SUSHIST: Popis povolania, zodpovednosti a pracovných podmienok

Profesia v sushire kuchár je veľmi žiadané, pretože takmer v každom veľkom veľké osady otvorených viac a viac výstupov zaoberá prípravou a poskytovanie týchto populárnych japonských jedál. V tomto článku sa budeme povedať, aké je dielo SUSHIST Cook, zvážte výhody a nevýhody tejto profesie, hovorme o tom, či je možné získať prácu kuchára-sushit, bez toho aby bolo dostatočné skúsenosti a vzdelanie.

Kto je kuchár sušené?

V súčasnej dobe je ťažké nájsť človeka, ktorý by sa nikdy pokúsil sushi a rožky: Tieto obľúbené japonské jedlá sú pripravované doslova na každom rohu. Sushi a rožky sú ľahko vyrobiteľné, ich zloženie obsahuje užitočné prírodné morské plody, ich chuť je celkom príjemné a harmonické.

Chef-sushi – muž zapojený do prípravy nielen sushi a rožky, ale aj ďalšie japonské pokrmy. Práca Suschiéra je veľmi zodpovedná, pretože by mala poznať jemnosti separácie a varenia rýb a iných výrobkov, ktoré sú súčasťou japonských exotických jedál + pochopiť princíp ich interakcie medzi sebou – Koniec koncov, miešanie viacerých produktov vedie k zmena v ich chuti a prospešných vlastnostiach. Ak chcete získať správnu vyváženú chuť japonského sushi, je potrebné neustále zlepšovať v tejto profesii.

Profesia Sushit šéfkuchára je v dopyte z dôvodu stále rastúceho dopytu po japonskej kuchyni. Voľné pracovné miesta Sushi Wizard sa často nachádzajú v japonských reštauráciách.

Výhody a nevýhody profesie

Nie je to tajomstvo, že v našom časom mnoho ľudí nemôže nájsť hodnú prácu. Je veľmi ťažké získať prácu tým, ktorí, aj keď dostali osobitné vzdelanie, nemá žiadne skúsenosti v profesii. Avšak, pokiaľ ide o voľné pracovné miesta sushire varenie, situácia sa mení. Faktom je, že existujú najmä študenti, chlapci a dievčatá, ktorí potrebujú dočasné zárobky na obdobie štúdia. Preto V tejto oblasti sú pomerne silné rámy snímok a v dôsledku toho dostupnosť voľných pracovných miest pre túto profesiu.

Prvá a najdôležitejšia výhoda povolania Sushi-Masted je teda možnosť získať prácu, pretože hovoria, od nuly. Zvyčajne sa v zariadení, ktoré ponúkajú kuchynské jedlá, nováčikovia sa neustále vyžaduje, čo skúsení majstri vyučujú všetky zručnosti tejto profesie priamo na pracovisku. Samozrejme, že je na prvých stážistach, Okamžite sa nezhodujú s vysokými zárobkami, ale ako skúsenosti a výkon rýchlosti a profesionality má tiež rásť.

Druhou výhodou takéhoto povolania je možnosťou kariérneho rastu. Ak sa zvyšujete presnosť, pozorne počúvajte, čo vám skúsení majstri hovoria, pokúste sa napodobniť ich prácu, potom vaše zručnosti neustále rastú. Podľa recenzií tých, ktorí úspešne zvládli povolanie Suschiéra, stať sa profesionálnym v tejto oblasti nie je veľmi ťažké, je dôležité, aby sa prísne dodržiavali pokyny a skúste fungovať dobre. Preto Niektorí odborníci sa dosahujú kariérnym rebríkom doslova za pár mesiacov.

Pre tých, ktorí radi varia a zarábajú peniaze na týchto peniazoch, profesia sushire cook – skvelý nápad. Varenie japonských jedál vyžaduje špeciálny tvorivý vzťah, Preto je táto práca vhodná pre ľudí, ktorí sa chcú v tejto oblasti rozvíjať.

Nevýhody povolania možno pripísať primárne, Veľká fyzická námaha: V „horúcich“ dňoch musíte valiť sa doslova bez zastavenia. To môže byť ťažké pre ľudí vo veku, čo je ťažké stáť celý deň na nohách. Aj mnohé stresové práce môže vyvolať stresovú situáciu v kuchyni, takže Musíte si okamžite urobiť, koľko ste pripravení na takéto pracovné podmienky.

Možno preto v Japonsku, len muž môže byť sushi. Žiadne ženy v tejto profesii. V Rusku, ďalšia mentalita, ale povolanie kuchára je považovaná za jeden z najťažších aj na ruskom trhu práce.

Zodpovednosť

Povinnosti chef-sushiéra zahŕňajú:

• Pripravte si pracovisko na pracovný deň+
• Varenie rôznych japonských jedál podľa receptov prijatých v konkrétnej spoločnosti+
• No, pochopte technologické mapy+
• Sledujte sanitárne a epidemiologické a hygienické normy+
• Poznať pravidlá pre výrobky na spracovanie kulinárskych výrobkov+
• Dobré pochopiť ako produkty na prípravu sushi a rolí+
• Dodržiavajte pravidlá skladovania a doby implementácie produktu+
• Uchovávajte čisté a objednávky na vašom pracovisku+
• Značkujte zariadenie, inventár a jedlá v súlade so Sanpinom+
• byť schopný použiť dezinfekciu a detergent+
• Včasné upozornenie na koncové výrobky, spurry inventár a vybavenie+
• čistenie+
• byť schopný zvládnuť akýkoľvek inventár a starať sa o jeho bezpečnosť+
• mať lekársky záznam a včas uviesť lekárske vyšetrenie+
• V prípade potreby prejdite do práce v akomkoľvek obchodnom mieste spoločnosti+
• byť schopný pracovať na ktorejkoľvek kuchyni na pracovisku+
• zúčastniť sa na príprave menu a recepty prípravy riadu+
• Urobte aplikácie pre výrobky.

Popis práce

Okrem vyššie uvedených položiek, inštrukcie úloh schvaľuje nasledovné.

• Profesia šéfkuchára Sushire patrí do kategórie pracovníkov. Tento špecialista je podriadený svojim bezprostredným orgánom, ktorý sa zvyčajne deje reštauračným šéfkuchárom alebo akékoľvek iné vytvorenie varenia a doručenia japonských jedál.
• Na post šéfkuchára sushiéra vezme ľudí s odborným vzdelaním, Môže to byť študenti, kým nebudete mať skúsenosti.
• Špecialista by mal byť schopný pripraviť, robiť, čerpať a slúžiť japonské jedlá, Je dobré pochopiť formulácie, pravidlá skladovania a technológie kulinárskeho spracovania polotovarov používaných na prípravu týchto národných jedál.
• Zamestnanec je povinný dodržiavať pokyny na ochranu pracovných síl, Pred prijatím do práce. Raz každých šesť mesiacov berieme re-inštruovať, a raz ročne – re-lekárske vyšetrenie a overovanie poznatkov o ochrane práce.
• Cook-sušička pracuje v špeciálnom čistom oblečení, nevyhnutne nesie čelenku (Cap alebo Kosynka) a špeciálna maska, sleduje čistotu oblečenia a osobnej hygieny.
• Sushi Master je zakázaný jesť na pracovisku, fajčenie, na sebe šperky. Musíte stručne znížiť nechty a nepoužívajte lak.

Osobné zručnosti a kvality

Aby ste mohli uspieť v povolaní kuchára sushire, musíte mať určité kvality. V prvom rade je to zodpovednosť, pretože sa často sushi majster musí vysporiadať so surovým morským plodom. Preto je potrebné starostlivo kontrolovať všetky výrobky a polotovary, aby boli schopní rozlišovať vysokú kvalitu z nízkej kvality.

Začiatok Cook-Sushi Dôrazne sa odporúča starostlivo počúvať, čo hovoria senior alebo skúsení majstri. Skutoční profesionáli môžu vždy poskytnúť dobrú radu a úlohu stážistov Všetko čo najviac – Len bude schopný zlepšiť svoju profesionálnu úroveň a začať variť vysoko kvalitné jedlá.

Skúsený kuchár Musí poznať technológiu varenia japonských jedál, byť schopný používať rôzne korenie a príchute, Na dosiahnutie potrebnej chuti. Tiež musí mať definované estetické estetiku, na krásne usporiadať a podať jedlo zákazníkom.

Dôležitou hodnotou má rýchlosť varenia varenia japonských národných jedál. Vo veľkých reštauráciách a sushi baroch sú „horúce“ dni, keď zákazníci idú po druhom. To je zvyčajne piatok a víkendy. V takých dňoch, kuchári, susskisters pracujú veľmi tvrdo, doslova bez zastavenia. Veľmi dôležité byť schopný odolať vysokým tempom práce niekoľko hodín.

Možnosti kariérneho rastu

V Japonsku, veľmi úctyhodný patrí do profesie sušičky. Tam, aby sa stal Sushi Cooking Professional, je potrebné mať 25 rokov skúseností v oblasti zamestnanosti v tejto profesii. Predpokladá sa, že len po mnoho rokov praxe Cook prijíma všetky jemnosti a tajomstvo varenia tejto misky – z technológie varu ryže na schopnosť pracovať so špeciálnymi japonskými koreninami.

Avšak v našej krajine trochu iný prístup. Ako už bolo spomenuté, Môžeme začať kariéru Sushit Chef, pretože sa nazýva, od nuly. Mnohé inštitúcie uprednostňujú prijímanie študentov, aby vyškolili mladých chlapcov všetkým múdrosti tejto profesie. Niektoré reštaurácie dokonca zdôrazňuje špeciálnu osobu – Sushi Tréner, ktorý je zodpovedný za školenia stážistov bez pracovných skúseností. Na iných miestach, takýto študenti kontrolujú viac skúsených kuchárov, vyučujú ich bez oddelenia od výrobného procesu.

S výhradou zodpovedného a pozorného postoja k práci, úspech sa bude ukázať celkom rýchlo a podpora po kariérnom schodisku, od študenta do Sushi Master, stane sa realitou.

priemerná mzda

Koľko zarobiť naše sushi stožiare? Na túto otázku nie je žiadna jednoznačná odpoveď, Všetko závisí od regiónu, kde v súčasnosti žijete, Rovnako ako z vašich osobných zručností. Je jasné, že skúsení stožiare sushi získajú viac, odborníci sú menej. Plat závisí od počtu pracovníkov posúva na celkovom počte pracovných hodín na mesiac.

V priemere však plagát stážého môže byť rovný 15 000 rubľov mesačne, a skúsený cook-sushi môže dostať 40000 rubľov mesačne a vyššie.

Nezabudnite na záujem o predaj: tým viac vašich rolí alebo sushi predalo reštauráciu alebo bar, v ktorom pracujete, tým viac získate peniaze na vašu prácu.

Kde a ako sa učiť?

Aby sa stal crawl crawfish, nie je potrebné trénovať v akejkoľvek osobitnej odbornej inštitúcii. To je dosť Stačí dokončiť kurzy v tréningovom centre vášho mesta, kde všetko vysvetlíte a dokonca pomôžete s ďalším zamestnaním.

Môže byť Naučte sa s nejakou reštauráciou, Ak je táto príležitosť prezentovaná. Takáto školenie je často vo formáte školení, kedy pre 2-2,5 hodiny, ktorí chcú ovládať profesie Azami, sa naučia, ako urobiť ryžu, rezané ryby, zeleninu, ako používať špeciálnu podložku na roliach, ako variť Špeciálny japonský dressing pre sushi. Existujú tiež Expresné kurzy pre profesionálov, Želáte si rozšíriť zoznam týchto jedál, ktoré môžu variť na ich pracovisku.

Termín štúdia na šéfkucháre v Rusku je teda oveľa menší ako v Japonsku, čo je spôsobené rozdielom v kultúrnych tradíciách našich krajín. Koniec koncov, je jasné, že naši kuchári sú prezentované oveľa menej požiadavky ako v krajine vychádzajúceho slnka. Avšak, aby sa stal skutočným sušeným odborníkom av našej krajine musia veľa pracovať a zlepšiť svoje cookové zručnosti. Hlavné pravidlo pre Sushi Chef – Začína tréning s prípravou jeho prvej misky a pociťuje túto zručnosť počas celého života.