Ryby Fimaless Nože: Pravidlá výberu a používania

Nôž môže byť považovaný za jeden z najstarších nástrojov zvládnutých osobou. Samozrejme, že po tisíce rokov sa z univerzálnej reznej pištole zmenil na celú rodinu podobnú smerom von, ale zároveň niekoľko rôznych položiek v jeho funkčnosti. V tomto článku budeme venovať pozornosť špeciálnym fillickým nožom pre ryby. Vývoj tohto typu nástrojov sa začal spolu so začiatkom hromadného úlovku a biliet.

Samostatné ryby na predaj bolo vždy ťažké, a keď tento proces získal priemyselný meradlo, zaujalo tiež špeciálnu profesionálnu nástrojovú prácu.

Zvláštnosť

Ryby alebo filleový nôž pre ryby vyzerá celkom nezvyčajné. Z ostatných nožov sa líši predovšetkým formou. Nástroj je vybavený mierne zakriveným, dlhým a úzkou čepeľou. Dĺžka čepele sa líši a znamená použitie rôznych veľkových nástrojov pre ryby s rôznou dĺžkou rezania (od 14 do 30 cm). Najviac spotrebné nástroje sa považujú za nástroje s dĺžkou čepele 16-21 cm. Otvorenie je veľmi dôležité, ideálne by nemalo byť viac ako 25 °, ale často sa používa 15 °.

Ak chcete pracovať s rybami vyžaduje pohodlnú rukoväť, ktorá nebude skĺznuť z ruky. Spočiatku to bolo vyrobené z dreva, moderné možnosti produktu majú špeciálne plastové alebo gumové rukoväte.

V podmienkach domácej alebo reštauračnej kuchyne sa stane stabilná vôňa rýb, ktorá v čase ohrieva drevo rukoväte a použitie moderných materiálov to umožňuje.

Rybí plnivo postupne z workshopov podnikov spracovania rýb, kde sa nazýval len ryby nôž, začal prepínať v kuchyni reštaurácií a potom doma. Rozvoj reštauračného podnikania viedlo k vzniku osobitnej formy nástrojov pre rôzne operácie s rybami.

Pre vydávanie veľkých rýb, to trvalo veľký nôž často s podávanou čepeľou. Bez takéhoto noža bude veľmi ťažké oddeliť veľký losos s jeho trvanlivou kožou. Je vhodné oddeliť trať s filtricónom, ktorý sa prehĺbenie na povrchu čepele, ktorý zabráni mäsovej palice na rezný povrch.

Vzhľadom k tomu, vo vzdialenosti od prístavných miest na nákup čerstvých rýb je veľmi problematické, pretože tento produkt podliehajúci rýchlej skaze ide na predaj hlboko ukončená, bolo potrebné špeciálne krájač pre rezanie zmrznuté ryby.

Jemne rezané ryby – skutočné umenie. Špeciálne nože majú rozšírenú čepeľ. Odrody Syrserov pomôžu znížiť ryby s nádržami, kockami alebo dokonca slamami.

Niektoré ďalšie požiadavky sú uvedené na servírovací nôž na ryby dodávané s misky. Vychutnávajú si stôl na rezanie varených rýb do kusov porcie.

V druhej polovici 20. storočia sa objavili elektrické nože pre ryby. Zariadenie je vybavené s typickým dlho mierne zakrivené ostrie, niekedy s jar. Najčastejšie sa súbor nástrojov pre takéto zariadenie obsahuje niekoľko vymeniteľných čepelí, ktoré vám umožnia vykonávať rôzne operácie s rôznymi rybami. Pohodlná rukoväť je vybavená elektrickým pohonom, ktorý produkuje rezací pohyb.

Výkon tohto zariadenia sa vykonáva buď z batérií alebo zo siete.

Najlepší výrobcovia

V súčasnosti bola v mnohých krajinách stanovená výroba nožov rýb. Tradične však najlepší výrobcovia tohto inventára aspoň na pol storočia sú fínske, nemecké, francúzske a japonské spoločnosti.

Ale výrobcovia nebudú rozsiahle.

Slávne fínske spoločnosti Rapala a Marttiini Ponúkame veľký výber kuchynských nožov, vrátane pre rezanie filé. To je možno najprednostňovanejšie výrobky, aby hovorili, optimálnu kombináciu ceny a kvality. Aplikované z nehrdzavejúcej ocele a moderné protišmykové materiály pre rukoväte.

Ako profesionálne nástroje pre reštauračné kuchyne sú najčastejšie používané japonskými spoločnosťami Kasumi, Deta, Yanagida, Guita Sady na podanie. Tieto spoločnosti sa vyznačujú nielen vysokou kvalitou vykonávania, ale aj najvyššie požiadavky na kvalitu použitého ocele. Nemenej známe a populárne overené produkty nemeckej spoločnosti Wusthof. Cena výrobkov týchto spoločností je vysoká, ale tiež slúži ako vyrábané nástroje s desaťročiami.

Francúzske spoločnosti Úhrada a Laquiole slávny pre ich skladacie nože. Výhody skladacieho dizajnu sú zrejmé – nie je potrebné chrániť čepeľ z rôznych druhov vplyvov, je vhodné uložiť takýto výrobok, nie je potrebný na puzdro. To všetko však robí nôž komplexnejší vo výrobe, a preto ovplyvňuje jeho hodnotu. Okrem toho francúzske spoločnosti používajú len vysoko kvalitné materiály na výrobu svojich výrobkov, ktoré tiež nerobia lacnejšie.

V súčasnosti vyrábajú dobré produkty aj ruské spoločnosti „Ruská bulta“ a „sv čepeľ“. Okrem výroby typických rezačiek, môžu byť vyrobené a individuálne poradie unikátneho ručného produktu.

Ak chcete pracovať na plávajúcich rybárskych materiálov, a vo všeobecnosti takzvaný nôž veveričky bol vynájdený pre rybolov. Z kuchyne rybieho noža sa dramaticky líši. On spravidla má relatívne zbytočnú lankálnu čepeľ, ktorá s konvenčným chopperom, len nezvyčajne akútne brúsenie. Počas putina sa takéto nástroje intenzívne prevádzkujú priamo na lodi alebo na plávajúcej databáze. Pre posunu s ich pomocou musíte zvládnuť niekedy polovičné ryby. Operácie vykonávané takýmto nožom, pekne hrubý+

• Oskurenie brucha rybolovu+
• Vetva hlavy (najlepšie v jednom pohybe)+
• Odstránenie vnútorností.

Po takomto zaobchádzaní sa jatočná tespa dostane buď na zmrazenie alebo ďalšie spracovanie na výrobu konzervovaných potravín. Nástroj kombinuje ostrosť a masívnosť, zdalo by, že nekompatibilné vlastnosti, ale v tom, že pozostávajú z jeho hlavnej dôstojnosti. Námorníci s hrubým rezaním úlovku len raz zmeniť nože, na implementáciu rôznych operácií je potrebné použiť jeden maximálne univerzálny nástroj.

Mnohí moderní výrobcovia drakov na rezanie rýb zahŕňajú a veveričky.

Vek elektrickej energie a zrýchlenia vedeckého a technologického pokroku stále viac a viac firiem ponúka high-tech elektronické výrobky. Neplatila pozornosť a rybolovné plesnenie. Už sa spomínalo Fínska spoločnosť Rapala aktívne zvládnuť tento segment trhu, ktorý ponúka elektrické náradie s množstvom lopatiek, ktoré uľahčujú množstvo operácií s rybami v kuchyni.

Ako si vybrať?

Samozrejme, ak to nie je o peniazoch, potom výber noža pre ryby, je lepšie okamžite získať najlepší produkt, napríklad, japonskí alebo nemeckí výrobcovia. Ak sa predpokladá, že nástroj byť častá, fínska kópia je veľmi vhodný. Ak sa nôž použije veľmi zriedkavo, jeho výrobca vo všeobecnosti nezáleží.

Hlavnou vecou je, že nadobudnutý inventár spĺňa niekoľko požiadaviek:

• úzky, dlhý, mierne zakrivený nôž+
• Čepeľ by mal byť flexibilný, ale zároveň pomerne trvanlivý na prestávke+
• Pre rezanie veľkých rýb na lopatky môže byť nádoba+
• Na rezanie mastných rýb na čepele môžu byť drážky+
• Vysoko kvalitné ostro+
• Ergonomicky tvarovaná rukoväť, prednostne dôraz na palec+
• Moderné materiály úchytky, ktoré neabsorbujú pachy+
• Plast alebo iný materiál, ktorého účelom je chrániť nôž ostrenie a zaistenie bezpečnosti, a to aj keď tento nástroj nie je prevádzkovaný.

Niekedy rybárčenie padá na rybolove. Za týmto účelom mnohých použiť obvyklú zatvárací nôž turistickou. Avšak, v turistickej sade rybári môžu byť tiež špeciálne polia verzia frézy, ktorá je oveľa pohodlnejšie a bezpečnejšie použitie. Vyberte si je ľahké, aj tu, okrem vyššie uvedeného, ​​bude musieť byť vedené niekoľko požiadaviek.

• Komfortné puzdro s držiakom, z ktorých rybie nôž nebude vykĺznuť náhodný.
• Komfortné non-sklzu rukoväť. Drevo ako materiál pre jeho výrobu v tomto prípade by ste nemali ignorovať. Niektorí rybári sú utiahnuté koženým páskovým rukoväťou – to neuloží z vône vôbec, ale umožňuje vám zabezpečiť spoľahlivé miesto noža v ruke.
• Všetky ostatné požiadavky sú rovnaké ako kuchynské filean.

Často v súbore s rybatým nožom a niekedy sa špeciálna vidlica drží ryby, sa predáva samostatne. Ignorovať toto príslušenstvo nestojí za to, ľahko použiteľné zariadenie môže výrazne uľahčiť prácu s karcou, pričom ho drží pri vykonávaní všetkých rezacích a rezacích operácií.

Často spolu s rybích nožom Brúsny bar, je to tiež nevyhnutné dodatočné príslušenstvo, ktoré by sa nemali zanedbávať. Fillier často prichádza do Disrepair len z nesprávneho ostrenia.

Ak chcete odolať brúsneho uhla pozdĺž celej dĺžky čepele nie je ľahké a zariadenie predávané na nôž je už nastavený na požadovaný uhol 25 ° alebo 15 °.

Ako použiť?

Univerzálny rezný nôž neexistuje, pre pobočku, na profesionálnej úrovni, budete musieť dostať sadu niekoľkých fréz.

Samozrejme, že je možné vyrezať rybu s turistickou turistickou skladačkou, ale je to turistika, ďalšia vec – reštaurácia alebo kaviareň. Len rezané ryby nebudú stačiť, je potrebné ho znížiť správne.

Jedným z požiadaviek na rezanie rýb je povinné použitie dosky. A dosky na rezanie surových a napríklad údené ryby by mali byť odlišné.

Priamo Filetový nôž má veľmi úzku špecializáciu pozostávajúcu v oddelení úzkych a tenkých vrstiev mäsa z kostí a kože. Preto, ak má prácu s rybami, je lepšie mať súbor niekoľkých nožov rýb:

• Na odstránenie váh+
• Pre starostlivosť+
• Na oddelenie hlavy a plutva+
• Ak chcete rezať steak, možno budete potrebovať nôž so zúbkovaným rezným povrchom+
• Odstránenie chrbtice a rebier+
• Na separáciu mäsa a pokožky.

Osobitné nože budú musieť pracovať s mastnými rybami, ako je modrastý alebo iný stetgeon. Čepeľ takejto filety by mala mať priečne drážky.

Aké sú pravidlá pre výber nože pre ryby, pozri ďalšie video.