenie kostí s nožom-hatcherom nezahŕňa vzdelávanie v rezacích pohyboch kostí Koshovyev, ktorý sekanie túžby mať jedlo vyrobené z mäsa, v ktorom sa takéto zvyšky často stretávajú.

Nôž Topor uľahčuje trenie alebo šéfkuchára pri rezaní veľkého množstva hospodárskych zvierat alebo karcou vtákov. To vám umožní zvýšiť produktivitu práce ľudí, pre ktoré je rezanie mäsa hlavnou povinnosťou v podnikoch výroby hotové mäso alebo rybie výrobky.

Extra funkcie

Centrum hmotnosti noža-toporika sa nachádza medzi čepeľou a rukoväťou, a nie niekde v nej, alebo v strede čepele. To vám umožní dosiahnuť maximálny rezací účinok (sekanie).

Dobré znamenie môže byť špeciálny prsteň na zavesenie noža na hák – to je presne to, čo môžete umiestniť v úzkom a obmedzenom priestore, celý arzenál nože používaných na varenie.

Nôž-chip – často hrán v tvare U, ale s „štvorcovými“ rotačnými hranami na jednej strane alebo ťažká a krátka čepeľ, ktorej dĺžka sa približuje k jeho šírke. Môže to byť prísne štvorcový tvar alebo vo forme krátkeho obdĺžnika, predné a dolné rezacie strany sú umiestnené v blízkosti, a špicatý uhol vám umožňuje prepichnúť tvrdé zväzky, kosti a chrupavky.

Príklady nôžových toporistov

Je dôležité kúpiť vysoko kvalitné nožné sekery – skúsený gumový a kuchári radí, napríklad nasledujúce produkty.

• Japonský Samura Golf Nakiri S dĺžkou lopatiek 167 mm. Celková dĺžka noža je 305 mm. Hmotnosť produktu – 103 g. Je vyrobený z ocele AUS-8 s indikátorom tvrdosti v 58 jednotkách na stupnici Roxvella.
• Švajčiarsky Victorinox 5.4063.osemnásť – vyrobené z valcovania Molybdém-vanádovej ocele s tvrdosťou 56 jednotiek, dĺžka čepele – 216 mm, Hmotnosť noža – 310 g.
• Číňajúci pán. Blade Camp – oceľ AUS-8 s tvrdosťou v 58 jednotkách, dĺžka pracovnej časti – 184 mm. Vďaka mocným rukovätim takýmto nožom váži 663 g.

Ako ukazuje zákaznícky zážitok, najlepšie produkty nožov (nie nevyhnutne Tesakov) vyrába Japonsko, Švajčiarsko, Anglicko a Brazília.

Ako si vybrať sekeru noža?

V srdci správneho výberu nožkových toporistov ležia niektoré z najdôležitejších parametrov.

• Čepeľ musí byť široká a zahustená. Hlavným kritériom je optimálna rovnováha medzi hmotnosťou a silou pripojenou k deštruktívnosti pri výbere noža s najefektívnejším a pohodlnejším v práci čepele. Dĺžka čepele je najčastejšie 15-25 cm, ale šírka by mala byť aspoň 8 cm, inak už nie je tajomstvo, ale konvenčný kuchynský nôž.
• Orezaná rukoväť so zaoblenou priečnou formou, Vlastniť depresie držať prsty celého dizajnu. To vám umožní dosiahnuť najspoľahlivejšie pokrytie, čo výrazne znižuje únavu ruky pri práci.
• Obojstranné brúsenie. Jednostranná bude odniesť chorobu bloku, čo je dôvod, prečo rezanie výrobkov bude vyžadovať značne veľa úsilia. Brúsny nulový čepeľ z dvoch strán je jednoduchší – stále si zosilňuje nôž nie je jednostranný, a to dva. Brúsny uhol nesmie ísť nad rámec 15-5 stupňov: viac intervencií rezané mäso, menšie robí nôž nezvyčajne jemný, podobne ako žiletka.
• Kvalita ocele – musí byť nerezový a nie uhlík. Ten je pokrytý hnedým stúpaním, keď nôž nie je okamžite umytý, je rýchlo zriedená, je ťažšie, aby sa opäť ostrý, keď sa zvolením z často stretol s kosťami, a jedlo je s chuťou železa. Hrdzavé produkty lacné, ale nezaujímajte o cene. Damascus oceľ alebo titán je dostatočne silný, prvá si vyžaduje osobitnú starostlivosť, druhý, naopak, nenáročné použitie a výrazne jednoduchšie.
• Najlepšia voľba bude kovová rukoväť a nie drevená alebo plastová. Kov nebude horieť a neroztopí sa z vysokých teplôt, napríklad, keď je nôž náhodne hodený v nebezpečnej blízkosti ohňa. Plne oceľový výrobok sa ľahko umyje, nedrží cudzie pachy. Pevný nôž nepotrebuje vlnky a skrutky. Nevýhody – slušná hmotnosť (viac kilogramov) a vysoká cena.
• Nakoniec, pred zakúpením noža – TOPOR ho skontrolujte na kvalitu realizácie: žiadne opotrebovanie (mnohé dúchadlá a škrabance, ktoré indikujú, že nástroj bol použitý niekde na veľmi dlhú dobu a opakovane ustúpil), čipy, vybrané a zárezy. Posledne uvedená správa, že nôž sa vo všeobecnosti používa na jeho zamýšľaný účel, napríklad kladivo fúka na otočenie otvoru.

Prehľad zbierky MR. Blade Camp na vás čaká ďalej.