Všetko o povolaní Cook

Cook je dôležitou a potrebnou profesiou, bez ktorej je nemožné robiť v modernej spoločnosti. Okrem toho je práca týchto špecialistov veľmi zaujímavá a kreatívna, čo je dôvod, prečo mnohí mladí ľudia snívajú o tom, že sa stávajú šéfkuchári na vysokej úrovni.

Aké sú vlastnosti varnej profesie? Aké výhody a nevýhody môžu byť pridelené v práci šéfkuchára? Aké špecializácie existujú? Aké sú potrebné požiadavky na získanie požadovanej polohy? Budeme o tom podrobnejšie hovoriť v našom článku.

Popis histórie a profesie

Craft Craft má pekné staroveké korene. Predpokladá sa teda, že sa ukázalo skôr ako keramika a kováčstvo. Pôvod povolania je priamo spojený s praktickými aktivitami a každodenným životom starovekej osoby. Napríklad, keď sa primitívnych ľudí naučili používať oheň, všimli si, že jedlo varené v ohni je oveľa viac chutnejšie s RAO, a môže byť tiež dlhšie.

Avšak, nie všetci bolo schopní variť proces varenia: Niektorí zástupcovia primitívnej spoločnosti sa ukázali lepšie ako iné. V tejto súvislosti existovalo určité rozdelenie práce a medzi celý kmeň, títo ľudia, ktorí si to najlepšie pripravili. Ak hovoríme o prvej písomnej zmienke o povolaní kuchára, potom by ste mali venovať pozornosť dokumentu z 2 000 do roku našej ére. Tento dokument opísal ľudí, ktorí, ako ich profesionálna činnosť, sa zaoberajú varením potravín pre Cretan vojsk.

K dnešnému dňu je práca ako kuchár komplexná odborná činnosť. Špecialista v tomto odvetví rieši niekoľko úloh a vykonáva väčší súbor funkcií. V celej histórii ľudstva sa povolanie varenia vyvinula a upravila. K dnešnému dňu, tí, ktorí vlastnia veľký počet techník varenia poznajú pravidlá kombinácie výrobkov a majú rad ďalších odborných znalostí, zručností a zručností, pozná vysoko kvalitné kuchári.

Zároveň je dosť ťažké dosiahnuť túto úroveň, preto na svetovej úrovni je známa len niekoľko desiatok zručných kuchárov.

Výhody a nevýhody

V posledných rokoch sa v televízii objavil veľký počet ozubených kolies a filmov, ktorý popularizuje povolanie Cook. V tomto ohľade mnohí mladí ľudia venovali pozornosť tejto činnosti. Avšak, predtým, ako sa konečne rozhodnete spájať svoj osud s kulinárskou kariérou, je veľmi dôležité pochopiť, že takéto aktivity sú charakterizované nielen pozitívnymi vlastnosťami, ale aj niekoľko významných nedostatkov. Preto je potrebné vyhodnotiť všetky výhody a nevýhody.

Zvážte viac podrobností o práci kuchára, čo z neho robí tak populárne.

• Vysoká úroveň dopytu. Bez ohľadu na hospodársky stav krajiny, politická situácia, ako aj sociálna funkcia štátu, povolanie kuchára bude vždy hľadať. Faktom je, že títo špecialisti poskytujú spokojnosť základných potrieb osoby, a to: Potreby potravín.
• Možnosti kariéry. COOK je špecialista, ktorý si môže vybrať akúkoľvek kariéru vo svojej kulinárskej činnosti. Takže niektorí odborníci otvárajú svoje reštaurácie, iné – napísať knihy a olovené autorské práva. A ak si želáte, môžete zostať najatý zamestnanec a slúžiť v konvenčnej reštaurácii alebo kaviarni.
• Kreatívna zložka. Aby ste sa stali úspešným kuchárom, musíte mať kreatívne a kreatívne myslenie, nebojte sa cvičiť svoju originalitu a vykonávať experimenty.
• Nezávislosť od regiónu bydliska. V našej spoločnosti sa domnieva, že s cieľom uspieť v kreatívnej kariére musíte žiť vo veľkom meste alebo hlavnom meste. V niektorých prípadoch je toto vyhlásenie odôvodnené. Zároveň tento princíp nefunguje pre kuchárov. Kulzátori sú potrební vo veľkých mestách a v provinciách alebo dokonca v dedinách. Voliteľne pracujú v drahých luxusných reštauráciách – kuchári môžu pracovať v škole a nemocničných jedálňach, podnikoch a tak ďalej. Potom, čo sme si ocenili všetky hlavné výhody povolania Cook, obrátime sa na analýzu nedostatkov takejto práce.
• Fyzická vytrvalosť. Cook’s Pracovný deň môže trvať dlhé hodiny. Režim a harmonogram často nezodpovedá všeobecne prijatému 8-hodinovému pracovnému dňu. V súlade s tým môže variť v kuchyni pracovať 12 alebo dokonca 14 hodín. V rovnakej dobe, pracovné podmienky v kuchyni sú celkom nebezpečné (odparovanie, vysoké teploty a oveľa viac). V rovnakej dobe, že kuchár má často zodpovedný nielen pre vašu vlastnú prácu, ale aj pre aktivity svojich podriadených (napríklad asistentov šéfkuchára). Ak chcete vykonať všetky tieto funkcie na vysokej profesionálnej úrovni, musíte mať dosť veľkú fyzickú vytrvalosť, ako aj tvrdé zdravie.
• Vysoká úroveň stresu. Vo svojich každodenných aktivitách sa kuchári často nachádzajú s nekompetentnosťou podriadených, nespokojnosti klienta, ako aj nadhodnotených požiadaviek orgánov. V tejto súvislosti je veľmi dôležité, aby bol v pokoji a bez stresu odolné osoba, byť schopný vyhnúť sa konfliktom a konštruktívne riešiť akúkoľvek situáciu, pri zachovaní svojej profesionálnej povesti.
• Nízka platba práce. Cooks (najmä začínajúce odborníkmi) získať pomerne skromný odmenu za ich prácu. Vysoké poplatky sú k dispozícii iba do známych a vysoko kvalifikovaných odborníkov.

Je možné dospieť k záveru, že práca kuchára je spojená s množstvom ťažkostí. V tejto súvislosti je potrebné v počiatočnej fáze k vecne a objektívne oceniť svoje schopnosti, rovnako ako zistiť, či je možné vzdať kulinárske aktivity pre všetkých 100%.

Zameranie a ciele

K dnešnému dňu existuje niekoľko typov práce a špecialít v odbornej komunite kuchárov: napríklad kuchár môže pracovať na distribučnú líniu, sa špecializujú na japonskú kuchyňu alebo prácu ako kuchár-víťaz.

Zvážte najobľúbenejšie klasifikáciu Cook Professional Activity.

• Šéfkuchár. Tento špecialista je hlavnou v kuchyni, resp. Všetci ostatní zamestnanci musia dodržiavať svoje pokyny. Šéfkuchár sa nielen zúčastňuje priame varenie, ale tiež vytvára menu, štúdie klientskej základne, ovládacích dielom zvyšku kuchyne a vykonáva množstvo ďalších funkcií, bez ktorého vykonanie je možné plne pracovať v kuchyni .
• cukrár. Tento špecialista sa zaoberá výrobou cukroviniek a mal by hlboko poznať všetky funkcie takýchto kulinárskych činností.
• Technológ. Tento pracovník organizuje a riadi proces varenia, súlad s technikom a metódami. Okrem toho vypočíta množstvo výrobkov potrebných na objednávku.

Súčasne existujú aj iní, úzko špecializovaní špecialisti, ako sú kuchári, ktorí sa špecializujú na národnú kuchyňu.

Požiadavky

Aby ste mohli variť, musíte splniť profesijné požiadavky zamestnávateľa, ako aj dobré osobné kvality.

Osobný

Šéfkuchár musí mať takéto vlastnosti:

• tolerancia stresu+
• Schopnosť pracovať v stresových situáciách+
• Flexibilita myslenia+
• energia+
• Improvizovať zručnosť+
• takt+
• vodcovské vlastnosti a iné.

Pamätajte, že ste nielen profesionál vášho podnikania, ale aj člen tímu.

Profesionálny

Medzi potrebné odborné zručnosti sa rozlišujú:

• čuchová citlivosť+
• Znalosť technológie varenia+
• Schopnosť kombinovať výrobky a oveľa viac.

Úradné povinnosti

Cook úradníci sú podrobne zapísané v pokynoch, ktoré zamestnávateľ poskytne zariadenie na pozíciu. V závislosti od konkrétnej úlohy vašich pracovných úloh sa môže líšiť, avšak takmer všetky popis úlohy obsahuje takéto položky:

• Bezpečnostné vedomosti+
• A získajte potrebné jedlá pre menu potravín+
• Súlad s metodikou varenia+
• varenie jedla+
• Použitie požadovaného kuchynského vybavenia+
• Kontrolu nad hygienickými a hygienickými podmienkami.

Vzdelanie

V závislosti od konkrétneho pracoviska zamestnanosti môže zamestnávateľ požadovať od žiadateľov o iný stupeň vzdelávania, napríklad vysokoškolského vzdelávania a vysokoškolského diplomu alebo stredného odborného vzdelávania a dokumentu technickej školy alebo vysokej školy. Tak či onak, ale s cieľom vziať post kuchár v inštitúcii, nemusí vás oboznámiť s povinnou odbornou úroveň, a preto – mať zodpovedajúcu odbornú prípravu.

Treba tiež poznamenať, že Viac zamestnávateľov dávať pozor na vzdelávacej inštitúcii ste absolvoval. Preto Keď vstupné, je potrebné starostlivo pristupovať k výberu.

A to je tiež dôležité naučiť sa vopred, čo predmety a odbory musia byť odovzdané (napríklad chémia, matematiky a ďalšie), potom začať prípravu na skúšky.

priemerná mzda

Chef plat závisí na veľkom počte faktorov. Napríklad, Skúsenosti, odborné vedomosti a zručnosti, región bydliska, organizácie triedy (napríklad kuchár získajú oveľa viac v reštaurácii, než v jedálni), príležitosti zamestnávateľov.

Zároveň, ak dávame priemerné štatistiky v našej krajine, ktorú možno dospieť k záveru, že minimálne kuchári dostávajú 20 000 rubľov. V rovnakej dobe, maximálna hodnota nie je vyjadrená a neuverejnená, pretože slávne kuchári, známe na celom svete, môže dostať významnú odmenu presahujúcu 100 000 rubľov.

Kde pracovať?

Pracovná kariéra profesionálneho šéfkuchára môže vyvinúť najobľúbenejšie spôsoby, pretože Kulinársky špecialista si môže vybrať akékoľvek pracovné miesta a organizácie za ich aktivity:

• jedáleň V materskej škole, škole, vysokej škole, inštitúte, univerzite alebo v akejkoľvek inej vzdelávacej inštitúcii+
• reštaurácia – Môže to byť malý rodinný podnik, sieťová organizácia alebo exkluzívna luxusná reštaurácia+
• kancelária – Veľmi často veľké spoločnosti sú vybavené v kancelárii pre svojich zamestnancov nejaký druh jedáleň alebo bufetu+
• kaviareň+
• Pekáreň alebo pekáreň – najmä relevantné údaje miesta práce pre cukrárne+
• Rýchle občerstvenie – Najčastejšie sa tu pripravujú hamburgery, Shawarma a ďalšie podobné jedlá+
• Mediálna platforma – Uverejnenie vzdelávacích videí, písanie kníh+
• Inštitúcie špeciálneho vzdelávania – Veľmi často, kuchári učia v kulinárskych vysokých školách.

Zároveň nie je potrebné zapojiť sa do jednej z navrhovaných aktivít – na žiadosť kuchára môže kombinovať akúkoľvek zaujímavú prácu.

Perspektívy kariérového rastu

Mladý kuchár bez skúseností a potrebných kvalifikácií, ktoré práve opustili steny vzdelávacej inštitúcie, sa môže spoľahnúť na post asistentov šéfkuchára v dobrej prestížnej reštaurácii alebo na miesto kuchára v malej kaviarni alebo školskej jedálni. Kde Keďže získava potrebné skúsenosti a praktické zručnosti, jej pozícia sa môže zvýšiť.

Takže, kuchár, ktorý sa podarilo stať profesionálnym, sa rýchlo pohybujú cez kariérny rebrík, ak je to zamestnanec zamestnanec: Napríklad sa môže stať reštauračným šéfkuchárom. Súčasne, pomerne často talentované kuchári preferujú podnikateľské aktivity a otvorte si vlastné reštaurácie. A tiež kuchári sa môžu zapojiť do médií aktivít: napríklad odstrániť prenos pre televíziu alebo písať kulinárske knihy s receptami autorských práv.

Je možné ho dospieť k záveru Profesionálny šéfkuchár môže byť dosť rôznorodý a zaujímavý. Zároveň sa každý odborník musí spoliehať na svoje profesionálne zručnosti a osobné túžby.