Rezné dosky: História, Typy, výber a starostlivosť

Odborníci hovoria, že dobrý hostesky by mal mať aspoň 3 rezné dosky. Ale ako si vybrať toto minimum? Obchody ponúkajú drevené, plastové, keramiky a niekoľko ďalších dosiek. A sú veľké a malé, štvorcové a okrúhle. O typoch, vymenovaní a kritériách pre ich výber a budú diskutované v tomto článku.

Čo to je?

Reťazová doska – je to dobré na to všetkým známym kuchynským riadom. Používa sa predovšetkým na rezanie alebo zničenie výrobkov, čím sa chráni povrch stola a zabezpečuje bezpečnosť procesu. Okrem, Potreby môžu byť použité ako stojan pod horúcim, rovnako ako tie alebo iné jedlá.

Historický odkaz umožňuje dospieť k záveru, že tento užitočný príslušenstvo kuchyne sa objavil v dávnych časoch. Pre rezanie, potom použili veľké ploché kamene.

Keďže technológia zlepšuje zlepšuje, objavili sa drevené dosky. Ľudia sa naučili, ako zaobchádzať s drevom, a tak vznikol výrobky z breza, dub, borovica, buk. Po dlhú dobu boli jediní, ale v 40. rokoch dvadsiateho storočia, silikónová hmota bol vynájdený, a potom plastových výrobkov. Oni okamžite získal obľubu ako u žien v domácnosti a v odborných kruhoch, a to predovšetkým kvôli ich zdravotnú nezávadnosť.

O niečo neskôr sa objavil sklenené analógy. Avšak, vzhľadom k jeho krehkosti a niektorých ďalších funkcií, tieto produkty sú častejšie používané pre servírovanie. S príchodom plastových i sklenených platní, história drevených analógov neskončil. Okrem toho boli vylepšené ich výrobných technológií. O zmene pevných drevených výrobkov prišiel lepených dosiek, ktoré sa ukázali byť oveľa praktickejšie. Boli menej deformované. Okrem toho, popularita drevených doplnkov sa opäť začala zvyšovať spolu s popularitou ekológie a zdravého životného štýlu.

Európska únia dnes ponúka farebné rozdelenie plastových dosiek, čo naznačuje ich účel. Takže biele výrobky sú poskytnuté pre mliečne výrobky, modré alebo modré – pre ryby, morské plody, červená – pre surové mäso, žlté – surové vtáky a zelené riad sú ideálne pre zeleninu, ovocie a zeleniny.

Aká je veľkosť a forma?

V kuchyni je vhodné mať niekoľko možností pre dosky z pomerne veľkého (pre valcovanie testu, napríklad), na kompaktné. Samozrejme, 2-3 produkty stredných veľkostí by mali „fit“ medzi nimi. Pri výbere jedného alebo iného produktu by ste sa mali zamerať na to, aké produkty budú oddelené na palube.

Pre rezanie mäsa, kurča, ryby optimálna počítaná doska hrubá 3-4 cm. Priemerné rozmery – 30-50 cm.

Na rezanie zeleniny a zložiek pre šaláty je výrobok stačí, ktorých veľkosť je 20 o 30 cm. Rovnaká rada veľkostí je vhodná na rezanie chleba. Pre zeleň, klobásy, syr, prísady pre sendviče sú vhodné a ešte menšie.

Na tvare dosky majú aj mnoho možností. Najuniverzálnejšie a pohodlné v skladovaní je obdĺžnikové alebo štvorcové. Pre chlieb a syry, ako aj pod piesmi, karavas, koláče sú vhodné na kolo. Okrem toho vyzerajú krásne pri podaní. Môže to byť nielen chlieb a koláče, ale tiež pražené klobásy s nakrájanou zeleninou a zelenými, kebab, cheery krájanie.

Ďalším úžitkovým vynálezom je možnosť uhla. Toto pravidlo je to štvorcový produkt so špeciálnymi nohami. Je inštalovaný v uhle, a vďaka základom je spoľahlivo fixovaný a nie kĺzavý.

Často majú riady tvary rýb, Apple a T. D. To sa vykonáva nie toľko pre celý rad a príťažlivosti, koľko vymenovať dosku. Je logické, že variant v tvare ryby budú použité pre úpravu ryby, takže nikto pletie produktov.

MATERIÁLY

V závislosti od materiálu, rôzne skupiny dosiek. Často sa jedná o typ materiálu určuje a jeho účelu. Zvážte najbežnejšie možnosti.

Drevo

Po prvé, drevené dosky sú vyberaní na základe svojej šetrnosti k životnému prostrediu. Avšak, to stojí za to pochopiť, že to platí len pre predmety vyrobené z masívneho dreva. Pokiaľ hovoríme o lepených výrobkov, potom priori obsahuje syntetické zložky.

Drevené modely majú vysokú pevnosť. Nemajú rozdeliť, nie rozptyl, ale zároveň dosť jednoduché (v porovnaní s kameňom, napríklad). V rovnakej dobe, sila drevenej dosky na rezné výrobky závisí od toho, aký druh dreva sa používa.

Leaders Tu sú produkty z Acacie, Dub. Spravidla ich používajú profesionáli a samotní dosky sa vyznačujú vysokou cenou.

Optimálna hodnota ceny a kvality ukazujú možnosti z brezy alebo buku. Ešte cenovo dostupnejšie – borovicový tovar. Avšak kvôli vysokej hygroskopickosti nenesú časté umývanie. Je lepšie ich použiť na rezanie suchých výrobkov, napríklad chleba.

Ale gumové modely a dosky z Gevei, naopak, sa neboja častým praním a nadmerne ostré nože. TRUE, môžete si kúpiť len veľké špecializované obchody.

Najodolnejšie sú endboardy. Sú hrubšie a ťažké, vyrobené z masívneho dreva. Takáto výrobok sa môžete naučiť umiestnením drevených vlákien – idú kolmo na rezný povrch. Poskytuje dlhú životnosť riadu, a tiež zabraňuje nože. Takéto dosky však potrebujú pravidelnú starostlivosť – musia byť mazané špeciálnym minerálnym olejom.

Medzi superopolné (ale aj drahé) dosky – produkty z amerického čierneho orecha, brazílskej čerešníky a olivy. Produkty pracieho poľa obsahuje látky, ktoré zabezpečujú jeho antibakteriálne vlastnosti.

Stojí za to pochopiť Najviac silných modelov – od masívu. Ale lepené analógy sú rozdelené rýchlejšie, ale v menšej miere náchylná deformácia pod vplyvom vlhkosti. Najobľúbenejšie lepené analógové – preglejkové dosky. Sú celkom vhodné na rezanie chleba, zelene, ovocia a zeleniny.

V každom prípade sú drevené dosky lepšie postarať o nadmernú vlhkosť. Okrem toho sa bojí príliš ostré nože a fúka s drevenými kladivami (ale koniec bude ľahko odolať takejto „testu“).

Bambus

Externe sú takéto dosky podobné dreva, ale majú menšiu hodnotu. Je to spôsobené tým, že bambus rastie veľmi rýchlo. Na rozdiel od dreva, bambus sa nebojí vlhkosti, nebuduje absorbovať pachy, má antibakteriálne vlastnosti. Takéto výrobky sú vždy lepené, v dôsledku charakteristík bambusu – je to duté vo vnútri trubice.

Sklo a sklo-keramika

Sklenené rezacie dosky vyzerajú štýlové a moderné. Okrem toho sa neboja častým praním, ľahko dezinfikované. Je však dôležité nevystaviť sklenené príslušenstvo k účinkom kontrastných teplôt pri praní. Teoreticky sklenené výrobky sú vhodné na rezanie všetkých produktov. Avšak, pokusy o zraziť mäso na nich alebo rezať pevné plátky. Ale na rezanie rýb, klobás, zelených, chlieb sú veľmi pohodlné.

Silné analógové sú sklenené keramické dosky. Avšak, neprinášajú šoky, kvapky, strihanie príliš tvrdých výrobkov.

Treba pripomenúť, že sklenené a sklenené keramické výrobky hlúpo nože, takže nie sú vhodné na každodenné použitie. Ale sklenené doplnky sú atraktívne na slávnostnej tabuľke. Môžete slúžiť olejom, syrom, zeleným. Tepelné zdvih sklenené dosky sú vhodné ako stojan pod teplotou.

Plastový

Plastové výrobky sú najbežnejšou a cenovo dostupnou možnosťou. Ale to neznamená, že najviac nevhodné. Plastové dosky (plasty by mali byť potraviny, bezpečné) sú vhodné pre každodenné použitie. Zoberú rezy s ostrými nožmi, ľahko sa umyjú a dezinfikujú. Nesúsú, nebojte sa padá a fúka.

Plastové transformátory sú veľmi populárne. V prípade potreby môžu byť ohnuté na replikovanie greeny, napríklad. Existujú modely s sito, takže môžu byť použité na umývanie ovocia a zeleniny a potom okamžite rezať tie na palube. Skladacia plastová doska je vhodná na výlety (v prírode, vo vlaku).

Silikónový

Silikónové výrobky sa nemôžu nazývať doska v obvyklom porozumení. To je skôr flexibilný povrch, koberec. Je však vhodné rezať zeleninu a ovocie na ňom a kvôli flexibilite materiálu ich okamžite sprostredkovať na panvice, ohýbanie a liatie. Okrem, Silikón je dobre priľahlý k stolu, nebojí sa fúka a padá, rovnako „pacienta“ na studenú a teplú vodu.

Ak sa používa vysoko kvalitný silikón, potom na jeho povrchu takmer neexistuje takmer žiadne stopy rezov a dents – je obnovené. Vhodné ako stojan pod teplotou.

Kameň

Kamenné výrobky vyzerajú?. Budú ozdobiť kuchyňu alebo jedáleň – ťažký, ušľachtilý vzhľad. Avšak, z prírodného kameňa dosky sú hygroskopické, takže škvrny a pachy absorbovať škvrny. Kde Tie možno rozdeliť pod vplyvom kontrastných teplôt, pri páde. Kamenné príslušenstvo ľahko absorbujú pachy, ich dezinfekcia je tiež náročná úloha. Neplatný dlhodobý kontakt produktov s kyselinami. A konečne, prírodný kameň spôsobuje rýchle rozostrenie nožov, najmä keramické.

Polymér analóg, tzv umelého kameňa sa ukáže byť praktickejšie. Je to jednoduchšie, ľahšie starostlivosť, neabsorbuje pachy. Áno, a náklady na takej dosky je 2 krát nižšia.

Kamenné dosky profesionáli uprednostňujú použitie pre rezanie testu – zostáva chladný na dlhú dobu, tenké a rovnomerne váľa. Mramorové dosky majú tiež baktericídne vlastnosti.

Moderné výrobcovia často kombinujú niekoľko materiálov – drevo a kameň, plast a silikón, strom a silikónu. Niekedy používajte a úplne nemysliteľné materiály. Napríklad, tam je doska z himalájskej soli. Má typ dlaždice, má antibakteriálne vlastnosti a v procese rezných výrobkov sú obohatené o minerály.

Extra funkčné dosky

Dnes výrobcovia ponúkajú dosky s pokročilými funkčnými. Pre mnohých je to vhodné a ekonomické. Okrem toho, keď rada kombinuje niekoľko užitočných funkcií, hosteska má možnosť ušetriť priestor v kuchyni.

Doska-bruck

Je to drevené dosky pre chlieb (častejšie okrúhle tvar), ktorý má sklo, sklenenú keramiku alebo plastový kryt. Takéto dosky môžu byť tiež použité pre pizzu (musí existovať vhodná veľkosť výrobku), koláče.

Pre rezanie bagueta

Je dlhá a pomerne úzka drevená doska so stranou. Bursts, zase, sú vybavené slotmi, v ktorých je nôž vložený. Vnútri príslušenstva je investovaná pekáreň. Vďaka tejto adaptácii sa dokonca aj najvýraznejšia bageta nerozpadá a nie je deformovaná a kusy sú vždy rovnaké v hrúbke.

Pre rezanie syra

Možnosti Takéto zariadenia môžu byť niekoľko. Najprv je to doska s oddeleniami, v ktorej rôzne nože na rezanie syra. Pre tuhé odrody tohto výrobku môže byť doska vybavená vstavaným nožom alebo natiahnutým rybolovom. To vám umožní rezať syr s tenkými kúskami.

Drevený dok na syr môže mať sklenený kryt (podľa typu, ktorý je aplikovaný v pestrotechnici). To vám umožní vytvoriť optimálnu mikroklímu, čo je potrebné na skladovanie syrov.

Nakoniec existujú modely, ktoré kombinujú a nože (uložené na zadnej strane dosky alebo v boxoch zásuviek) a transparentné veko.

Na umývanie

Modely majú tiež veľa, ale kombinuje ich spôsob, ako používať. Takéto dosky sú inštalované na umývadle, aby okamžite umyli a napadli. Často Môžu byť vybavené srsťou. Optimálna možnosť, vzhľadom na nevyhnutný kontakt výrobku s vodou, plastom a silikónom.

S zatiahnuteľnou nádobou

Takéto výrobky sú doska, v ktorej je diera. Pod týmto otvorom je umiestnená zatiahnuteľná nádoba. Potom, čo je časť zložiek nakrájaná, jednoducho sa potíte do otvoru a padá do nádoby. Ako druhá výplní, je rozšírená a zložky sa zmenšujú do inej misky na podanie alebo ďalšie varenie. Dosky so zatiahnuteľným kontajnerom sú vhodné na výrobu šalátov, polievok, guláš.

Niektoré modely majú naraz niekoľko kontajnerov, ktoré sú vhodné aj na skladovanie v chladničke a dokonca aj mrazničke. Okrem toho môžu byť takéto dosky s nádobami na odpad, je vhodné znížiť cibuľu, uhorky a paradajky – chvosty „ísť“ do kontajnera.

S hmotnosťami

Zarovnajte 2 požadovaných zariadení v jednom – skutočne brilantnom riešení. Doska s hmotnosťami je obzvlášť potrebná v kuchyni cukrárov, ako aj tých, pre ktorých je dôležitý presný pomer produktov.

Medzi neobvyklým príslušenstvom s dodatočnou funkčnosťou, je tiež možné zvýrazniť produkty s kvapalným zásobníkom (užitočné zariadenie, ak ste rezané šťavnaté výrobky). Často sú dosky s pravidlami, takže kusy sú získané rovnaké hrúbky.

Úroky spôsobuje rade puzzle. V národnej forme je to známa obdĺžniková doska, ale ak je to žiaduce, môže byť rozdelená na kúsky hádaniek. Ten sa používajú na individuálne krmivo. Dôležitým bodom je taká rada vyžaduje mimoriadne opatrný vzťah. Je pravidlo, že ide o drevené modely.

Je to len trochu doplnku deformovať, ako sa hádanky už nebudú vstúpiť.

Ako si vybrať?

Výber modelu dosky by sa mal vykonávať s cieľom jeho účelu. Takže mäso je vhodné pre mäso alebo kamennú dosku. Hlavnými kritériami pre jeho výber sú silou, možnosť prania a dezinfekcie.

Koniec je vhodný pre surové ryby, ale bude trvať menej – bude absorbovať pachy. Ak ste znížili chladené ryby (a nie nasekané zmrazené), je lepšie, aby sa sklo alebo sklo-keramické výrobky.

Pre zeleň, zeleninu a ovocie je lepšie mať plastové alebo silikónové dosky, pretože sa ľahko umyjú, a to bude musieť urobiť často.

Pre chlieb a syry si vždy vyberte samostatnú dosku, pretože tieto produkty ľahko absorbujú zahraničné chute a vône. Hlavným kritériom je kompaktnosť, pohodlné možnosti so závesom na zavesenie. Drevené výrobky spravidla sú zvyčajne získané podľa týchto produktov.

Drevené modely pre rezanie mäsa a rýb by mali mať špeciálnu značku. Takéto dosky sú nasiaknuté špeciálnymi olejmi, ktoré majú antibakteriálnu ochranu.

Ak si vyberiete sklokeramické dosky so vzorom, uistite sa, že sa aplikuje na opačnej strane. Inak budú častice farby v potravinách. Vzhľadom k tomu, sklenené výrobky sa posúvajú na stole, je lepšie vybrať modely s pogumovanými nohami alebo podšívkou.

Okamžite premýšľať o spôsobe uloženia rady. Ak je pozastavený, je vhodnejšie používať modely s rukoväťou. Takéto dosky však nie sú najlepšou voľbou, ak plánujete ukladať výrobky v tabuľke. Potom rukoväť zaberá užitočný priestor.

Ako už bolo spomenuté, veľkosť dosky je určená jeho vymenovaním. Ak dostanete veľkú drevenú dosku, nech je lepený, a nie monolitický. Posledný čas bude skreslený v dôsledku vlhkosti. A ak môžu byť deformácie na malom veľkosti drevenej doske neviditeľné, potom bude veľký produkt jednoducho nemožný používať. Okrem toho, monolitická verzia veľkých veľkostí môže prasknúť pozdĺž vlákien.

Bled výrobky z dreva majú taký smer vlákien, ktorý kompenzuje možné deformácie. Lepené lamely sa navzájom podporujú, takže deformácia takýchto výrobkov je menej hrozná.

Ale lepené možnosti nie sú vhodné ako stojan pod horúcim. Existuje riziko, že pod pôsobením lepidla vysokého teploty sa roztaví a doska sa rozpadá.

Pri výbere plastových dosiek je dôležité zabezpečiť, aby bol materiál bezpečný pre ľudí. Najväčším súhlasom špecialistov je polypropylén. Je povolené na použitie v potravinárskom priemysle, sa vyznačuje praktickosťou, ľahkosťou a dostupnosťou cien. Takáto doska však nie je vhodný ako stojan pod horúcim (topenia 70-80 stupňov). Je nežiaduce na to a horúce produkty.

Maľované dosky môžu byť použité len na opačnej strane, kde nie je kresba. Ale aj to nezaručuje zachovanie obrazu. Takéto výrobky sú spravidla suvenír a slúžia viac na zdobenie interiéru.

Pre reštauráciu často získava dosky slúžiace. Avšak, nič nebráni jedlom a domom v nich. Zvyčajne je sada 2-3 dosiek okrúhlych alebo iných neobvyklých tvar z dreva, keramiky alebo skla. Apetikatívne sa pozerá na takéto dosky vyprážané kúsky mäsa, hamburgers a hranolky, pečené ryby, syr sortiment. Nie menej atraktívne pre nich a pečivo – či už domáce koláče alebo sofistikované košíčky.

Tipy pre starostlivosť

Správna starostlivosť o stravu nie je len príležitosťou rozšíriť svoju životnosť, ale tiež sa týkajú ich vlastných členov zdravia a zdravie. Po rezaní výrobkov na povrchu sa môžu objaviť patogénne mikróby provokujúce vážne otravy.

Každý typ produktu si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Takže, výrobky z plastov, silikón, skla a keramiky možno prať v horúcej vode so saponátom na riad. Potom musí byť zapojený suché.

Drevené analógy môžu byť uzavreté s vriacou vodou, a ak sú zistené škvrny alebo pokovované, je možné usadiť s nožom. Nemôžete namočiť výrobky z dreva vo vode, majte u dosku. Je neprijateľné, umyť v umývačke riadu.

Nová drevené dosky môže byť vopred pripravená na použitie – chôdza po povrchu plytké brúsnym papierom, odstráňte drevený prach, a potom pokrytie potravín z minerálnych olejov niekoľkokrát. Je potrebné aplikovať s tenkou vrstvou, počas ktorého sa má vysušiť 3-4 hodiny. Po uplynutí tejto doby, opakujte postup po dobu ďalších 3-4 krát. To bude chrániť povrch a poskytne ho s antibakteriálnymi vlastnosťami.

Rovnakým spôsobom môžete obnoviť nože drevenej doske. Na tento účel je brúsený a produkuje vyššie opísané.

Sklo, plastové a kamenné výrobky môžu byť dezinfikované Sodou a prvé dve možnosti – aj s ocotom. Mimochodom, ocot eliminuje vonku z povrchu.

Ak farebné škvrny zostali na plastovom alebo silikónovej ploche, môžete sa pokúsiť priviesť ich, pripraviť pasty zmesi sódy a citrónovej šťavy. Pridajte šťavu do sódy, aby ste sa dostali na mokré Kashitz. Aplikuje sa na škvrnu a nechajte 15 minút, potom moje dosky s teplou vodou.

Skladovať rezacie dosky nie sú v oddelení, kde sa jedlá sucho (tu môže byť príliš mokrá) a v špeciálnom priestore kuchynskej headsetu alebo visí na stene. Je tiež dôležité, aby sa výrobky neprišli do styku a pod nimi sa neupravila voda. Inak, aby sa zabránilo vzniku formy.

O tom, ako správne vybrať rezačnú dosku, pozrite si nasledujúce video.