Cook Asistent: Požiadavky na kvalifikácie a funkcie

Práca kuchára je dosť časovo náročná, takže v mieste stravovania sa objavuje voľné miesto jeho asistenta. Hoci špecifické požiadavky sa líšia v závislosti od organizácie, ich podstata zostáva rovnaká – tento kuchynský pracovník musí spĺňať všetky inštrukcie upstream. Môže sa zapojiť do jednoduchých aktivít, ako je umývanie výrobkov a čistenie pracoviska a prípravu jednoduchých jedál.

Čo je to práca?

Asistent alebo asistent kuchár je najatý k podniku, aby vyložil jeden z kuchárov. Napriek tomu Zodpovednosti, ktoré zamestnanec započítavajú, sa môžu líšiť v závislosti od špecifiká organizácie. Niektorí zamestnávatelia napríklad vyžadujú len juniorský personál s malou prácou, ktorá nevyžaduje špeciálne zručnosti. Toto je v tomto prípade o triedení produktov, umývanie zariadení a rýchly výkon bežných objednávok. Ostatní šéfovia môžu poveriť zamestnancov a zložitejšie operácie, napríklad prípravu jednoduchých jedál alebo vykonávaním ich špecifického tepelného spracovania.

V podriadených organizáciách, asistent pracuje takmer spolu s samotným šéfkuchárom, s výnimkou obzvlášť komplexných jedál.

Zriadenie

Profesia šéfkuchára nestratí svoj dopyt, ako ľudia vždy potrebujú chutné jedlo. Avšak, aby sa stal kvalifikovaným majstrom zarábať dobré peniaze, malo by sa začať s juniorskými príspevkami – to je ten istý asistent kuchár. Táto profesia vždy zostáva v dopyte. Priemerná plat na tejto pozícii je asi 25 tisíc rubľov.

Požiadavky na kvalifikácie

Získajte post asistentov šéfkuchára relatívne jednoduchý.

Vzdelanie

V zásade, pre zamestnanosť do tejto pozície, dostatok stredoškolského vzdelávania získaného v kulinárskej vysokej škole alebo technickej škole. Bez skúseností môžete získať jedáleň, malú kaviareň alebo v podobnej inštitúcii. V tomto prípade by ste mali byť pripravení na malý plat a veľkú batožinu, však, že táto práca vám umožní získať potrebné skúsenosti a požadovaný riadok v súhrne. Okrem odborného vzdelávania existuje aj sekundárne všeobecné vzdelávanie. Ak musí asistent šéfkuchára pracovať s alkoholickými produktmi, potom by to malo byť viac ako 18 rokov.

Okrem toho, kandidát nebude mať bez aktuálneho lekárskeho záznamu.

Zručnosti

Ak má mladší zamestnanec len pomocnú prácu, môže to zaujať pozíciu nielen bez nedostatku skúseností, ale aj bez príslušného vzdelávania. V tomto prípade sú osobné vlastnosti oveľa dôležitejšie – Usilovnosť, vytrvalosť, pozornosť na detail, činnosť a efektívnosť vykonávania žiadosti Senior Chef.

V prípade, keď bude mladý kuchár bude musieť vyrovnať s zložitejšími úlohami, Potrebné je špeciálne vzdelanie, a preto špeciálne zručnosti. Napríklad musí byť schopný vykonávať rôzne typy rezania, vedieť, v akých teplotách sa vykonávajú určité druhy tepelného spracovania, ako aj majú predstavu o tom, ako sa to pripravuje.

Funkčné zodpovednosti

Hlavnou zodpovednosťou Asistent Chef je splniť požiadavky a objednávky samotného šéfkuchára. Zamestnanec JUNIOR praktizuje prípravu produktov na ďalšie tepelné spracovanie, alebo okrem toho vykonáva – napríklad varí zeleninu pre šaláty. Pre neho, také rutinné záležitosti, ako je rezanie zeleniny, ovocie, mäso, ryby a ďalšie zložky. Cook môže zveriť váš asistent a varenie takých jednoduchých jedál, ako je omáčka alebo vývar. V podstate, Zamestnanec môže tvoriť jedlo, ale pred kŕmením to určite skontroluje kuchár.

Asistent v kuchyni Uistite sa, že monitoruje skladovanie a spotrebu existujúcich produktov. To znamená, že nielen skontroluje dátum exspirácie a uvádza značku, ale tiež vyplní účtovný časopis. Dodržiavanie pravidiel komoditného okolia je tiež pod kontrolou tohto zamestnanca. Napríklad, ak sú zistené zvyšky mäsa a hotového tvarohu na jednej polici, bude vinný pre asistenta Cook. Samozrejme, že aj napriek zoznamu vykonaných prác, tento zamestnanec musí byť schopný používať akékoľvek vybavenie a horúce a v chladných obchodoch, ako aj všetkých dostupných vynálezcov. Je dôležité, aby bol oboznámený so zoznamom menu a mala možnosť pomôcť zvyšok kuchára, ak je to potrebné.

Jedným z dôležitých povinností zamestnanca je Sanitárne spracovanie a údržba čistoty v kuchyni. Zvyčajne je tiež obvinený z dezinfekčnej práce. Podobne ako ostatní zamestnanci by si mal byť vedomý základov požiarnej bezpečnosti a každý deň prijať normy na hygienické minimum. Niektoré funkcie asistent môžu cvičiť nezávisle, zatiaľ čo iné – stráviť len spolu s ich bezprostredným nadriadeným. Napríklad, najmä v situácii s „nováčikom“, senior COOK sa pozerá na to, ako sa vykonáva hygienické spracovanie výrobkov.

Popis práce

Potreba zostavovať oficiálne vyučovanie asistenta šéfkuchára vzniká ďaleko od všetkých podnikov stravovania. Táto pozícia spravidla nie je povinná, a preto je regulačný dokument podľa potreby. Tento pokyn odráža všetky pracovné podmienky zamestnanca, ktorý sa môže líšiť v závislosti od špecifík podniku, ale zapadá do jasnej štruktúry.

Na začiatku dokumentu, dáta hlavy, dátum a podpis zamestnanca, zoznámil s dokumentom. Ďalej všeobecné ustanovenia sú zverejnené – to znamená, že tieto požiadavky, ktoré sú predložené žiadateľov o tejto pracovnej ponuke.

Zvyčajne hovoríme o vzdelanie doterajšie skúsenosti, osobné kvality a odborných zručností. Okamžite sa zverejňujú pravidlá pre prijímanie do zamestnania a prepúšťanie, a miesto asistenta kuchára v všeobecnej hierarchii je objasnený. V ďalšej časti návodu sú nesmierne dôležité pre zamestnancov samotného, ​​pretože je v ňom, ktoré sú predpísané jeho práva a povinnosti.

Podľa pracovnoprávnych predpisov, ak je niektoré funkcie nie sú registrované v tejto časti, má zamestnanec právo nespĺňajú.

Presvedčivý časť popise práce – „zodpovednosť“. Tu sú následky, ktoré vznikajú v dôsledku porušenia zo strany zamestnanca v práci. Je dôležité si uvedomiť, že tieto opatrenia nemôžu byť prísnejšie ako tie, ktoré sú uvedené v právnych predpisoch práce. VRÁTENIE DO PRÁVACH VOZIDLOUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚCICH PRODUKTOV. Pokyny navyše poukazujú na právo prijímať všetky potrebné informácie. Medzi právami asistentov Možnosť pokročilého vzdelávania, ktorá sa zúčastňuje na diskusii o otázkach súvisiacich s jeho funkčnosťou, návrhy a pripomienky, ako aj prechod certifikácie.

Mladší kuchynský pracovník môže odmietnuť vykonávať tieto funkcie, ktoré sú škodlivé pre zdravie alebo dokonca životy kuchárov, a sú tiež držané bez bezpečnostných opatrení. Okrem toho má integrálne právo organizovať vysoko kvalitné pracovisko, ako aj inštaláciu režimu prevádzky v súlade s normami stanovenými na legislatívnej úrovni. Pokiaľ ide o zodpovednosť asistentov, Je zodpovedný za plnenie svojich povinností a udržiavanie hodnôt materiálu, ktoré fungujú.

Často, pracovné pokyny naznačujú tieto právne akty, ktorý je obsah, ktorý je asistent kuchár povinný vedieť. V tomto prípade sa týka ustanovení o organizácii výživy, kvality kvality výrobku a jeho podmienok skladovania.

Často od mladšieho zamestnanca, musíte poznať pravidlá, pre ktoré sa konajú výpočty so spotrebiteľmi. Samozrejme, odborník by si mal byť vedomý nutričnej hodnoty všetkých výrobkov, ktoré sa používajú na prípravu jedál a nápojov, ako aj schopný minimalizovať odpad počas výroby. Špecialista varnej sféry by mal byť schopný nielen účinne prezentovať kulinársky výrobok, ale aj pripraviť ho podľa technológie.

Medzi povinnosti kovského asistenta možno prideliť Balenie jedál predávaných mečikom, dodržiavanie pravidiel kombinácie zložiek, ako aj vykonávanie peňažných operácií s kupujúcimi, obaja poskytované v hotovosti a nepeňažnej platbe. Samozrejme, povinnosťou je dodržiavať požiadavky ochrany práce a noriem Sanpiny. Asistent kuchár musí starostlivo spracovať výrobky a vynaložiť ich ekonomicky. Mimochodom, napriek množstvu povinností, všetky pracovné funkcie zamestnanca môžu byť označené dvoma bodmi – plnenie úloh varenia, prezentácie a predaja jedál, ako aj vykonanie pokynov a úloh varenia pre Organizácia pracoviska.

V úradných povinnostiach predpísaných v pokynoch môžu byť uvedené všetky typy pripravených jedál. Alternatívne, zoznam označuje kapusty a vedľajšie jedlá, vajcia z vajec a chatovej syry, omáčky, polotovary, teplé nápoje, vedľajšie jedlá, polievky, sendviče a iné výrobky. Povinné sú odseky obsahujúce prípravu rôznych komponentov a pracoviska, ako aj testovanie na kuchynské vybavenie a inventár.

Podľa pokynov, podľa pokynov, pracovný deň zamestnanca končí balením zostávajúceho jedla a čistenia pracoviska.