Tipy na výber sifónu na šľahačku

Krém môže byť nielen prísady na jedlá a nápoje, ale tiež schopný zdobiť veľa pochúťok, a všetko, čo musí byť – len poraziť ich. V tomto článku budeme hovoriť o takomto spotrebiči, ktorý pomáha robiť to – o sifóne na šľahačku.

Čo to je?

Sifón, ktorý sa niekedy nazýva kulinársky vrah, je kontajner vo forme termosku, nasýtenej tekutiny a plynov, v dôsledku čoho sa stanú „vzduchom“.

Sifón z puzdra, kovová banka, silikónová trubica, závitové viečka, dávkovač. Odrody modelov sa vyrábajú s objemom 0,5 litra a 1 litra. Výrobný materiál je plastový (pre lacné modely), hliník a nerezová oceľ (pre vysoko kvalitné modely).

Môžete poraziť nielen krém, ale aj mnoho ďalších produktov. Docela slávne „sýtené“ ovocie – hrozno dodané do morských plodov.

Siphon je atribút profesionála, vrátane molekulárnej kuchyne. Okrem toho je toto zariadenie široko používané v cukrovinskom priemysle av kaviarni.

Zvláštnosť

Stojí za zmienku, že sifón na šľahačku môže byť tiež varená sóda, krémy a iné nápoje s penou.

Pred začatím procesu musí byť sifón naplnený plynovým valcom. Kapacita každého valca – 8 gramov. Vďaka nim je vytvorený tlak vo vnútri nádrže. Uistite sa, že to:

1. Ak chcete urobiť sýtený nápoj, potom musíte použiť oxid uhličitý+
2. Na vytvorenie peny alebo marinovania sa používa oxid dusíka.

Pre objem Siphon 1 liter potrebuje 2 valce.

Ako je uvedené vyššie, Kremer sa aktívne používa v molekulárnom varení. Živý príklad takéhoto modelu je sifón ISI. Jeho hlavné príležitosti je, že vie, ako robiť aerované polievky, chrumkavé cesto a iné pečené peny, sféry. Tento Kremer sa stal prielomom vo varení, pretože to umožnilo úplne zmeniť vzhľad a chuť jedla a jedál sme boli plne.

Stojí za zmienku sifónov s vákuovou izoláciou, ktoré sú schopné udržiavať jednu teplotu na 6 hodín a veľmi pohodlné, keď odchody.

Ako použiť?

Získajte šľahačku v sifóne je ľahké. Stačí vykonávať konzistentné akcie.

• Nalejte do krému Kilma. NEPOUŽÍVAJTE Kontajner, je lepšie, že nie je možné podvádzať.
• Zatvorte pevne zakryte.
• Teraz je potrebné opraviť sifónový valec oxidom dusíka. Pre viac silnej peny musíte opraviť 3 valce, ale pre tých, ktorí chcú dostať trochu peny, môžete ľahko urobiť a jednu kazetu.

• Pretrepte nádobu na 10 sekúnd.
• Potom je potrebné otočiť Kremerom dole a kliknite na rukoväť pre tvorbu peny.
• Otvorte sifón a skontrolujte výslednú penu.

Ak chcete silnejšiu penu, potom potrebujete KREMER, aby vyplnil iný valec. Neodporúča sa používať viac ako 3 valce. V opačnom prípade to môže viesť k nepredvídateľným dôsledkom.

Počet požadovaných valcov pre tankovanie sifónu závisí od mastnej od šľahačky. The mastný produkt, tým väčší je počet valcov, ktoré potrebujete. Maximálna suma na 1 liter je spravidla 3 valce. Plynové valce musia byť zakúpené samostatne. Predávajú sa za 10 kusov. Môžete si ich objednať ako ten istý výrobca, ktorý bol získaný a sifón a iné špecializované obchody. V priemere sa cena za 10 kusov valcov nedosiahne viac ako 50 rubľov.

Uistite sa, že viedlo a vytvorte tesnosť kontajnera. V neprítomnosti tesnosti, oxid dusíka pôjde von. Je možné to porozumieť konkrétnym píšťalkou vyrobeným sifónom.

Ako si vybrať?

Vzhľadom k tomu, sifón je najčastejšie zakúpený na dlhodobé použitie, musí to byť vysoká kvalita. Táto charakteristika sa vyznačuje výrobkami slávnych značiek. Dobrý Kremer v priemere stojí 8 tisíc rubľov. Táto suma sa vyplatí v krátkom čase, ale ponuka dokonale líši.

Široká škála sifónov na moderné kuchynské trhu pre profesionálne varenie sa tiež vyznačuje prítomnosťou žiaruvzdorných modelov. Sú „označené“ červenou čiarou okolo obvodu prípadu. Sifóny, ktoré môžu byť použité len pre studené výrobky, sú označené buď čiernou čiarou, alebo je napísané len v pokynoch.

Sifóny sú spravidla vyrábané iba objemu 0,5 litra a 1 liter, ktorý bol uvedený vyššie. Preto pre veľké objemy je možné zakúpiť iba 1-litrový kontajner.

Pri nákupe sifónu je potrebné ho skontrolovať na úniku plynu z nádrže. Ak neexistujú žiadne úniky, nebude to charakteristické syhriská, keď je ventil zatvorený.

Pre profesionálne kuchyne, je najlepšie kúpiť model pre farbu interiéru alebo zvyšku riadu.

Užitočné poradenstvo

Ak sa po použití smotanu, krém zostal kvapalný, a dokonca začal prúdiť von z kontajnera, znamená to, že nedostatočný počet inštalovaných vojne s oxidom dusíka.

Kremer vždy treba mať hlavu dole, pretože jedine tak môže byť poháňaný plynovou tekutinou.

Na použitie v sifóne, iba smotana je vhodný pre 32-36%. Príliš tučný výrobok po tom, čo sa môže stať príliš hustá. Cream 36% obsah tuku sa odporúča, aby triasť 3-4x.

Pena v prítomnosti plynu v sifóne môže byť uložený v chladničke až jedného týždňa.

Je nutné pevne priskrutkovať ozdobný trysku. V opačnom prípade je pravdepodobnosť úniku plynu z nádrže je vysoká.

Stručný prehľad známych výrobcov

Šampionát medzi výrobcami siphones je už spomínaná značka ISI. hlavné sídlo firmy je v Rakúsku, dátum založenia je 1961. Výrobky sa vyznačujú špeciálnou antikoróznou prípadu a vysokou pevnosťou banky. Vydané sifóny sú súčasťou trysiek a kefy. Všetky podrobnosti sú chránené silikónom.

Sifóny sú prakticky nebojáte, môžu byť umývané v umývačke riadu.

Ďalšia rakúska značka zaručenie kvality – kayser. Má mierne jednoduchšie balíček, ale prakticky nie je horší ako. Bude stáť 2-3 tisíc rubľov lacnejšie ako ISI.

Nie je žiadnym tajomstvom, že čínske sifóny sa vyznačujú nízkou kvalitou, ale pre zriedkavé alebo domáce použitie je celkom možné kúpiť taký model. Sú to najviac odlišné – od najlacnejších plastov na modely z nerezovej ocele. Nemali by ste ich zanedbávať, ak sifón nie je dôležitou súčasťou vašich profesionálnych aktivít kuchárstva alebo cukráľ.

Len jeden z čínskych modelov priemernej kvality sú sifóny o! Rozsah. Základ trupu – hliník. Zahrnuté niekoľko trysiek. Zvyčajne takéto modely sú približne 2 tisíc rubľov. Veľmi rozlišujú menu, ktoré sú obzvlášť vítané deti.

O tom, ako urobiť šľahačku pomocou krému sifón, pozrite sa na nasledujúce video.