Ako zostreliť nože s nožom?

Dokonca aj ľudia, ktorí sú zriedka, ktorí sa zaoberajú varením, je nôž. To je snáď najdôležitejším nástrojom v kuchyni akejkoľvek domácnosti. V priebehu času sa stratia vlastnosti čepele: Pri rezaní v zelenine a iných výrobkoch je oceľ deformovaná, čepeľ je hlúpy a varenie sa stáva skutočným trápením. Brúsenie pomáha obnoviť obrys a vlastnosti deformovaného noža.

Materiály na výrobu nožov

Veľká úloha v ostrosti a termínoch nožu hrá typ ocele alebo materiálov, z ktorých je vyrobený. Stojí za to zaplatiť pozornosť pri výbere metódy, ktorú bude čepeľ nabrúsená. Najčastejšie oceľ pre nože je vyrobená zo železa a uhlíkovej zliatiny. Takéto zliatiny pridávajú rôzne nečistoty kovov. Môže to byť chróm, nikel, molybdén. Auta, termín používania, tvorba plaku a hrdze – pre to všetko spĺňa kvalitu ocele.

Napríklad zliatina s pridaním chrómu alebo niklu s časom môže viesť k oxidácii čepele. Kovová chuť bude prítomná v potravinách. Ale takéto výrobky zostávajú ostré na dlhú dobu. Oceľ s uhlíkom a molybdénom pomôže vyhnúť sa takýmto problémom. Nože vyrobené z takýchto zliatin, sú menej náchylné na koróziu.

Niektorí hostitelia sú populárne v keramike. Čepeľ zostáva veľmi dlho. Ale samotné temps a nôž rukoväť sa rýchlo zlomia kvôli ich krehkosti, čo robí keramické nože nepraktické na použitie v kuchyni.

Stojí za zmienku Damascus Steel. Kvalita a ostrosť čepele na vysokej úrovni. Takéto nože si môžu udržiavať svoj majetok a vymenovanie rokov a nevyžadujú ostrenie. Ale v každodennom živote takmer nikto nepoužíva nože z Damaskovej ocele. Najčastejšie je určený na výrobu studených zbraní. Náklady na takéto čepele sú veľmi vysoké.

Výber brúsenia

Najprv by ste mali prísť na to, ako správne zaostriť lopatky s ostrovaním a ako dať uhol pre pohodlnú a bezpečnú prácu. Mali by ste vedieť, že jediná presná hodnota uhla dávať pneumatiky, nie. Jeho hodnota závisí od materiálu, z ktorého je nôž vyrobený, ako aj pridelenie prístroja. Univerzálny a najviac optimálny uhol v závislosti od účelu čepele:

• Obyčajný kuchynský nôž používa v domácnostiach – 30-35 °+
• Ryby nôž – 25 °+
• Rezací nôž – 25 až 30 °+
• Pre rezanie a drvenie zeleniny – 35 °+
• Jedálenský nôž – 55 – 60 °.

V súčasnej dobe existuje mnoho spôsobov ostrenia. Jedná sa o brúsenie kameňov, a bary okrúhle tyče vyrobené z ocele s rukoväťou, a dokonca aj stroje s brúsnymi kruhmi. Viac populárny u žien v domácnosti valec ostrenie. Použite ich veľmi pohodlné. Malé zariadenie sa skladá zo špeciálnych obilnín (valčeky), ktoré sú pokryté brúsnym alebo diamantovým postrek.

Spravidla sa tieto valčeky najprv usporiadané pod uhlom 45 ° k čepeli, a nastaviť uhol ostrenia sama o sebe môže už. Vzhľadom k tomu, že uhol ostrenia je 40-50 ° vzhľadom k reznej hrany, je možné brúsiť nožnice, príbory nože alebo iné rezné nástroje. A tiež tam sú brúsne systémy pre nože. Tie vám umožní nastaviť uhol ostrenia. S ich pomocou môžete získať veľmi dobrý výsledok.

Takýto ostrenie systém sa skladá zo sady barov. S výnimkou barov (3-5 ks.), súbor obsahuje abrazívne pasty. Hlavnou výhodou povodňových ostružných systémov je schopnosť spracovať akékoľvek rezné výrobky a zariadenia, dokonca aj keramiky. Systémy sú trvanlivé a bezpečné, umožňujú nastaviť presný uhol. Výmena brúsneho kameňa, môžete získať dokonalú ostrosť čepele. Brúsne systémy sú pomerne drahé a používajú sa viac vo výrobe ako v každodennom živote.

Modernejšia a jednoduchá metóda je použitie Čínsky okrúhly brúsenie, ktorý sa stane nepostrádateľným asistentom doma. Je to veľmi jednoduché. Je potrebné vložiť nôž medzi dvoma brúsnymi valcami. Toto univerzálne zariadenie bude vyhovovať tým, ktorí sa chcú rýchlo vyrovnať s postupom.

Kvalitné a rýchle výsledky možno získať Elektrické zariadenie. Elektrická cievka za pár minút môžete vrátiť nože k bývalej ostrosti, ako aj poľskému. Špeciálny automatizovaný systém si vyberá ostrenie uhla, čo ho robí ešte vhodnejšie na použitie.

Kompaktné produkty

Pocket Sharpenders, nazývajú sa aj manuál, sa líšia v malých veľkostiach; môžu sa s nimi nosiť. Najčastejšie je na nich prsteň, ktorý z nich robí viac ako kľúčový reťazec. Sharpenders malých rozmerov sú niekoľko typov:

• Brúsny bar alebo kamene+
• Mini Castet+
• Skrutkové náradie.

Brúsne kamene sú schopné dať ostrosť nielen lopatiek rôznych nožov, ale aj nožníc a iných výrobkov. Brúsenie kameňov sú rozdelené do niekoľkých druhov. Tam sú takzvané japonské vodné kamene. Vyrábajú sa s rôznou zrnitosťou abrazívneho povrchu, ktorý pomáha v krátkom čase rýchlo dať nôž alebo akýkoľvek iný nástroj. Okrem toho majú takéto výrobky rozpočtovú hodnotu a životnosť je veľmi vysoká.

Brúsu tohto typu pred prácou by sa mali namočiť 20 minút vo vode. Z kameňa by sa mal vyjsť. Ak sa kameň používa suchý, abrazívne rýchlo rozbije prach a oceľové častice, kameň bude hladký a stratí svoje vlastnosti.

Shardener Castete je najlacnejšie zariadenie zo všetkých existujúcich. Tento fiškálny model je dobrou voľbou na dočasné použitie. Takéto ostrenie je vhodné na použitie v krajine alebo počas odpočinku. Gombík svietidiel je umiestnený na ruku, ako crack. Druhá ruka drží nôž a vedie zónu prezeranie. Zvyčajne brúsenie-chladenie má 2 zóny: vládnutie a leštenie. Toto ostrenie má mínus: Keď sa otočíte okolo noža, môže skĺznuť a zraniť ruku.

Programy sa tiež stanú nepostrádateľnými asistentmi, ak neexistuje žiadny špeciálny brúsenie. Môže byť Obyčajné dlažobné kocky, druhý nôž, kožený opasok alebo sklenené. Vo všetkých prípadoch by mali byť opatrní. Ochladí sa čepeľ môže byť tiež o vyčnievajúce krúžok na spodnej strane keramickej platne. Hlavná vec je, že povrch je trochu drsný.

Trojnásobný

Trojité cochers na nože sú získavajú na popularite. Sú ľahko starostlivosť a prácu. Zariadenie sa skladá z rukoväte, na ktorého konci sa nachádza brúsny materiál, rozdelené do 3 ALAB (konektor): s diamantovým drviny, z volfrámu oceľ, keramika. Diamond postrek pomáha poškodené nože obnoviť formulár. Konektor z volfrámu ocele dáva lopatky v tvare V, a keramika dokončí proces vysoko kvalitným leštenie.

O tom, ako správne dostať choré nože, vyzerajú v nasledujúcom videu.