Kuchynský riad s teflónovým povlakom je údajne neekologický. A v skutočnosti neexistuje žiadna iná alternatíva k "vyprážaniu bez oleja". Ako máme variť chutné a zdravé jedlo, keď je samotná panvica potenciálnym nebezpečenstvom?? Vyriešené
Čo je dobré na kuchynskom riade s teflónovým povlakom?
1. Zabraňuje prilepeniu potravín. To je kľúčová vlastnosť, pre ktorú bol vyvinutý teflónový povlak, vedecky nazývaný PTFE. Jedlo sa naozaj nepripáli, najmä ak si uvedomíte, že takýto riad má svoju vlastnú hranicu tepelnej odolnosti ( približne 250 stupňov ). Nepreháňajte to, inak utrpí nielen jedlo, ale aj samotný riad.
Na obrázku: umývadlo K-6498 od spoločnosti Kohler.
2. Jednoduché čistenie. Ďalším bonusom riadu s nepriľnavým povrchom je, že sa oveľa ľahšie umýva ako bežný riad. Nikdy by sa však nemal vkladať do umývačky riadu. Výnimkou je podľa výrobcov riad s keramickým. Určite však vydrží dlhšie, ak nebudete leniví umývať ho ručne, čo nie je vôbec ťažké.
3. Dá sa pripraviť rýchlo, úsporne a s malým množstvom oleja alebo bez neho. Všetok nepriľnavý riad sme si zvykli nazývať teflónovým. Existujú však aj iné typy nepriľnavých povrchov. Nazývajú sa keramické, hoci v skutočnosti ide o kompozity s keramickým základom. Existujú rôzne titán-keramické, diamantovo-keramické, mramorové, keramicko-kovové povlaky, ktoré odolávajú teplotám do 400-450 stupňov. Teplo sa v takejto panvici šíri rovnomernejšie, čo pri rýchlom varení s malým množstvom oleja alebo bez neho šetrí až 33 % energie.
Čoho sa treba obávať?
- Teflónový povlak údajne skrýva karcinogény. Mýtus je založený na kyseline perfluóroktánovej ( PFOA ) sa používa ako zvlhčovadlo pri výrobe teflónového povlaku;. Je to toxická látka, o ktorej sa predpokladá, že má aj karcinogénne vlastnosti. Teflónový povlak uvoľňuje PFOA pri silnom zahriatí alebo mechanickom poškodení.
Kyselina je minulosťou. Mnohí z popredných svetových výrobcov nepriľnavých výrobkov majú v úmysle do roku 2015 úplne vyradiť kyselinu perfluóroctovú. Počúvali americkú Agentúru na ochranu životného prostredia alebo sa pripojili ku Globálnej dohode.
Podľa odborníkov PFOA uniká počas procesu vypaľovania a nemôže sa uvoľňovať pri zahrievaní. A ak sa tak stane, môže napučať pri teplotách, ktoré sú v domácnosti nedosiahnuteľné. Pre svoj vlastný pokoj však nekupujte lacný riad od neznámych výrobcov: povlaky môžu obsahovať čokoľvek a nevydržia dlho.
- Povlak sa ľahko poškodí. Mechanické poškodenie v žiadnom prípade nevytvára toxickú kyselinu, hoci znižuje nepriľnavosť riadu. Nezabúdajte však, že s riadom s teflónovým alebo podobným nepriľnavým povrchom treba zaobchádzať opatrne.
Neprehrievajte ho: 250 stupňov je limit pre teflón, 450 stupňov – pre keramiku. Žiadne škrabanie ostrými predmetmi alebo tvrdými hubkami. Neumývajte agresívnymi prostriedkami, najmä kyselinami. Kvalitný riad s nepriľnavým povrchom vydrží v rukách starostlivých majiteľov dlho a prinesie vám len radosť a potešenie.
Výber kuchynského náčinia |
 Medená panvica Maggi Massimo AA366 s ozdobnými prvkami |  Džbán FA0100026-0750 od IFAB |  Oceľové misy Domino z kolekcie Domino od spoločnosti Cantori |
Môžete mi prosím vysvetliť, aký je rozdiel medzi teflónovým riadom a bežným riadom? Poskytuje teflónový povrch nejaké výhody alebo riziká? Existujú nejaké fakty alebo špekulácie o zdravotných účinkoch používania teflónového riadu? Ďakujem za odpoveď!