Bliká nože: Opis druhov, pravidlá pre výber

Dnes sa mnohí ľudia v starom zvyku varení použitie jeden nôž pre rezanie rôznych výrobkov. Jedná sa o nesprávny postup. Rôzne špeciálne nože vzhľadom k tomu, že majú neobvyklý tvar a štruktúru, môže výrazne zjednodušiť tento proces. Jedným z najviac dôležité a nevyhnutné v kuchyni by mal byť nazývaný pečenie nôž. Podobný profesionálny nôž je aplikovaný vykonávať oddeľovanie kostí a mäsa.

Zvláštnosť

Nôž o valčeku bude hlavným zariadením, ktoré vám umožní oddeliť mäso z kostí. Je to jeho použitie, ktoré určilo geometriu a tvar rukoväte. Ak hovoríme o európskych nožoch, môžu sa odlíšiť od ostatných v úzkom dlhom čepeli, vysoko rozširovaní s rukoväťami. Dĺžka čepele nasadenej vo forme oblúka môže dosiahnuť 20 centimetrov. Toto riešenie umožňuje veľmi ľahko oddeliť mäso z kostí. Okrem toho je kategória nožov dokonale schopná vyrovnať sa s šľachkými a silnými vláknami.

Pri vytváraní takéhoto roztoku sa zvyčajne aplikuje kovaný alebo valcovaný molybdén-vanák oceľ. Vysoké percento uhlíka robí nôž, molybdén navyše ho posilňuje, chróm vám umožní dobre odolávať korózii a zvyšuje odolnosť proti opotrebeniu a vanadium robí viac elastických. Takéto riešenia sú vždy ostré, nie oxidovať a nevyblednúť. To je obzvlášť dôležité, pretože tento nôž je dodávaný s mäsovou šťavou, čo je chemicky účinná látka. Edge na rezanie by mal stvrdnúť niekde na úrovni 53-56 HRC, pretože tento typ nožov potrebuje trvalú stabilizáciu musatu. Ak je tvrdosť vyššia, potom je lepšie použiť hladký typ mučeníka. TRUE, zvyšuje šancu, že sa na čeperi objaví.

Veľmi opatrne. Musí to byť najviac ergonomické a mimoriadne spoľahlivé.

Typicky sú také časti nože vyrobené z termoplastov, dreva alebo míľ. Rukoväte z kovu – rarity. Dôvodom je, že riadia nôž, a ruka bude rýchlejšia. Dobrá rukoväť musí mať mini Garda a niekedy malý priateľ. Robí nôž viac vyvážené a Garda nedovolí, aby jeho ruka vložila na čepele počas používania.

Čo je potrebné?

Rúry nôž sa používa pri rezaní kostry alebo rezané veľké kusy mäsa. Tiež sa používa na oddelenie živej a mäso z kostí, a keď je nutné oddeliť kožu z kusa mäsa. Bude to ideálne riešenie aj v prípadoch, keď je požadované oddeliť kožu z rybieho mäsa.

Názory

Ak budeme hovoriť o druhoch tortu noža, potom je potrebné určiť, že nejaký univerzálny klasifikácie, čo by umožnilo jasnú hranicu medzi palebnú, vozidlá a niektoré ďalšie typy nožov, no. Najviac možnosť vyzerá klasifikácie časté, ako je tento:

• Oddelenie+
• pre Zilovka+
• sECCHI+
• osud.

To znamená, že všetko bude závisieť na cieľ, ktorý je dodávaný na mäsiara alebo variť.

Ak hovoríme o prácu s veľkým kusom mäsa, potom v tomto prípade je lepšie použiť nôž sekeru, ktorá vám umožní rýchlo a len znížiť ju na menšie časti. Ak hovoríme o Secaoch, je to zvyčajne štandardné riešenie pre čínskych kuchárov. Je niečo ako sekera, ale má inú štruktúru rukoväte a jeho rozmery sú o niečo menšie.

Keď hovoríme o kostnom úrade z mäsa, potom nôž vstupuje do podnikania. A ak je presnejšie, je to pre oddeľovanie filetov z kostí. Ak je mäso tuk a má veľa vlákien, potom bude lepšie použiť stožiarový nôž, ktorý vám umožní rýchlo odstrániť všetko a čisté mäso.

Všeobecne platí, že zabudnutie – univerzálne. S tým môžete urobiť takmer čokoľvek, s nie veľmi veľké kúsky mäsa. To je možné, pretože má flexibilný čepeľ, ktorý je v poriadku a umožňuje znížiť aj tie najmenšie kusy mäsa z kostí.

K dispozícii je aj druhá klasifikácia posudzovaných nástrojov. Podľa nej sú nože rozdelené do:

• Profesionálny+
• Kuchyňa.

Kuchynské rezacie riešenia zahŕňajú amatérske nástroje, ktoré sa používajú výlučne doma. Professional zahŕňajú možnosti, ktoré sa používajú na výrobu na priemyselné rezanie mäsových tesálov. Ako príklad môžete priniesť rovnakú pílu na rezanie jatočných tiel. To však neznamená, že niektoré z týchto nožov nemožno aplikovať doma. Amatérske alebo kuchynské modely nie sú vhodné na výrobné rezanie mäsa.

Niekedy zvážiť inú klasifikáciu. Podľa neho sú pečenie nože rozdelené do spracovateľských riešení:

• Tush mäso+
• Pekárenské výrobky+
• Syr+
• Zelenina+
• vtáky.

Preskúmať výrobcov

Poďme na výrobcov modelov koláčov, ktorých výrobky sú charakterizované vysokou kvalitou. Podľa mnohých, najlepšie pečenie nože produkuje Brazílska spoločnosť „TRAMONTINA“, Založené v roku 1911 v meste Carlos Barbos. Nože tejto spoločnosti dostali veľa ocenení na všetky druhy súťaží a sú považované za jeden z najúčinnejších pre rezanie mäsa. Rozlišujú sa vysokou pevnosťou a schopnosťou zachovať ostrosť s intenzívnym používaním.

Hovoriť presne na spojovacích materiáloch výrobcu, môže byť doplnený, že ich čepeľ je vyrobený z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a má hrúbku 2 milimetrov. Sú dodávané s krásnou a veľmi pohodlnou rukoväťou z polypropylénu. To spôsobuje jej trvanlivosť. Má tiež špeciálny povlak proti baktériám, ktorý im neumožňuje šíriť, ak padnú na rukoväť.

Kupujúci si poznamenali, že výrobky z TRAMONTINA naozaj zostávajú ostré na dlhú dobu, aj keď sú veľmi často využívané. Rukoväť je pohodlná, aby sa vezme, a je to veľmi svetlo. Takže ruka nie je unavená aj pri práci s množstvom mäsa.

Pracovné Čepeľ má vysokú kvalitu leštenie, čo umožňuje, aby stmaviť, aké sa vzťahujú. Mimochodom, že je pripravený vo forme v tvare písmena V pre maximalizáciu presnosti rezanie.

Veľký úspech pri výrobe ľudových noži dosiahnuté Nemecko. Jeden z najznámejších výrobcov nemecký nôž, Eider, Nachádza sa v Solingene, viac ako 80 rokov produkuje vysoko kvalitné pečenie a iné typy nožov. Sú vyrobené z pripevniť nerezovej ocele s vysokou prímesou chrómu. Okrem toho, vo svojom zložení nájdete vanád a molybdén, ktorý zabraňuje poškodeniu čepele. Ich využitie tiež umožňuje získať čo najviac akútne nože, ktoré nie sú hlúpi dôvodu nepretržitej prevádzky.

Všetky produkty OT Eider Majú pohodlnú rukoväť z gumy a nylonu, ako aj sklolaminátu. To vám umožní garantovať nielen pohodlné používanie takého noža, ale aj jeho pevnosť. Dokonca aj pri páde z vysokej výšky si takéto modely zachovávajú svoju tvrdosť a vlastnosti.

Populárny v tomto segmente je produkty nemeckého jazyka Giessera spoločnosti. Strešné nože tejto spoločnosti sa vyznačujú najvyššou kvalitou a úžasnou tvrdosťou s indikátorom 56 HRC. Výrobca vytvára výrobky z chromolibdden ocele a spracuje ich so špeciálnym antibakteriálnym strieborným povlakom. To vám umožní úspešne odolávať výskytu húb, plesní a mikróbov.

Každý model vyrobený pod značkou GIESSER má špeciálne číslo, ktoré vám umožní rýchlo opraviť alebo nahradiť určitú časť noža.

Je dôležité, aby výrobca poskytol celoživotnú záruku na vyrábané modely, čo z nich robí takmer dokonalú možnosť nielen pre profesionálneho kuchára, ale aj pre pravidelnú domácnosť.

Kvalitné nože predmetu posudzovaného typu môžu tiež poskytnúť Japonsko. Výrobcovia tejto krajiny sú schopní urobiť vysoko kvalitné nože, ktoré sú historicky potvrdené. A ozdobné nože – žiadna výnimka. Napríklad nože Japonský výrobca Kai Shun Vyrobené z Damaskovej ocele najvyššej sily. Čepele nože sú ostrihanie na oboch stranách, ktoré zabezpečia hlbokú penetráciu čepele v mäse. Kai Shun Tracking nôž nôž nôž je vyrobený z luxusného čierneho dreva, ktorý sa aplikuje na špeciálny povlak. Umožňuje vám zabrániť hnilobe a nedáva hmyzu, aby ho poškodil. Výrobca nožov má zvýšenú silu. Mimochodom, rukoväť tiež dokonale je proti vlhkosti, takže to nie je trhlina.

Všetky valcovacie modely sú vybavené svorbom umiestneným medzi čepeľou a rukoväťou, ktorá umožňuje, aby sa potravín nezhromažďovali v mieste pripojenia čepele a rukoväte. Poskytuje vysokú úroveň bezpečnosti počas implementácie rezania mäsa. Na špičke rukoväte je „päta“ z ocele. Slúži obranu noža z deformácie pri páde alebo niektorých náhodných úderov. Samozrejme, že sa predĺži životnosť výrobku, takže je takmer nezraniteľné na poškodenie mechanického typu.

Chcem tiež povedať O nemeckom výrobcovi F. Dick. Táto spoločnosť vyrába vysokokvalitné nože viac ako 230 rokov vrátane. Schválené výrobky F. Dick, predovšetkým pre ergonómiu a najvyššiu kvalitu ocele. Táto spoločnosť má dobré recenzie tiež preto, že skúsenosti umožňuje vyvinúť inovatívne kuchynské nástroje, ktoré ocenia nielen domácnosť, ale aj akýkoľvek profesionálny kuchár. Niet divu, že je hlavným dodávateľom nožov pre mnohé podniky nielen v Nemecku, ale aj v iných európskych krajinách.

Veľký úspech pri vytváraní nožov, vrátane spojovacích materiálov a dopravy, dosiahnutý Spoločnosť Polkars, Nachádza sa v Poľsku. Vykonáva tiež výrobu najširšej škály rezných nástrojov pre mäsový priemysel. Vrátane je tiež vozidlo, ako aj modely na pečenie. Čepele modelov z Polkars majú vynikajúcu tvrdosť a vyrobené z chrómovanej ocele molybdénu. A rukoväte nože sú vyrobené z dreva alebo špeciálneho protišmykového plastu.

Ako sa môžete uistiť, je celkom realistické nájsť veľké množstvo výrobcov z rôznych krajín, ktorých výrobky sú skutočne vysokou kvalitou a už boli testované podľa času.

Ako si vybrať?

Pred zakúpením sady nožov alebo špecifického noža na pečenie by ste mali študovať všetky jemnosti požadovaného nákupu. A pomôžte na nasledujúce rady.

Rozhodnite sa vopred s kategóriou noža. To znamená, že potrebujete pochopiť, ktorý nôž sa vyžaduje: profesionálna verzia alebo určená na rozšírené použitie v každodennom živote. Je zrejmé, že náklady oboch riešení budú iné. Na druhej strane, medzi profesionálnymi modelmi, existujú výrazne kvalitatívnejšie možnosti, ktoré a po niekoľkých desaťročiach vykoná svoje funkcie, ako keby boli včera kúpili. Ale aj pre takéto modely nebudú zbytočné, aby mali na ruke.

Okrem toho pri nákupe noža by sa mal vyplatiť zloženiu zliatiny a kvality všeobecne. Koniec koncov, ostrenie jedného materiálu podľa špecifickej schémy nemusí priniesť výsledok, ak sa nôž nepoužíva ako účel. Všeobecne môže pokaziť nôž. Veľmi dôležitá rukoväť. Mnohí pri nákupe noža nevenujú pozornosť, čo je veľká chyba. Záleží však na to nielen pohodlie v práci a pohodliu, ale aj bezpečnosť používania.

Najlepšie riešenie je považovaná za možnosť, keď je rukoväť, pretože je pokračovaním čepele. V tomto prípade možnosť pádu lopatky z rukoväte.

Ďalší bod – pohodlie používania. Osoba, ktorá bude používať ľudový nôž, pred kúpou, mali by ste ju vziať v ruke, aby ste pochopili, aké pohodlné ich používať. Dôležitá a ostrosť a brúsenie. Kvalita výrobku práce závisí od nich, ako aj trvanlivosť jeho používania.

A posledný nuance, ktorý by sa nemal zanedbávať – ​​názory o výrobcovi. Je lepšie preplatiť trochu, ale kúpiť dobre známe a kvalitatívne riešenie, než kúpiť inzerovať modely z neznámych výrobcov. Úspora na rúž v 95% prípadov vedie k tomu, že rýchlo prichádza v oddelení, a potrebuje výmenu. Preto nie je lepšie zachrániť.

Všeobecne platí, že vedený týmito radmi, je možné celkom ľahko kúpiť vysoko kvalitný pekársky nôž, ktorý bude vynikajúci dlhý čas.

EIRGER TRAKING NIFE PREHĽAD Pozrite si ďalšie video.