Baker: Popis povolania, zodpovednosti a potrebných zručností pre prácu

Myšlienka povolania pekára v mysliach mnohých ľudí vágne – „robí niečo s múkou, zmení sa na chlieb a niektoré iné chutné jedlá“. Ale práca v pekárni je oveľa zaujímavejšia a má množstvo určitých funkcií. Je veľmi dôležité pochopiť, čo je zahrnuté v povinnostiach Baker a aké zručnosti potrebujú túto prácu.

Popis povolania

Hlavná práca Baker a je v skutočnosti spojená s múkou, s múkou. Presnejšie, Tento špecialista primárne piecť chlieb a všetko ostatné je pre neho v druhom pláne. Stojí za pochopenie, že pekári pracujú len v malých pekárňach. Pre akúkoľvek veľkú výrobu a strúhanku, neustále spolupracujú s ostatnými zamestnancami. Dobrý profesionál s istotou pracuje s najvýznamnejšími odrodami múky a vždy vie, ako ich aplikovať správne.

V reštaurácii kuchyňa, práca Baker zvyčajne vykonáva kuchár. Avšak, úzka špecializácia má svoje výhody – to vám umožní hlbšie študovať oblasť činnosti a dosiahnuť veľkého úspechu na ňom. Je potrebné pripomenúť, že pekári sa objavil neskôr kuchárov a po dlhú dobu mali v tieni. Dôvod je jednoduchý: len v dvadsiatom storočí existuje pomerne málo ľudí, ktorí sú pripravení k nákupu pečenie, a nie na tom pracuje na vlastnú päsť. Požiadavky na pekárske povolania sú pomerne zložité, a ona sama bola rozbitá radom špecializáciou.

Napriek tomu, že práca je vykonávaná v teple a suchu, silné teplo a neustálom kontakte s múka poškodiť zdravie. V malých pekárňach, mikroklíma je lepšie ako na veľkých pekára však mikrovlnné žiarenie tam pôsobí.

Pekár musí byť vytrvalý a fyzicky silný, byť istí, že majú dobrú chuť a oko.

Táto profesia je určite nie je vhodná pre tieto kategórie občanov:

• trpiaci odsekov srdce a nervový systém+
• Ľudia so slabou víziou+
• Pacienti s cukrom cukor, iné poruchy hormónov+
• Postihnuté kožné alergie+
• trpia problémami s muskuloskeletálnym systémom.

Odrody pekárne

Baker-cukráľ má suroviny, a to nie je len múka, ale aj rôzne prísady, konzervačné komponenty. Tento odborník skontroluje, ako prišli vysoko kvalitné suroviny, zaručuje jeho skladovanie a skladovanie. To všetko je to len „predohra“ na hlavnú prácu – to znamená, že výroba testu, iné požadované prísady a látky. Keď sa cesto robí, stále musí dať formulár, sledovať zdvíhanie, piecť a ozdobiť. V sume sa ukázalo, že cukráreň Baker je najjednoduchší zo všetkých svojich kolegov.

Je potrebné objasniť, že je to on, kto sleduje kvalitu polotovarov a vyrobených výrobkov. Len táto osoba závisí, či budú chýbať rôzne detergenty chleba a chlieb. BAKER RODINA Vo veľkých podnikoch čelí hotové výrobky s pomocou strojov a v jedálni a reštauráciách je zabalený ručne.

Trochu iné je remeslo Pekary Tandolder. Toto je relatívne jednoduchá každodenná práca, väčšinou charakteristická pre ázijskú kuchyňu. TANDOLDERS pracujú na výrobe chleba, z väčšej časti nemusia pripraviť cesto – je to na objekt vo formulári. Všetko, čo sa vyžaduje od umelca, je vyplniť pult s čerstvým chlebom, nasledovať, ako rýchlo sa demontuje a podľa potreby nových strán.

Napriek monotóniu práce, pre obvyklých ľudí, nepredstavuje problémy.

A tu Baker-Technolog – Toto je odborník na vyššej úrovni. Takýto zamestnanec nie je tak niečo sám niečo, ako je, že všetko je správne a podľa štandardu, a to je on, kto bude musieť kontrolovať čerstvosť všetkého, čo vydajú maloobchodníkovi alebo veľkoobchod. Rovnako dôležitá je úloha techológa pri poskytovaní hygienických noriem. To všetko závisí od toho, tam budú kupujúci, aby sa cítili v bezpečí alebo nie. Jedna jednoduchá otrava je dosť na to, aby stratila niekoľko zákazníkov, a ak príbeh bude striekať v médiách, dokonca aj veľká pekáreň môže rýchlo dispergovať.

Stále technológ je zapojený do kontroly plánovaného marže. Nedá sa zabudnúť, že pekáreň nie je svet slobodných umelcov, ale rozšírený podnik, ktorý by mal mať jasné ekonomické ukazovatele. Z Marku priamo závisí od zisku, ale aj na to, že je to veľmi veľké, je to nemožné – potom klientela rýchlo vyberie priaznivejšie body. Baker-Technolog Ukáže nových zamestnancov prijatých v konkrétnych pracovných technológiách.

A áno, to je on, kto bude musieť skontrolovať, či niekto neumožňuje chyby, zadajte jasné normy.

Pripravené výrobné normy musia byť schopné správne uplatňovať. Technológovia poskytujú ostatným personálom všetky požadované materiály a umiestnia ich do požadovaných miest. Baker-technolog je tiež certifikovaný inými zamestnancami. Certifikácia sa musí konať mesačne vo formáte ústneho alebo písomného textu, ktorý hľadá detekciu slabých miest a chýbajúce vedomosti. Raz týždenne technické Baker kontroluje rozvoj zamestnancov.

Test Baker sa zaoberá prípravou testu zo suroviny striktne pre technológiu, ktorú predtým vyvinuli iní špecialisti. Tento odborník tiež zabezpečuje, že všetky zariadenia fungovali dokonale na dodávku múky, vodu sa stala hladko. Cesto sa odhaduje nielen externým vnímaním, ale aj chuťou. Požadovaná kvalita je zabezpečená pomocou nastavenia dávok.

Súvisiaca oblasť činnosti – Operátor strojového stroja.

Požiadavky a odborné zručnosti

Baker podľa typického popisu práce – zástupca pracovného personálu. Jediní ľudia, ktorí majú aspoň stredného odborného vzdelania v príslušnej odbornosti môže obsadiť túto pozíciu. Počet prísne povinných zručností zahŕňa, samozrejme, znalosť technológie uvoľnenia určitých kulinárskych výrobkov. Patria sem základné požiadavky na režimy tepelného a parného pečenia.

Stále musíme preskúmať:

• Ako zistiť pripravenosť cesta na pečenie+
• Ako vyhodnotiť kvalitu hotových výrobkov+
• Ako nastaviť trvanie pečenia+
• Faktory, ktoré určujú výrobu chleba a presného výpočtu takýchto faktorov+
• Metódy na určenie výkonu pecí+
• Iné špecifické špecifické vybavenie+
• Sektorové a štátne štandardy.

Pekár Musia poznať základné pravidlá a požiadavky na ochranu práce. Mal by si byť vedomý bezpečnostných predpisov, základných hygienických noriem a požiarnych opatrení, oboznámiť sa s postupom používania osobných ochranných prostriedkov. Nehrajúca sa žiadna menej dôležitá úloha Požiadavky na racionálnu organizáciu práce.

Je tiež potrebné poznať rôzne druhy manželstva, metódy pre jeho prevenciu a elimináciu.

Zodpovednosť

Základné povinnosti pekára sú zakotvené v právnych predpisoch, Charta organizácie, úradníka, interných predpisov. Aj pracovník DVykonáva súčasné objednávky riaditeľov a iných manažérov.

Pekári, podľa návodu na pracovné miesto, sú zapojené do procesu pečenia chleba. V tých istých dokumentoch je predpísaná, koľko sa majú hlavnými druhmi výrobkov vyrábať počas posunu. Pečenie bude musieť byť pripravené vo veľkých peciach s výsadbou na lopate, v elektrických skriniach a pásových pecí.

Navyše, základné povinnosti Pecari sú:

• Pečenie drobných kusových a dítě hrudky, buchty+
• Odieraniu sochory z cesta+
• Vybrania hotových výrobkov+
• čistenie listov+
• Servisné skrinky finálnej korektúry+
• Ospark+
• mazanie Striedanie+
• Udržať stabilné páry a teplotný režim+
• Nastavenie pohybu pece dopravníkov+
• vykonávania pokynov všetkých manažérov+
• Dezinfekcia zariadení.

Popis práce

Pekár musí pripraviť pre seba pracoviská a udržiavať ju v dobrom stave, čisté stave. Ale okrem ciel, čo má, čo je dôležitejšie, a práva. Pekári môže konať iniciatív na zlepšenie práce na potrestanie osôb zodpovedných za niečo iného zamestnanca. Dostanú právo požadovať od iných štrukturálnych divízií organizácie a ich zamestnancov všetky potrebné informácie, bez ktorých je ťažké pracovať. Pekári majú právo oboznámiť sa so všetkými objednávkami, iné akty organizácie, ktoré ovplyvňujú ich prácu.

Okrem toho existuje právo predkupovať s projektmi administratívnych rozhodnutí. Stále existuje právo hľadať pomoc pri vytváraní potrebných podmienok plnohodnotnej práce. Ostatné Pacari Authority sú rovnaké ako ostatní zamestnanci a sú jednotne zriadené zákonom práce.

Pracovníci na pečenie Odpoveď:

• Zlý výkon alebo úplné splnenie svojich úradných povinností+
• Pre administratívne, trestné a civilné trestné činy (v súlade s právnymi predpismi)+
• Na použitie materiálu škody (odškodné limity sú prerokované zákonom).

Oficiálne pokyny pre elektrických pekárov tiež uvedú ďalšie povinnosti:

• Umiestnenie testovacích prázdnin na listoch+
• Nerezané manuálne prázdne miesta+
• Valcovacie vozíky+
• Výpis listov v pracovnej komore+
• Extrahovať listy odtiaľ.

Môžu sa dohodnúť popisy pracovných miest Prilákanie zamestnancov na nadčasovú prácu. Rámec takejto práce by nemal porušovať pracovné legislatívy Ruskej federácie. Niekedy konkretizovaný a pochybený, pre ktorý je pekátor potrestaný. Zahŕňa to všetky pokusy o využitie svojich funkcií a príležitostí na získanie výhod na úkor organizácie.

Zakazujú aj stupeň riadenia o stupeň pripravenosti práce a skutočnej výroby chleba, o skutočných výdavkoch surovín a zdrojov.

Vzdelanie

Naučte sa piecť, plánujete pracovať na konvenčnej pekárii alebo v bežnej mestskej pekárne, môžete a v obvyklej technickej škole alebo vysokej škole. Existuje množstvo vhodných špecializácií:

• „Baker-Master“+
• „Bakery produktu Výrobca“+
• „Baker na komplexné-mechanizované linky“.

Ale príjem 3 alebo 4 vypúšťanie nie je limit. Ísť do práce v elitnej reštaurácii alebo robiť vážne kariéru bez vyššieho vzdelania prakticky nemožné. Odporúča sa zadať vyššiu vzdelávacie inštitúcie, kde sú naozaj dobrí profesionáli. Tam sú také univerzity v niekoľkých mestách:

• Moscow (University Food and University of Technology a manažmentu)+
• Kemerovo (Technologická univerzita potravinárskeho priemyslu)+
• Krasnodar (Food ústav Kuban Technickej univerzity)+
• Saratov (Vysoká škola poľnohospodárska).

Moskva obyvatelia môžu zapísať do ekonomického a technologického College №22 alebo v College of Service Systems č.3. Dobrou alternatívou pre nich je jedlo koľaj №33. V Petrohrade, pekárne pripravujú školu potravinárskych technológií a College of Business a technológie v St. Petersburg State University. V Kazane sa vedie vysoká škola malých podnikov a podnikania v Kazane av Saratove – finančná a technologická vysoká škola na štátnej agrárnej univerzite.

priemerná mzda

Bakerova práca je dosť komplikovaná. Zároveň v rôznych regiónoch Ruska dostáva tento špecialista približne rovnakú odmenu. Práca na normalizovanom harmonograme sa môžete spoľahnúť na príjem asi 30 tisíc rubľov mesačne. V ruskom hlavnom meste, dokonca nevyriešene stiahnuté zamestnanci dostanú 25-26 tisíc rubľov na 25-26 tisíc rubľov. V odľahlých ťažkostných miestach, pekárne platia približne 20 000, to sú vklady v monogoroch a okresných centrách. Ale vo vážnych priemyselných odvetviach v megalopolose môžu príjmy zamestnancov pekárenských výrobkov na 45-47 tisíc rubľov.

Kariéra

Nováčik špecialista (Pekary’s Student) môže byť plnohodnotný Abusged Fack Rýchlo rýchlo. Po zvýšení jeho profesionality sa môžete postupne stať pekárňou alebo dokonca majiteľom vášho vlastného podniku. Medziľahlý stupeň medzi študentom a plnohodnotným abackerom je post asistentov Baker.

Prostredníctvom takýchto krokov je potrebné odovzdať takmer všetkých ľudí, ktorí sú usporiadaní na prácu bez skúseností a nemajú „strmé“ vzdelanie otvorenie všetkých dverí. Asistenti sa zúčastňujú na rovnakých povinnostiach ako „oficiálne“ pekári, ale stav a úroveň platby sú jasne nižšie.

O tom, ako sa pekáreň učí dozvedieť nižšie.