Výber správnych stolových nožov

Bez preháňania možno povedať, že tento nôž je prvým príborovým nástrojom. Počas jedla zvyčajne používame len jeden príbor, ale etiketa prikazuje, že každý chod musí mať svoj vlastný nôž.

Základné ( individuálne ) nože

Detský príbor. Lyžica sa učí dieťa od detstva. Vidlička sa zvyčajne dáva dieťaťu do ruky vo veku 3 rokov. Keď sa vaše dieťa naučí používať vidličku, môžete k jeho príborom pridať detský nôž. Samozrejme, musí mať veľkosť vhodnú pre deti.

Na obrázku: Jedálenská súprava od spoločnosti Driade, navrhnutá Fukasawom Naotom.

Príborový nôž. Určené pre horúce druhé chody. Možno ho nazvať aj univerzálnym, pretože ho používajú ľudia, ktorí zredukovali počet príborov na klasické "trio". Príborový nôž sa od ostatných ľahko odlišuje svojou dĺžkou, ktorá je približne porovnateľná s priemerom malého taniera. Je umiestnená vpravo ( s čepeľou vľavo ).

Nôž na ryby. Používa sa na teplé rybie pokrmy. Na rozdiel od mnohých svojich "bratov".., Už nie je vnímaný ako exotický a používa sa oveľa pohodlnejšie ako príborové nože. Je tupý, s priehlbinou v čepeli, ktorá uľahčuje oddeľovanie filetov od kostí. Je tiež širší ako bežný príborový nôž a pripomína skôr špachtľu. Nôž na ryby je umiestnený napravo od stolového noža.

Nôž na občerstvenie. Je nevyhnutná na všetky druhy občerstvenia, ako aj na studené jedlá a niektoré teplé jedlá ( palacinky, miešané vajíčka ). Jeho dĺžka zodpovedá priemeru taniera na predjedlo. Tento nôž je umiestnený napravo od noža na ryby vpravo od stolového noža.

Dezertný nôž. Podáva sa, keď sa ako dezert podávajú sladké koláče, charlotte… Je kratší a tenší ako nôž na občerstvenie a má špicatý hrot.

Nôž na ovocie. Nakrájajte jablká, hrušky, ananásy, pomaranče, melóny a vodné melóny. Toto zariadenie vyzerá ako nôž na zákusky, ale je menšie, často porovnateľné s nožom na perá. Je potrebné zdôrazniť, že nôž na ovocie a vidlička majú nevyhnutne rovnakú rukoväť.

Pomocné ( bežné ) nože

Čo je to nôž? Podľa definície Veľkej sovietskej encyklopédie je nôž je rezný nástroj v tvare dosky s jednou ostrou stranou ( čepeľ ). Táto definícia samozrejme neposkytuje žiadnu predstavu o rozmanitosti tvarov úžitkových nožov. Nože, ktoré sa dnes podľa etikety používajú na rôzne jedlá, nájdete v nasledujúcej tabuľke.

Roztierač masla od spoločnosti Christofle.	Pre olej. Má predĺženú základňu, zaoblenú špičku, čepeľ Polovičný oblúk, tupý. Tento nôž je umiestnený na pravej strane torty ( chlebového taniera ) taniera.
Nôž na syr od spoločnosti Christofle.	Pre mäkký syr. Vidličkový nôž v tvare srpu s dvoma hrotmi na konci.
Nôž na syr od spoločnosti Swissmar.	Pre tvrdý syr. Takýto nôž má rukoväte na oboch koncoch, čo umožňuje krájať tenké plátky.
Citrónový nôž z American Metalcraft.	Na krájanie citrónov. Pílový nôž s kľukatou čepeľou.
Nôž na tortu/multi server od spoločnosti Christofle.	Na koláč. Tento nôž sa často prirovnáva k sekere: má rozšírenú, na konci zaoblenú čepeľ so zubami na hornom okraji. Je to najpohodlnejší spôsob krájania koláča alebo torty.

Tipy na údržbu

• Po skončení jedla umyte príbor, nenechajte zvyšky jedla zaschnúť na nožoch.
• Nože najprv umyte v studenej vode a potom v horúcej vode.
• Dbajte na to, aby ste nože nenechali vo vode príliš dlho, a po umytí ich utrite do sucha.
• Ak sa chcete zbaviť nepríjemných pachov, utrite nôž suchou, mäkkou handričkou s kuchynskou soľou; odolné škvrny z čepele odstráňte citrónovou šťavou.
• Nenechávajte nože v blízkosti zdrojov tepla.