Všetky informácie o kulinárske teplomery

Žiadne skúsenosti s varením môžu byť kompenzované za prísne dodržiavanie štandardnej formulácie. Rovnako dôležité používať vhodné vybavenie kuchyne. Kulinárske teplomery si zaslúžia pozornosť – musia hovoriť samostatne.

Čo to je?

Profesionálny kulinársky teplomer je určený na udržanie prísne definovanej teploty pri varení rôznych jedál. Ak tento režim nie je rešpektovaný, žiadna varná starostlivosť, žiadne vysoko kvalitné komponenty a koreniny s omáčkami. Vysoko kvalifikované šéfkuchári pri varení nie sú vždy presné na chytanie skutočnej predstavivosti. Rozpoznať ho zvonku a každá kulinárska situácia je individuálna. Žiadna skúsenosť vám neumožňuje správne posúdenie.

Takže to nevypracuje nehodné alebo potláčané jedlo, stačí použiť kuchynský teplomer. Existujú rôzne modely týchto zariadení, vrátane tých, ktoré sú určené pre tekutinu. Ale stále sa používajú častejšie na meranie teploty mäsa a ryby.

Vnútorné pevné látky by sa mala vytvoriť špeciálna teplota, ktorá vám umožní vychutnať si optimálnu chuť a eliminuje reprodukciu patogénnych organizmov. Existuje však množstvo nuansy a jemnosti, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere príslušenstva.

Výhody a nevýhody

Medzi pozitívnymi stranami Získanie kulinárskeho teplomeru možno nazvať:

• Udržiavať optimálnu chuť a konzistenciu+
• Zabráňte poškodeniu produktu+
• Ušetrite čas a zdroje+
• lojálni pomoc nováčikom kuchári.

Na rozdiel od populárneho názoru sú tieto zariadenia vhodné nielen vo vysokej reštaurácii kuchyne. Môžu použiť aj najbežnejšie domáce kuchári. Bude možné určiť, aký je impulz prázdnych jedál. Teplomer pomôže určiť, kedy sa jedlo prichádza.

Mínus (len podmienené) je len jeden – môže trochu spomaliť prácu cook skúsenosti.

Odrody

Pomerne často používané bezdrôtovým ponorným teplomerom (inak nazývaný termoskop-ihla). Vonkajšie toto zariadenie vyzerá ako zariadenie s displejom vybaveným oceľovým ihličitom. Takéto prístroje používajú veľmi pohodlné. Bezdrôtové systémy sa vždy ukážu, aby boli po ruke a môžu byť použité na meranie teploty všetkých jedál. Funkcia modelu je plastový puzdro.

Treba tiež zvážiť, že vnútorné časti sú príliš citlivé na vykurovanie. Môžu byť poškodené, ak sa teplomer neustále zahreje. Problémy sú niekedy spojené s displejmi – v modeloch rozpočtovej triedy sú príliš úzke.

Nie všetky jedlá môžu byť extrahované pre merania teploty. Pečenie kvasiniek presne trpí takýmto odvolaním.

Ďalší typ bezkontaktných elektronických sitách pre potraviny – laserový meter. Striktne povedané, laser sa nepoužíva na meranie teploty, ale presne naznačuje miesto, kde sa určí. Obvykle sa vyskytne potravina s batériou.

Pozorné zaslúžené zariadenia s diaľkovým senzorom. Počas prevádzky sa zariadenie ukáže, že je na bezpečnom mieste. Prenos signály z ihly do elektronického systému sa vyskytujú na špeciálnom pružnom drôte.

Ale aj tie najlepšie a spoľahlivé drôty sa môžu zmiasť, prestávka. Ak je to kritické, stojí za to venovať pozornosť infračervenému typu teplomerov. Nedostatok priameho kontaktu s produktom je najbezpečnejší. Meranie je vyrobené v reálnom čase, zatiaľ čo káblové zariadenia poskytujú oneskorenie 3 až 5 sekúnd. Nechajte ho uvažovať o výsledku, ale môže byť dosť nepríjemné ľudí.

Vďaka vylúčeniu fyzického kontaktu s výrobkami, pranie teplomeru nemusí. Existujú však problémy – najmä takéto zariadenia nie sú schopné určiť, ktorá teplota sa dosiahne vnútri kusu. Ukazuje sa na meranie len na povrchu misky. Okrem toho tepelné žiarenie sondy sú schopné pracovať z vzdialenosti niekoľkých metrov len v ideálnych podmienkach. A jeden významnejší mínus je vysoká cena (nie menej ako 1300 rubľov).

Ak nie ste obmedzený na digitálne bezkontaktné aplikácie, môžete vyhľadávať mechanické zariadenia. Takéto zariadenia pracuje na úkor dlhodobého účinku – rozšírenie položiek pri zahrievaní. Dosky z dvoch rôznych kovov určite zatlačili šípku. Pri pohľade na číselník môžete okamžite určiť, či je jedlo pripravené. Kvapalný kulinársky teplomer sa takmer nelíši od lekárskeho analógu, s výnimkou oveľa väčšieho rozsahu nameraných hodnôt.

Na fyzickej úrovni sú všetky typy sond rovnako presné. Pri čítaní výsledkov merania však môžu vzniknúť ťažkosti. Takže tvorcovia mechanických teplomerov sú nútené hľadať rovnováhu medzi rozsahom nameraných teplôt a úrovne chýb. Použitie stupnice, vrátane kvapalného stĺpca, na obísť tento problém je takmer nemožné.

Digitálny vodotesný penetračný teplomer spočiatku merie teplotu veľmi presne (Samozrejme, ak sa to robí kvalitatívne).

Avšak, tam je ďalšia nuancia – s nedbanlivou cirkuláciou, elektronická náplň môže vyvolať zlyhania. V takejto situácii, zariadenie alebo úplne prestať pracovať, alebo bude demonštrovať úplne neskutočné čísla. Samostatná pozornosť si zaslúži kulinársky pyrometer. V poslednej dobe sa tieto zariadenia stali výrazne lacnejšie ako predtým. Áno, a rozsah ich zvýšil.

Ako si vybrať?

Nemôžete sa riadiť pri výbere potravinového teplomeru pre kuchyňu len s jednoduchým zariadením a spoľahlivou prácou. Oveľa dôležitejšie ako iná okolnosť – Čo sú jedlá hlavne pripravovať doma. Milovníci nielen cukrovinky, ale aj rôzne jedlá musia získať teplomery s rozsahom 40-200 stupňov. Špecializované vankúše pre mäso vykazujú teplotu od 60 do 120 stupňov Celzia. Tieto zariadenia však tiež pomôžu určiť stupeň ohrievania a dostupnosti:

• Kliešte a pekárenské výrobky+
• mliečny swex+
• Zmesi dieťaťa+
• Deti kúpali vodu.

Maximálne univerzálne teplomery pre veterné skrine. Značka hornej teploty v nich môže dosiahnuť 200-300 stupňov. Samostatné modely sú navrhnuté aj na meranie negatívnych teplôt. Sú potrebné pre tých, ktorí často piesňujú mäso, zachováva potraviny buď zamrzne a rozmrazuje produkty. V opačnom prípade nie sú takmer žiadne špeciálne rozdiely medzi jednotlivými verziami a je potrebné venovať pozornosť vlastnostiam konkrétneho modelu.

Odborníci vám poradia, aby ste si zakúpili kuchynské teplomery priamo v obchodoch. Internetové stránky nedajú príležitosť otáčať teplomer v ruke. Nebude možné presne posúdiť dokonalosť zostavy a pevnosť tenkej sondy.

Je absolútne stojí za opustenie lacných digitálnych verzií, ktorých chyba je príliš veľká. Dokonca aj bezododné analógové zariadenia sú oveľa praktickejšie. Ďalší nuance – lepšie teplomery budú lepšie, čo umožňuje nastaviť svedectvo.

Používajú nielen odborníkmi. Ešte veľmi kvalitné sondy, ktoré sa používajú aktívne, môžu fungovať nesprávne. Ak je nemožné prekonfigurovať, bude to spôsobí len ďalší Chagrin. Odborníci dôrazne odporúčajú uprednostniť výrobky popredných firiem, ktoré budú oceňovať povesť a manželstvo neumožní.

Samozrejme, že by sa malo starostlivo preskúmať všetkými spätnými väzbou na konkrétny model na nezávislých lokalitách.

Preskúmať výrobcov

Podľa odborníkov, takmer všetka najlepšia tepelná sonda modernej úrovne obsahujú iba digitálne komponenty. Považuje sa za dobrú voľbu Model Sinometer TP-3001. Tento teplomer meria teploty od -50 do +300 stupňov Celzia. Akútny Difstice môže preniknúť na plátky mäsa do 15 cm. Je tiež možné merať teplotu vo vrstve vody alebo iných kvapalinách.

Rozsah stupnice 0,1 stupňov, avšak prípustná odchýlka je 1 °. Výhody modelu sú:

• Minimálna čakacia doba (výsledok sa zobrazí za 2 sekundy)+
• Možnosti pre škálu Fahrenheita+
• Úspora vstavanej pamäte medziľahlých hodnôt.

Napriek jej pozitívnym vlastnostiam sa TP-3001 predáva lacno – nie viac ako 500 rubľov.

Zatvoriť teplomerom parametrov VIGOR HX-8220. Zvýšené náklady je dosť odôvodnené krytom z nehrdzavejúcej ocele. Valcové hermetické zariadenie môže byť ponechané v hrnci s vodou, bez toho, aby sa obávali jeho poškodeniu, keď sa zahrieva. Obrazovka je zvýraznená, a dokonca aj „relatívne úzky“ rozsah meraní (od -40 do + 200 stupňov) je celkom prijateľný pre prácu s mäsom.

Mnohé pokročilé verzie vzdialených teplomerov sú vybavené:

• časovače+
• Softvérové ​​bloky+
• Farebné označenia pripravenosti+
• Zvukové alarmy.

Vykonáva sa svetlý príklad THERMO TM1059. Zariadenie pracuje v rozsahu od -50 do +300 stupňov. Časovač vám umožňuje vybrať časový interval do 99 hodín. Drôt 0,7 M umožňuje zariadenie čo najpohodlnejšie v prevádzke. Sonda je vyrobená z známok z nehrdzavejúcej ocele, veľmi ľahko a jednoducho umyje.

Oddelene stojí za to hovoriť o rádiu. Majú funkčnosť, ktorá sa nevzťahuje len na meranie teploty.

Dizajn obsahuje konštantný merač so vstavaným rádiovým vysielačom. Prenos signálu je možný v okruhu 1000 m. Zariadenie bude uspokojiť tie, zatiaľ čo práca v kuchyni často ide do obchodu alebo s inými účelmi + zvyčajne existujú záložné sondy pre druhé jedlo a pomocné programy.

Podmienky používania

Vo všeobecnosti je jednoduché použitie kulinárskych teplomerov. Prečítajte si pokyny a technický pas. Ale veľa možno povedať bez inštrukcií. Takže, pyrometre sa používajú len na meranie teploty na povrchu jedla. Je to veľmi pohodlné, ale nie je vôbec vhodné na varenie mäsa.

Úplné teplomery potrebné na kalibráciu. Aby ste to urobili, sú ponorené do Tluu alebo vriacej vody a nastavte nastavenia zodpovedajúcim spôsobom. DÔLEŽITÉ: Mali by ste presnosť odčítania zariadenia najmenej 1 čas za 30 dní. Ak je zariadenie vybavené zvukovým alarmom, okamžite zastavenie varenia, akonáhle je charakteristický signál distribuovaný. Užitočné zohľadniť štandardnú tabuľku teplôt hotových jedál:

• Hovädzie mäso musí byť základom 75 a najmenej 65 stupňov+
• Bravčové mäso má platný rozsah od 85 do 90 stupňov (s malými odchýlkami)+
• Vtáčie mäso sa musí zahriať na 95 ± 3 stupne+
• Lamb odporúčame o 85 stupňov Celzia.

Teplomer sa drží do mäsa v poslednom štádiu varenia. RODY REGISTIKUJÚCEHO POTREBUJÚCE. To presne určí stav v strede kusu. Je prísne neprijateľné Dotknúť sa sondy s fatmidmi, kosťami a karilagermi. Tieto časti nemusia mať teplotu, ktorú objem buničiny.

Neodporúča sa robiť príliš veľa vzoriek. Každá prepichnutie provokuje exspiráciu šťavy. V dôsledku toho, napriek prísnym dodržiavaním tepelného režimu môže byť mäso tlačené. Teplota grilu sa meria za posledných 10 minút prípravy a pevných kusov mäsa – maximálne 20 minút pred koncom práce. Neprijateľné:

• Zariadenie+
• Použite ho v akomkoľvek prostredí, ktoré nie je napísané v pokynoch+
• Vystavenie otvoreným plameňom+
• Použitie s jasným nevhodným teplotám+
• Použite elementy dodané napájanie+
• Zmeňte konštrukciu akýmkoľvek spôsobom alebo sa pokúste samostatne opraviť zariadenie.

Vlastnosti starostlivosti

Dokonca aj bezkontaktné zariadenia používané v kuchyni môžu byť rýchlo upchaté. Ale umyte vo vode, všetky plne ponorené do vody, môžete len špeciálne špecifikovaný výrobcom časti. V priemere každých 6 mesiacov potrebných na kontrolu, ako sa určí pripravenosť jedál. Na čistenie teplomerov, ako aj ich obrazovky, používajte len mierne mokré mäkké látky. Ešte viac úmyselne aplikuje špeciálne obrúsky.

Odstránenie alebo zatiahnuteľná sonda sa nechá umyť vo vode. DÔLEŽITÉ: Potom by sa položka mala zasiahnuť suché. Uložte teplomer požadovaný, kde je dobré vetranie, ale žiadne priame slnečné svetlo.

Pracovná časť zariadenia umyte a vyčistite, keď je potrebné merať teplotu iného komponentu namiesto jedného produktu. V prípade najmenšieho poškodenia musíte okamžite kontaktovať špecialistov, nesnažte sa vyriešiť problém sami.

Recenzia kulinárskych teplomerov Pozrite si ďalšie video.