Rezanie lyžice: opis, objem a druhy

Prvé zmienky o lyžicu ako boli nájdené položky na stravovanie v starovekých rukopisov, ktoré sú viac ako tri tisícky rokov. V Európe, to všetko preslávené zariadenie pre pitný jedlo priviezol z výletu do Anglicka Knyaz Vladimir Vsevolodovich Monomakh roku 998 nášho letopočtu. V záujme zvýšenia kultúry na európskej úrovni, roľníci a versators v Rusku boli testované pod hrozbou bitie prvý jedla pri stole, a rezne, ovsená kaša, mäso a iné potraviny nie sú ruky, ale iba za pomoci príborov (lyžica, nôž alebo vidličku).

Zvláštnosť

Každý z nás berie do ruky polievkovú lyžicu, sedí pri stole, najmenej 3-krát denne, absolútne bez premýšľania o pôvode tohto najstaršieho „nástroja práce na jedenie potravín pri stole“. Toto obvyklé príslušenstvo kuchyne za posledných tisíc rokov pevne zadali naše vedomie, Preto mnohí, tvoria zoznam základov pre viacdňovú turistickú kampaň, primárne volajte polievkovú lyžicu.

Nedostatok hodného nástroja vo vrecku batohu, ktorý bol objavený príchodom do chaty, v stane na brehu rieky alebo jazera, na privale v lese alebo na jachte v otvorenom mori spôsobuje spomienky Robinson Cruzo na púštnom ostrove. To vytvára silnú psychologickú nepohodlie kvôli reálne perspektíve jesť rybárčenie ucho, kaša s mäsom alebo hrachová polievka od pešej Kittel s šálkou, hrnčeky, poháre nájdený v hrdzavé konzervovaných plechoviek a ďalších technikov.

Historici, lingvisti a archeológovia dávajú nasledujúci vedecký popis tejto jednoduchej montáže na pitie jedla: „Spoon je príbory, ktoré vyzerajú smerom von ako malý plochý podlhovastý šálka (škrabanie) s rukoväťou pripojenou k nej alebo rukoväti“.

V dôvodovej slovníka. A. Dalya polievková lyžica je opísaná ako „zbraň pre chlieb, pre potravinárske tekutiny“.

Pomerne veľké množstvo hromadných výrobkov alebo tekutín (viac ako 500 gramov) na varenie alebo pre domáce prázdne miesta na zimu je veľmi jednoduché: je tu sklo alebo elektronické desktopové váhy.

O niečo ťažšie presne merať malé množstvo (až 50 gramov) hromadných alebo kvapalných výrobkov. V závislosti od konzistencie zložiek, ktoré sú zahrnuté v recepte, na meranie malého množstva sypkých alebo tuhých potravín a kvapalín (olej, ocot, sirup, soľanku) Podľa receptu, domáce kuchári používajú nasledujúcu priateľku váhy a zväzky pre rôzne typy produktov:

1. Pevné potraviny (maslo, margarín, plátky) – váženie kusu nakrájaného krájača na váhy+
2. Hromadné výrobky (soľ, cukor alebo iné látky) – štipka (množstvo látky medzi tromi pevne stlačenými s pravou rukou), sklom, vážením, jedálenským kútom, dezertom alebo lyžičkou+
3. Kvapalné výrobky (sirup, soľanka) – poháre na tvár, litrové plechovky, jedáleň alebo lyžička, kvapky kvapiek.

Profesionálne kuchári používajú jedálenskú miestnosť, dezert a lyžičku pri varení na recepte, ako napríklad priateľka na meranie množstva hromadných a tekutých potravín, spolu s štipkou, sklom a elektronickými váhami.

Housewives, Profesionálne kuchári a kuchári, ktoré s vlastnými rukami pravidelne pripravujú jedlo a zachovanie húb, ovocie, zeleninu na zimu, dobre poznať polievkovú lyžicu, ako priateľka kuchynské zariadenie na meranie hmotnosti jednotlivých hromadných alebo tekutých zložiek (solí, cukru piesok, stolový ocot, oleje slnečnice alebo olivoviny, korenie a mnoho ďalších) podľa receptu.

Tri odrody lyžice využívania v európskych krajinách na jedlo. Spolu s najväčšou v objeme – jedálenský priestor, počas sviatku, dezert a lyžičky sa používajú. Sú tiež určené na stravovanie dezert, penu, želé, vývar, mäsa a tekutých jedál.

Odrody

Okrem toho, kto je známy všetkým od detstva, pravidelnú polievkovú lyžicu z nehrdzavejúcej ocele alebo zliatiny MNC (Melchior, Nikel, Zinok), ktorý každý deň jedia tekuté a tvrdé jedlo, sedí pri stole, Pre stáročia – starú históriu ľudstva, bolo vynájdené a vyrobené pre iné pomocné účely:

1. Jedáleň – pre prvé a druhé teplé jedlá+
2. Polievka – 3 18/10 Nerezová oceľ vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, má zaoblený tvar hlbokej lopatky a rukoväte 18 centimetrov dlhá na ochranu prstov od horí, keď pijete horúcu polievku+
3. Čaj – s odnímateľným čajovým pivovarom+
4. Musical – extrahovať zvuky z vintage reťazcov nástrojov+
5. Časť – pre balenie zmrzliny vo vafličkách+
6. Bar – s dlhou rukoväťou pre varenie kokteilu+
7. Káva – na dávkovanie zemnej prírodnej kávy+
8. Dekoratívne – lakované-pokryté vzorom alebo ornamentom+
9. Na šírenie na červenom a čiernom kaviárnom sendvič+
10. Strieborná striebro+
11. Pozlátené, pokryté tenkou vrstvou gravitačného zlata+
12. Na výrobu nakladania a fyziologických olív pre bočný disk alebo kokteil+
13. Pre jedenie varených varených a chorých kuracích vajíčok+
14. Namerané – pre dávkovanie zložiek pri varení kulinárskych receptov+
15. Myslel si – vo forme čepele s zriedkavými zubmi na rezanie a kŕmenie na stole tortu, penu a puding+
16. Pripraviť alkoholické kokteily typu Absinthe+
17. Suvenír, pokrytý lakom, so vzorom alebo ornamentom (bez jedla).

Najznámejšie odrody starovekej „zbrane“, ktoré vymysleli osoba v procese evolúcie, sa považujú za niekoľko hlavných skupín výrobkov.

Z potravinového hliníka (bez nečistôt ortuti a hydroxidu molybdénu)

Nikolai Gavrilovich Chernyhevsky, slávny revolučný a filozofér-utopista, vidieť prvýkrát hliníkovú lyžicu, povedal proroctickú frázu, že veľká budúcnosť bola určená na tento kov.

Stalinistické ozubené kolesá a represie naplnili väzenia v niektorých zbytočných ľuďoch, ktorí sú v hlbokých baniach, stojaci na páse v studenej vode, morenie a lopatu ťažobné hliníkové rudy (bauxity). Z bauxitu v elektrolýza pece, lacný elektrolytický hliník bol vyplatený, z ktorého ľahké časti strojov a mechanizmov, ako aj lyžice, vidlice a jedlá pre seba a milióny sovietskych občanov, ktorá bola kŕmená lacnými sovietskymi jedálňami. Podľa štatistických údajov, počas roku 1937 bolo vydané asi 10 miliónov hliníkových lyžíc a toľko hliníkových vidlíc.

Pre referenciu: Podľa výsledkov sčítania ľudu v meste Moskva, 4,137 milióna žilo 1. januára 1939.

Nehrdzavejúca oceľ

Revolučná technológia kyslíka-konvertora Smutná oceľ z železnej rudy znížila náklady na výrobky z ocele. Hliníkové vidlice so zakriveným a skrútenými v špirálových zuby v 70. rokoch minulého storočia v sovietskych jedálových izbách nahradil oceľové príbory s stigm „nerezové“ na rukoväti.

Pre odolnosť proti korózii a mechanické vplyvy (zástupcovia pracovnej a roľníckej inteligencie, sedí v jedálni, otvorené rukovätimi lyžičiek a vidlíc z ušľachtilej oceľovej ocele na podlahových litrových sklenených fľašiach s limonádou a pivom) v časti ocele, Z ktorého sa robili lyžice a vidlice, malý počet melchior, nikel a zinku. Na dlhej rukoväti spoons, nožov a vidlíc z „vylepšenej“ ocele, bolo možné zvážiť podlhovastý stigma s malými písmenami „MNC“.

Plastový

Vo forme a veľkostiach kópie oceľovej lyžice. Vyrobené z tepelne odolného plastu s prísadou v plastových baktericídnych komponentoch. Nie je možné použiť na horúce potraviny a nápoje (čaj, káva, borsch, polievka, ucho, harcho, azu). Používa sa v reštauráciách, kaviarňach, bistro a iných rýchlostiach rýchleho občerstvenia ako jedného riadu.

Opakovateľný

Viacnásobná oceľová lyžica alebo tepelne odolný voči plastu každé každodenné použitie doma. Hygienickými normami musí mať tento nástroj na potraviny množstvo vlastností:

1. Nereagujú s organickými kyselinami+
2. majú vysokú mechanickú pevnosť ohybu+
3. Uložte teplotu varu tuku, čaju alebo kávy a spracovanie v umývačke riadu+
4. Odolnosť voči účinkom organickej kyseliny, zásady, syntetických detergentov+
5. Č vylučovanie škodlivých látok (fenol, toluén, benzén) Pri kontakte s potravinami.

K opätovnému použitiu lyžice by mal mať tiež nízku cenu.

Jednorazový

Má jednoduchý primitívnej konštrukcie, vyrobený z tenkej termoplastu. Nízka cena nestanovuje sanitárne spracovanie v umývačke riadu a opätovné. Jednorazové lyžice nemôžu byť použité pre horúcu kávu alebo čaj.

Pri vysokých teplotách (približne 100 ° C), môže termoplastický zvýrazniť toxické fenolu a acetaldehyd do horúcej kvapaliny.

Kapacita

Kapacita polievková lyžica (na rozdiel od skla) je určená v krajine, kde sa vyrába. Lyžica európskeho vzorky jedálňou (20 g) obsahuje až 18 ml (mililitre) tekutinového (množstvo kvapaliny v lyžice závisí na hustote), 30 gramov malé kuchynskej soli, 25 g cukru piesku , asi 12 gramov suchej pekárske droždie.

Dôležité informácie: Kanadská alebo americká polievková lyžica obsahuje 15 gramov plytkej soli. Lyžica 20 gramov vyrobených v Austrálii obsahuje 20 gramov solí „Extra“.

Potrebné proporcie výrobkov a ich číslo v každom recepte sú uvedené v gramoch alebo v množstve polievkov. Je vhodnejšie použiť domáce varenie ako miera skla 100 gramového vína alebo polievkovú lyžicu kvôli tomu, že polievková lyžica a poháre vína je takmer vždy po ruke, na rozdiel od presných elektronických váh s malým rozsahom rozmerov.

Na základe situácie, mnohé „domáce varenie“ používajú hmotnostný stôl objemových výrobkov v 1 polievkovom priestore a meranie požadovaného čísla s policajnými lyžicami s hornou alebo bez vrcholu. Extrakt z tabuľky pre hlavné typy výrobkov je uvedené nižšie. Numerátor označuje hmotnosť produktu v gama v jednej polievke bez horného, ​​v denominátor – s vrchom.

Hmotnosť výrobkov v jednej polievke:

1. Pšeničná múka špičkovej triedy – 20/30 g+
2. SOZPEČENSTVO CUKU PRVÉHO ALEBO TOPUMENTU – 20/25+
3. Prášok cukor – 22/28 g+
4. Soľ „extra“ (malé) – 22/28 g+
5. Kamenná soľ – 25/30 g+
6. SODA FOOD (hydrogenuhličitan sodný) – 22/28 g+
7. Rice leštená – 15/18 g+
8. Káva Hammer – 15/20 g+
9. Kvapalina medu – 25/30 g+
10. Gelatina Granulovaná – 10/15 g+
11. Suché pekárenské kvasinky – 8/11 g+
12. Kakaový prášok – 20/25 g+
13. Hammer Cinnamon – 15/20 g+
14. Kyselina citrónová (kryštalická) – 12/16 g+
15. Jarná voda – 18 g+
16. Ocot 9% – 16 g+
17. Celé mlieko – 18 g+
18. Zeleninový olej – 16 g+
19. Margarin Follen – 15g.

Rozdiel od iných druhov lyžičiek

Moderné polievkové lyžice pre príjem potravy sa platí z zliatiny MNC (Nezilber – zliatina medi-nikel-zinku). Hrúbka strieborného striekania výrobkov z MNC je 24 mikrónov. Zloženie zliatiny:

1. Ni (nikel) – 15%+
2. Zn (zinok) – 20%+
3. Cu (meď) – až 100%.

Z iných typov (čaj, dezert, veľká a malá) polievková lyžica klasického tvaru sa vyznačuje rozmermi a kapacitou. Empirická (skúsená) cesta bola získaná závislosť medzi čajom, jedálňou a dezertnou lyžicou z MNC zliatiny pre čistú vodu z vodovodu:

1. tenkostenné sklo 200 ml – 16 lyžice (v 1 polievkovom lyžici 12,5 ml vody)+
2. Sklo tenkostenných 200 ml – 20 desertných lyžičiek (v 1 dezertnejšom lyžici, 10 ml vody)+
3. Tenké stenaté 200 ml šálky – 40 lyžičiek (v 1 lyžičke 5 ml vody).

Pre iné kvapalné potravinárske výrobky (rastlinný olej, olivový olej, ocot, cukrový sirup), v závislosti od hustoty kvapaliny, kapacita polievkovej lyží v mililitrov (ml) sa môže výrazne líšiť od vyššie uvedeného.

Kapacita polievkovej lyžice hliníka v dĺžke 192 mm je 10 ml vody (o 25% menej ako oceľ), vlastná spoon hmotnosť – 32 gramov.

Podľa hygienických štandardov sa môžu striebro 875 ° vzorky a jeho zliatiny (melchor) použiť na výrobu natívnych a potravinárskych výrobkov bez povlaku z amalgámu zinku, niklu alebo zlata. Príbory z 925 ° vzoriek (technické striebro) je povinné potiahnuté tenkou vrstvou zlata, chrómu, nikel alebo zinkom, aby sa zabránilo oxidácii vo vzduchu a tvorbu zmesí rozpustných vo vode v dôsledku chemickej reakcie s kyselinou, ktorá je obsiahnutá V potravinárskych výrobkoch.

Skladovanie a starostlivosť

Aby sa zabránilo dalmentácii (oxidácii) povrchu lyžičiek, nožov a vidlíc z tabuľky striebra alebo melchior Musia sa dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

1. Príbory a riad z Cutle Silver alebo MNC Store v pevne uzavretých košoch so zamatovým čalúnením na ochranu striebra pred potením+
2. V každom poli s príborom, vložte balenie silikagélu, aby ste absorbuli vlhkosť, alebo ho zabalte s objektmi hliníkovej fólie+
3. Fucking produkty musia byť rozmazané tenkou vrstvou zubnej pasty alebo zmesou zubného prášku s alkoholom a poľskou mäkkou vlnou alebo flanelovou látkou+
4. Pri demontáži zatemnených miestach nie je možné použiť PEX, Emery Sukňu alebo abrazívnu pastu – to môže zlomiť tie najlepšie vonkajšie povlak a viesť k veľkému množstvu strieborných solí v potravinách+
5. Plne zatemnený predmet sa môže čistiť z povrchovej oxidácie so zmesou zubného prášku a soli s pridaním amoniak alkoholu+
6. Ak chcete zachovať brilanciu lyžice, vidlice a nože z stola striebra, je potrebné pravidelne utrieť mäkkú vlnu alebo flanelovú tkaninu a po použití príborov je potrebné umyť od zvyškov jedla a utrite mäkkou handričkou.

Starý spôsob čistenia produktov zo striebra a jeho zliatin je tiež zaslúžený zubným práškom a vlneným alebo flanelovým obrúsky. Malé množstvo suchého zubného prášku sa naleje do vložky a úhľadne bez stlačenia strieborného príborov. Po obnovení stratenej brilancie sa príbory premyli vodou z vodovodu a utrite obrúsku suchú.

Pozornosť! Je prísne zakázané používať na čistenie výrobkov zo striebra a jeho zliatin kriedy, omietky, alabaster, prášku brúsivá. Na leštenie poškriabaného povrchu bude mať drahé leštenie pastu a špeciálnu podložku z plsti.

O tom, ako čistiť príbor zo striebra, pozrite si nasledujúce video.