Všetko o liatinové kazaň

Kazaň – mať storočia-starú umývačku riadu, ktorá nestratila relevantnosť a dnes. Jedlá pripravené v ňom sú veľmi šťavnaté, voňavé a chutné. Najlepší materiál pre výrobu Kazana je liatina.

Popis

Kazaň sa považuje za národné jedlá obyvateľov Strednej Ázie – Tadžikistan, ako aj Uzbekistan a Turkménsko. Tradične to robí z liatiny, a tento riad má veľkú slávu – v takých pokrmoch to nechá variť, ale akoby chradli, tento proces trvá dosť dlho, Ale jedlá sa získajú s akýmikoľvek neporovnateľnými v ich chuti.

Kazaň je veľký kovový kotol s zahusťovanými stenami a zaobleným dnom, je ideálny pre varenie mäsa, pillings, shutts a mnoho ďalších jedál. Okrem toho, Kazaň je rovnako vhodný na použitie na sporáku a otvoriť oheň.

Varenie v Kazane má svoje vlastné špecifiká a zahŕňa dva etapy.

1. Spočiatku je pripravené na oheň – plameň spaľuje priamo pod dne. V tomto momente sa vkladá tuk, ako aj na pečenie mäsových výrobkov.
2. V druhej fáze otvoreného požiaru už nie, a teplo pochádza zo zostávajúceho uhlia. V tomto bode môžete pridať obilniny a zeleninu, ktoré potrebujú miernu intenzitu vykurovacieho režimu na varenie.

Mimochodom, Čím staršie pokrmy, tým viac chutné a chutné jedlá v ňom. To je vysvetlené jednoducho – v priebehu používania na stenách a dno je vždy film, ktorý nie je prepláchnutý, takže všetky póry, dokonca aj najmenšie, sú upchaté tukom.

Film neumožňuje, aby sa produkty držali steny, a je vytvorený veľmi účinný povlak, ktorý zabraňuje spaľovaniu výrobkov.

Výhody a nevýhody

Kasány liatiny majú svoje výhody a nevýhody.

Výhody by sa mali pripísať:

• Pomalé kúrenie+
• Jednotné prerozdelenie tepla+
• Dlhodobá údržba teplôt po kotlíku sa odstráni z zdroja vykurovania+
• hustý kryt nedovoľuje, aby sa pár dostal von+
• Praktickosť a trvanlivosť.

Varené v kasové mäso, zelenina a crupes prakticky si zachovávajú všetky svoje živiny a vitamíny. Pri varení nerozlišuje toxíny a karcinogény – potraviny sú výnimočne zdravé a užitočné.

Minusy zahŕňajú:

• Ťažká váha – Liatinové riadu má pomerne pôsobivú hmotu, takže to nie je vždy výhodné pre prevádzku+
• náchylnosť ku korózii a vzhľad hrdze+
• Liatinové riadu nie sú príliš estetické.

Odrody a veľkosti

Spravidla v Kazani zo šedej liatiny, sú pripravené široká škála potravín, – od 2 do 20 litrov. Najbežnejšie zachytil na 8 litrov a 12 litrov. Majte na pamäti pri nákupe caulter, že výrobca sa zvyčajne označuje maximálnu kapacitu, a nie pracovné parameter, pretože kotol je obvykle úplne naplnená.

Vypočítať kompletný obal kontajnera by malo byť založené na celkovom počte osôb, na ktorej bude zachovaná riadu. Takže pre 2-3 osoby, ktorá bude dosť pre 5 l s kapacitou 5 litrov, pre 5-6 osôb je potrebné preferencie na kotle 8-10 litrov, pre 10 a viac ako osoby, ktorá ju je lepšie získať veľké veľkosti caulders, ktoré sú určené pre 16-20 litrov.

V závislosti na konfigurácii je caulders sú s vekom alebo bez odnímateľných rukovätí. Dno môže byť enament alebo s nepriľnavým povlakom, a tvar je plochá alebo zaoblená.

Špeciálne príčiny sú predávané s pecou, ​​čo uľahčuje proces tvorby akýkoľvek pokrm. Zvyčajne sa rôzne užitočné doplnky sú pripojené k týmto produktom – noiseing, čo Kocher zadku, sadu korenie.

Preskúmať výrobcov

Predpokladá sa, že najvyššej kvality Casans sú Uzbek, a to najmä tie, ktoré vyrábajú v Namangan. Je to tu, že skutočné klasické pokrmy z najvyššej kvality liatiny. To je hlavná výhoda produktov v porovnaní s Casans vyrobených v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku, v ktorom okrem liatiny, použitie hliníka a medi aditív.

Centrálne ázijské pokrmy sú vyrábané prevažne ručne, automatické zariadenia sa prakticky nepoužívajú.

Spotrebitelia sú veľmi populárne u liatinových kasánov Mallony značky. Tieto jedlá sa objavili v obchodných podnikoch našej krajiny v roku 2004 a okamžite vyhrali uznanie Rusov kvôli vysokej kvalite a dobrej konfigurácii. Títo tesníci majú však svoje vlastné charakteristiky.

• Po prvé, neodporúča sa ukladať jedlo, V opačnom prípade, že korozívne procesy začínajú pekne rýchlo. Po každom premytí je potrebné vymazať vonkajšie a vonkajšie steny a držať vyhrievaný rastlinný olej.
• Po druhé, model nemá nelepový náter, Preto nie je vylúčené spaľovanie výrobkov.
• Po tretie, Caulies tejto značky sa veľmi boja kvapkami teploty, Preto sa môžu používať len na doskách – aby sa vodítka na oheň, a tiež v oznámení rúry. V jedlách nemôžete nakladať studené výrobky a nalejte chladnú vodu.

Všetky tieto nevýhody sú výrazne prevážia skôr demokratické náklady – nájsť v obchodoch lacnejšie cvice jednoducho nebudú úspešní, a ak je to správne fungovanie, budú brániť verne už mnoho rokov.

Mayer & Boch – Ďalší populárny výrobca liatinových kasán. Produkty tejto značky sú optimálne pre varenie pllov, guláš, všetky druhy chôdze a dokonca aj polievku. Dno je pokryté vysoko kvalitným nelepivým povlakom, takže jedlo sa pripravuje bez fontány, a samotný výrobok sa vyznačuje vytrvalosťou a trvanlivosťou. Rezervy sú vybavené skleneným krytom a oceľovými rukoväťami, je možné pripraviť takýto kotol na akýchkoľvek doskách, vrátane indukcie, použitia v kachle a na otvorenom plameni.

Servisná životnosť takéhoto Kazana dosiahne 30 rokov.

„Sadni si na“ – Ďalší výrobca liatinových cassowns. Je dôležité, že výrobca používa systém ochrany materiálu z potravinárskych kyselín, ktoré sa často pokaziť kovovými. Charakteristickým rysom Kazanova tejto značky je čiernu matnú farbu a výnimočnú pevnosť.

Tieto potreby sú vybavené kefou pre aplikáciu oleja.

Z nevýhody – veľa na váhe, presúvať a umyť také riadu je veľmi ťažké. Počas varenia, je kryt zahreje, takže pri práci musia používať rukavice. Avšak, tieto pokrmy sú čisté priebehu niekoľkých minút, produkty v procese varenia nie sú horiacich a neprilepia. Pre voľný čas môžu byť použité na akýchkoľvek dosiek v peci, ako aj na oheň.

„Biol“ – Jedná sa o podnik, ktorý problémy autentickej Tatar liatinové caulders, ktoré sú vhodné na výrobu akékoľvek pokrmy na otvorenom ohni, ale aj na doskách môžu byť tiež použité. Tieto pokrmy perfektne drží teplo a dáva potravinárskych neobvyklú chuť. Spoločnosť má veľmi dobrú povesť, ale kupujúci varujú, že výrobca neľutuje strojový olej, aby zvládol steny plavidla, takže pred prvým použitím Kazana musí určite potrebné valiť.

Máme tiež požiadavku na značky „Kama’s jedlá“ a „Dobryny“.

Ako si vybrať?

Pri výbere kotolu, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých aspektov.

• Väčšina produktov existujúcich na predaj majú hemisférický tvar so zaobleným dnom. Tento dizajn umožňuje použitie riadu na prípravu riadu na otvorenom plameni, zvyčajne používanom s statívom.
• Odporúča sa kúpiť tesáty, ktorej hustota steny je 3-5 cm. Ak dostanete model s tenšími stenami, potom bude produkt trvať tak dlho. Napriek nízkym nákladom na takýto model nie je v dopyte.
• Majte na pamäti, že čím viac hustých stenách kotolu, tým účinnejšie sa bude akumulovať srdečne a viac chutné a šťavnaté bude pripravené.
• Je veľmi dôležité skontrolovať vnútornú dutinu stien na prítomnosť depresie, nezrovnalostí, čipov a trhlín – ktorákoľvek z týchto defektov je dôvod na opustenie nákupu, pretože výrazne komplikujú zahrievanie prípravy výrobkov.
• Pred nákupom, určite definovať pre aké pokrmy a na akých typoch požiaru plánujete používať produkt. Ak máte v pláne pripraviť sa na tradičnú plynnú alebo elektrickú dosku pre domácnosť, potom by ste mali uprednostniť medené alebo hliníkové modely, liatinové železo sú určené na časté používanie v ohni, ako aj v peci, a je vhodné kúpiť ich s vekom.
• Pri výbere vhodného modelu sa uistite, že ste zvážili konštrukciu pece a jeho hĺbku.

Ako sa pripraviť na prvé použitie?

Po akvizícii by sa Kazan mal pripraviť na prvé použitie doma, pretože by ste mali vykonať niekoľko jednoduchých operácií.

Najprv musíte z výrobného mazania umyť. Môžete použiť konvenčnú žeriavovú vodu s gélovým čistiacim prostriedkom.

Je potrebné nastaviť maximálny režim vykurovania a valcovanie Kazana asi 2-2,5 hodiny, počas procesu spracovania, z času na čas vyplýva, aby sa riad od jednej strany na druhé.

Akonáhle to prestane ísť dym z Kazana, môžeme predpokladať, že mazací materiál úplne pochoval. Ihneď po tom, je potrebné utrieť vnútorný povrch nádrže mäkkou vložkou, vylejeme soľnú paličku vo vnútri a valcovanie kotolu asi hodinu – počas tejto doby sa soľ absorbuje všetky kovové nečistoty s nepotrebnými prvkami a sedieť dole.

Kalcinácia sa opakuje, ale teraz so rastlinným olejom. Na spracovanie budete potrebovať 350-400 ml, postup trvá asi 25-30 minút. Počas tejto doby sa olej začne obmedziť steny kotla a upcháva póry materiálu. Olejové zvyšky by mali byť zlúčené, potom, čo je Kazan ochladzovaný a odoslaný na skladovanie v čistom suchom mieste.

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť spôsobenie použitia.

Pomocou papierových obrúskov je potrebné vyčistiť všetok olej, potom, čo kotol otočí do dna a v tejto polohe sa umiestni do vyhrievanej pece.

Jedlá by sa mali kalcinovať približne hodinu pri teplote 220-230 ° C. Tento čas je dosť dosť na dokončenie liatiny.

V konečnom štádiu je kotol utretý slnečnicovými olejom a odoslaný na skladovanie.

Ako sa starať?

V procese varenia riadu v Kazane vyrobenej z ropy a tuku sa vytvorí tenká fólia, ktorá účinne chráni materiál pred koróziou a tiež pridáva väčšiu aromatickú aromatickú misku. Ak eliminujete taký film, potom jedlo v procese varenia začne horieť, to je dôvod, prečo Pri čistení kotolu sa neodporúča používať abrazívne kompozície a kovové kefy.

Ak sú výrobky stále spálené, potom je potrebné naliať vodu na kotol, pridať pár sódy a soľ a variť v priemere oheň asi pol hodiny. Keď voda vychladne, budete potrebovať umývať vnútorné povrchy mäkkou špongiou s detergentom.

Ako viete, liatina má nehnuteľnosť absorbovať vôňu, takže z času na čas potrebujete vykonať nasledujúce spracovanie kotolu – jedlá musia dať veľký oheň, nalejte balíček soli a valcovanie 30-40 minút. Soľ musí byť neustále miešaná a distribuovaná cez steny – počas spracovania bude absorbovať všetky extra pachy a zároveň odstráni juh.

Po skončení liečby sa soľ naleje a vnútorný povrch sa trel s vložkou, po ktorom je nádoba mazaná vyhrievaným olejom a opäť valcovaná okolo 20 minút.

Aby bol kotol, aby nestránil, potrebuje starostlivosť. Ihneď po skončení prípravy misky je potrebné z neho odstrániť všetky zvyšky potravín, opláchnite vodou s detergentom a potom suché papierovými napkinmi alebo kalcináciou.

Ak sa ešte nedokázal vyhnúť korózii, potom môžete zachrániť situáciu. Na tento účel je potrebné miešať vodu s ocotom v pomere 1: 1, nalejte do veľkej panvy a držať kotol v nej asi hodinu. Potom sa nádoba suší, umiestni na spodnú veľkú soľ a utrite ho cez všetky steny a dno. Takže odstránite zvyky hrdze z povrchov.

O tom, ako a čo na umývanie liatinového kotúča, pozrite sa na nasledujúce video.