Koľko kategórií kuchárov a čo znamenajú?

Cook je jednou z mála profesií, ktoré sú relevantné. Navrhovatelia a zamestnávatelia sú dosť veľa vo všetkých oblastiach varenia – v reštaurácii podnikania, v jedálni a dokonca bistro. Často je potrebné pracovať nielen kuchár, ale zástupcovia tejto profesie, ktoré majú určitý absolutórium. To je to, čo je to, akú hodnotu je vypúšťanie na špecifikách varnej práce a ako sa dá posilniť, budeme hovoriť v tomto článku.

Vlastnosti Klasifikácia

Ak hovoríme o takmer všetkých existujúcich profesiách, každá špecialita má niekoľko krokov, ktoré ukazujú profesionalitu človeka a jeho zručností v práci. Profesia kuchára nie je výnimkou. Tu talent a profesionálne vlastnosti Potenciálny zamestnávateľ môže najprv oceniť, len učiť sa vypúšťanie kuchára.

Tento ukazovateľ nie je len numerická konzola na samotnú profesiu. Toto je skrátené digitálne označenie zručností a zručností osoby, ktorá dostala túto špecialitu. Kde Získajte najvyššie – 6 kategórií sú okamžite nemožné. Na tento účel, okrem stredného odborného vzdelávania, je potrebné podstúpiť špeciálne pokročilé vzdelávacie kurzy.

Muž, ktorý má najvyššie profesionálne absolutórium, nie je len kuchár, je to aj technológ a profesionálny čašník. Títo ľudia – skutoční špecialisti o ich. Forma vypúšťania bola vytvorená v ZSSR, ale dnes nestratila relevantnosť. Vytváranie určuje nielen zručnosti, ale aj určitý kruh záležitostí, ktorý môže človek vykonávať. Ak chcete tento podrobnejšie zistiť, je potrebné podrobnejšie preskúmať tento systém.

Kvalifikácia kuchárov

V súčasnej dobe, Štátna klasifikácia obsahuje informácie o 5 hlavných vypúšťaní kuchárov. Neoficiálne je ďalšie. Automaticky sa priradí tým ľuďom, ktorí zadali kurzy alebo štúdie vládnym agentúram na túto profesiu. Vlastníci tzv. Prvým výbojom v kuchyni môžu byť len pozorovateľmi, ako posledná možnosť, môžu vykonávať návrh práce – umývanie riadu, čistenie zeleniny a ovocia.

Prvý úradný absolutórium je 2. Jeho majitelia nie sú v súlade s rovnakými funkciami ako kategória varenia 1. Okrem toho by mali vykonávať nasledujúce zamestnanie:

• Bird, hra a ryby+
• Rezanie mäsa+
• Rozmrazovanie zmrazených výrobkov za správnych podmienok+
• Porucha a umývanie bobúľ, huby, zelenina a ovocie+
• Rezanie chleba.

Títo zamestnanci by mali vedieť nielen základné požiadavky na kvalitu výrobkov, ale aj základy ich spracovania, pravidlá rezania jatočných tiel, polosyšníc hovädzieho mäsa a bravčového mäsa, rezanie vtákov a rýb na prípravu širokej škály pokrmy.

Na okamžitú prípravu aj tých najjednoduchších jedál im neumožňujú.

Kuchári 3 Kategórie majú právo vykonávať rovnaké funkcie v kuchyni ako špecialista na predchádzajúcu úroveň. Ale jeho hlavné povinnosti sú:

• Roman, zelenina, mäso a ryby+
• Príprava polievok rôznych typov+
• Výroba a prináša pripravenosť Kitleta, bicyklov a karbonári+
• Pečenie Fuddies a palacinky+
• Urobiť jedlá z vajec.

Takýto varík má právo pripraviť len tie najjednoduchšie jedlá, ktoré nevyžadujú dostupnosť špecifických znalostí alebo používania komplexných zariadení. Špecialista na túto úroveň by tiež mal vedieť nielen požiadavky na kvalitu potravín, ale aj pravidlá rezania mäsa, vtákov a rýb, tvoria rezy rôznych výrobkov na prípravu rôznych riadu.

Cook 4 Absolutórium je vyššia úroveň tréningu. Jeho povinnosti zahŕňajú prípravu takýchto jedál ako:

• Komplexné a viaczložkové šaláty z mäsa, vtákov, morských plodov a ovocnej zeleniny+
• snack bary a plnené jedlá+
• Exotické polievky+
• Plustené a želé.

Aj tento špecialista pripravuje najjednoduchšie pečenie, knedle a knedle, jedlá z Nutria a králika. Cook s 4 vypúšťaním by mal vedieť, ako rigidita a kyslosť vody ovplyvňuje čas a príprava konkrétneho produktu a jeho chuť. Poznať organoleptické vlastnosti výrobkov, termínov a pravidiel pre ich skladovanie.

Najdôležitejšia vec – mal by poznať správnu technológiu varenia všetkých jedál.

COURN 5 ABTULOSTI – Profesionál v jeho podnikaní. Okrem prípravy takmer všetkých jedál by mal byť schopný vytvoriť nové recepty a písať technologické mapy pre nich. Hlavný rozdiel od majstrov 4 kategórií je, že sú schopní pripraviť lekárskych riadu, diétne alebo najlahodnejšie:

• Bay jedlá z mäsa, rýb alebo ich rôznorodých+
• Plnený vták alebo hra+
• Parné pokrmy+
• Rozmanité omáčky a výplne+
• Publikovanie.

Získajte piatu kategóriu šéfkuchára, dôsledne prechádzajú osobitné kurzy v špecializovaných vzdelávacích inštitúciách.

Cook 6 výboj je majster kuchár. Títo špecialisti sú kedykoľvek zapakovaní, vrátane dnes. Vedia, ako pripraviť úplne všetky druhy jedál, poznať jemnosti a tajomstvo prípravy zložitostí, najmä, pate, peslíky, koláče, celých mladých prasiatok a profitols s rôznymi výplňami.

Majstri tejto úrovne tiež poznajú technológiu varenia niektorých národných jedál iných krajín. Majiteľom 6 absolutória sa môže stať jedinou osobou, ktorá má už sekundárnu osobitnú kulinárske vzdelanie.

Ako zvýšiť vypúšťanie?

Kufóny z rôznych dôvodov potrebuje zvýšiť ich absolutórium, okrem tých, ktorí to majú. V súčasnosti to môže byť vykonané dvoma spôsobmi.

Kompletné špeciálne kurzy

Táto možnosť je vhodná len v prípadoch, keď osoba už má stredné špecializované vzdelávanie. Ak sa predchádzajúci 5 absolutórium získajú absolvovaním kurzov, potom je potrebné vstúpiť do kulinárskej technickej školy.

Na konci štúdie bude potrebné prejsť komplexnými skúškami skúšky, Podľa výsledkov, z ktorých sa rozhodnutie urobí na pridelenie nasledujúceho vypúšťania, a preto je vydaný osobitný osvedčenie – diplom.

Testovanie priamo v podniku

V tomto prípade Varíme vypracované s vyhlásením k riadeniu svojho podniku. On je poslaný na študentov, aby viac skúseného majstra a určovať jej štúdie. Rovnako ako v predchádzajúcom prevedení je na konci štúdie, rozhodnutie bude zvyšovať vypúšťania, a preto o zvýšenie záťaže a zvýšenie miezd.

Je dôležité si uvedomiť, tu, že takéto neoficiálne zvýšenie vypúšťanie bude platná len pri práci v tomto podniku, pretože po dokončení štúdia, žiadny diplom nebude vydaný.

Zaujímavosti

V Sovietskom zväze, kuchári, ktoré majú vypúšťanie nadpriemerná, museli byť schopní rovnako dobre vykonávať všetky druhy prác a pripraviť úplne všetky produkty rovnako kvalitatívne a meniť.

V súčasnej dobe existuje žiadny takýto požiadavka. Naopak, väčšina vysoko kvalifikovaných šéfkuchárov uprednostňuje vybrať si úzku orientáciu pri varení, napríklad pripraviť len pečenie, mäso, ryby alebo dokonca jedno jedlo – pizza. Takáto špecializácia vám umožňuje rozvíjať čo najviac a variť alebo vytvoriť nové kulinárske majstrovské diela.

A dnes v práci, aj tí, ktorí majú najnižšie druhé absolutórium. V elitných zariadeniach stravovania, opäť v čase ZSSR nebola taká vec. Na priame varenie bolo možné riadiť iba kuchári s vypúšťaním, ktoré nie sú nižšie ako 5. Iba kuchár by mohol získať rovnakú kategóriu, ktorá dokázala pripraviť aspoň všetky národné jedlá z Únie republiky. Toto pravidlo je dnes podmienené.

Tí, ktorí majú 3 alebo 4 absolutórium, by mali pracovať v učeňoch v kuchyni 3 roky pre každý nárast jej úrovne. Dnes sa do tejto praxe vráti mnoho elitných zariadení.