Pánske panvice: názory, populárne modely a kritériá

Je ťažké si predstaviť domácu úlohu a profesionálnu kuchyňu bez panvicu. Toto riad je vám umožní pripraviť lahodné steaky s rozprávkovou kôrou, piecť ružové palacinky alebo hýčkať sa s šťavnatým gulášou so zeleninou. Hlavnou vecou je vybrať správny model panvy, pretože pre každú z uvedených jedál vyžaduje vlastnú verziu riadu.

Čo to je?

Panvica je druh kuchynského riadu. Je vyrobený z kovu, vo väčšine prípadov má špeciálny povlak. Napriek rôznym možnostiam kombinuje všetky druhy panvicu jeden – kvôli materiálu, ktoré ohrievajú a prenášajú to teplé potraviny.

Spravidla má panvica na panvici a veko. Okrem toho môžu byť moderné modely vybavené regulátorom teploty, ventilom na veku na uvoľnenie pary a tak ďalej.

Názory

V závislosti od účelu používania, panvica môže mať niekoľko odrôd.

• Brazier je určený na pečené mäso, zeleninu, ryby a morské plody, a je vhodný aj na vyprážanie a hasenie. Hlavnou požiadavkou je zhrubne dno a steny, vďaka ktorej je brazier rýchlo vyhrievaný, rovnomerne distribuuje teplo, udržuje ho na dlhú dobu. Najvhodnejším materiálom je liatina a samotný výrobný proces sa vykonáva špeciálnymi technológiami.

Brazier má dosť veľkú váhu, charakterizovanú spoľahlivosťou. Okrem toho môže byť vybavený špeciálnym tlačom. Takáto panvica s tlačou je nepostrádateľná, ak potrebujete variť tabak kurča.

• Grilovať. Jeho charakteristický znak – rebrované dno, napodobňovanie povrchu mriežky. Vďaka tejto konštruktívnej funkcii, jedlo neabsorbuje olej a tuk zo spodnej časti panvice, takže hotové jedlo sa získa zdravšie a užitočné.

• Panvica. Vlastnosť takéhoto riadu sa nazýva Čína. Konštruktívne wok je kužeľové riadky s vysokými stenami a dnom malého priemeru. Klasický riad má dve rukoväte. Vákuová panvica – ďalšia škála wok. Je vybavený špeciálnym vekom, vďaka čomu je vo vnútri panvice vákuum. Kvôli vlastnostiam dizajnu sa potravinárske častice rýchlo pripravujú, tvoria kormidnú kôru a zostávajú šťavnaté vnútri.

Produkty pre WOK je potrebné znížiť celkom a miešať kusy. Pánna panvica je vhodná na varenie polievok a na vyprážanie, pre Palelia, PLOV.

• Pílok. Toto je hrubá zmes panvica a panvice. Kúrunec sa rozlišuje hrubým dnom a stenami a druhý je výrazne vyšší ako bežná koža. Schill je optimálny pre Tomturation – Príprava prasníc, gulášu, polievky. Môže mať špeciálnu mriežku, potom je plná panvica na vyprážanie. Kúchy drží teplotu na dlhú dobu, takže potraviny zostávajú teplo.

Vďaka špeciálnej úľave spodnej časti jedla, jedlo v nej nespažené, zostáva šťavnaté. Casserole môže byť použitý na kachle aj v rúre, tam sú silá Mangala.

• Padací. Je ľahké určiť v kompaktnosti, nízkej hmotnosti a nízkych stenách. Zároveň má dosť hrubé dno, schopné rovnomerne vysoké teploty. Panel na pančušku zvyčajne má rukoväť, ktorá sa nevyhrieva. V tvare to môže byť akékoľvek, ale častejšie.

Ak hovoríme o špeciálnom antiklepom pokrytí takýchto jedál, piecť na palacinky a palacinky je prípustné bez použitia oleja.

• Panvica pre ryby. Zvyčajne je táto panvica primárne vyznamenaná formou – je predĺžená tak, že celé jatočné telá ryby môžu byť. Rýchlo sa zahrieva, čo vám umožňuje dostať fringe kusy.

• Dumping Pankeeper vám umožňuje variť zdravé jedlo. Je to riad s vnútorným grilom na varenie parou.

• ORESHNITZ, WAFENICA. Toto sú riad so separátorom, aby prijímať polovicu „orechov“ na prípravu sladkostí.

Materiál

Rozmery PAN môže byť určená druhu materiálu, z ktorého sú tieto jedlá vyrobené. Najčastejšie je viac materiálov.

Liatina

Hlavnou výhodou liatinovej panvice je jeho schopnosť srdečne na celom povrchu, ako aj na udržanie vysokej teploty ohrevu na dlhú dobu. Potraviny v takýchto miskách nehorí, takže je optimálne vhodný pre Tom. Liatina nezvýrazňuje nebezpečné zlúčeniny vo vykurovacom procese, navyše – potraviny v jedlách je nasýtené železom. Pri používaní liatiny je celkom jednoduché. Potreby sa môžu umyť detergentmi, nebojí sa vysokých a nízkych teplotách. Je dôležité dobre vyschnúť s panvicou po premytí, inak sa na jej povrchu objaví hrdza.

Ďalší bod – periodicky liatina musí byť kalcinovaná v ohni, rozmazanie soli so soľou. To nám umožňuje vytvoriť prirodzený nelepový náter na povrchu a predlžuje životnosť služieb. Po trvanlišnosti panvy. Ale kvôli veľkej hmotnosti to môže byť vhodné pre každého.

Okrem toho nie je možné uložiť jedlo v takejto panvici. Ihneď po varení by ste mali posunúť jedlo do špeciálnych kontajnerov alebo smaltovaných jedál.

Hliník

Toto je jedna z možností dostupných. Takáto panvica je rýchlo zahrievaná, ale jedlo v ňom začína spáliť. Je dôležité, aby sa oheň príliš silný a po celú dobu ovčie jedlo zo spodnej časti panvice. Blade na miešanie potravín by mal byť silikónový alebo drevený, kov môže poškriabať hliníkový povrch. Ak chcete čistiť riad z hliníka, je neprijateľné používať alkalické nástroje, ako aj tuhé kovové kefy. Skladujte potraviny v hliníkovom riadu môžu byť možné aj preto, že je oxidované.

Nehrdzavejúca oceľ

Povrch takejto panvice na panvici je rovnomerne zahriať a je schopný udržiavať teplo na dlhú dobu, takže je vhodný na varenie širokej škály jedál – obaja vyprážané a dusené. Malo by sa však použiť na prípravu takejto panvy – premiešajte potravu včas, stačí na zahriatie oleja na dlhú dobu, inak sa jedlo bude držať povrch a spáliť. Nerezová oceľ nie je vhodná na vyprážanie vajec, palacinky, syrové.

Nerezová oceľ – to je relatívne nenáročné v prevádzke, charakterizované trvanlivosťou. Môže sa umyť takmer akékoľvek prostriedky, s výnimkou abrazívy.

Meď

Medené nádoby má vždy nerezový povlak. Vyzerá veľmi pôsobivé, vhodné na varenie riadu, ktoré potrebujú zmeniť teplotu v procese varenia. Je to spôsobené skutočnosťou, že Meď sa rýchlo zahrieva a ochladí. Avšak, to môže byť zároveň zložitosť pri varení. Ďalšou nevýhodou je vysoká cena, ktorú mnoho ospravedlniť trvanlivosť.

Typy náteru

Niekoľko typov povlakov.

Teflón

Iný názov – fotoplastikovou 4 alebo polytetrafluorethylen. Najčastejšie sa vzťahuje na hliníkové panvy. Teflon je paleta z plastu, ktorý má vysokú fyzikálne a chemické vlastnosti. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou, ktorá zaručuje trvanlivosť panvici. Je však nutné chrániť materiál pred dopadom akútnych predmetov.

Ďalšia výhoda – To nelepí na taký povlak. V tomto prípade je proces vyžaduje minimálne množstvo oleja. Vrstva sám o sebe je veľmi odolný, nepoškriabe, je ľahko umyť od zvyškov potravín. Je však nie sú vhodné pre vysoké teploty ohrevu. Optimálna teplota pre teflónovou – + 200 ° C, inak sa materiál upozorní nízkymi ovos karcinogénne. Výnimkou je široko inzerované teflónové povlakové panvicu, môžu sa ohrievať až + 260 ° C.

Dôležitý! Jedlá s teflónom by nemali byť príliš svetlé, pretože sa deformuje, keď sa vyhrievajú.

Mramorový

Podľa tohto náteru je už uvedený teflónový povlak s pridaním mramorovej drviny. Ukazuje sa celkom svetlo, ale hrubé. Vedúce charakteristiky – Jednotné vykurovanie, konzervácia tepla. Na rozdiel od teflonu je analóg s mramorovým povlakom trvalejší – v menšej miere trpí štrajkom a akútnymi položkami.

V obchodoch nájdete tak drahé a lacnejšie možnosti. High-kvalitné náčinie (nie menej ako 3 vrstvy mramorového povlaku a hrubého dna) však nemôžu mať nízku cenu. Najkvalilnejšie produkty sa považujú za výrobky s piatimi vrstvami mramorového povlaku a hrúbkou dna od 6 mm.

Výrobcovia zabezpečujú, že takéto riad bude slúžiť najmenej 25 rokmi.

Keramika

Ďalší moderný populárny náter. Zvyčajne má keramický povrch hliníkový a liatinový panvicu. Výhoda keramického povrchu sa nazýva jeho schopnosť srdečne a rovnomerne. Na rozdiel od teflonu sa tento povlak môže zahrievať na + 450 ° C bez zvýraznenia karcinogénov.

Je to optimálne, ak máte radi jedlá s rujnou kôrou. Dokonca aj odstránenie z ohňa, takáto panvica sa udržuje v teple. Keramická panvica v menšom rozsahu ako teflón podlieha mechanickému poškodeniu. Avšak, taký povlak môže byť poškodený pri páde, poškriabanie kovovými vidlicami a nožmi, ramennými lopatkami.

Keramika je materiál založený na hliniacich a minerálnych prídavných látkach. Výrobný proces zahŕňa vysokorýchlostné vykurovanie a následný chladiaci produkt, ktorý zaisťuje jeho pevnosť a trvanlivosť. Na umývanie sú vhodné prostriedky len kvapalnej konzistencie, pretože abrazíva sú schopné poškodzovať povlak. Neodporúča sa umývanie v umývačke riadu. Poškodenie keramiky môže byť spôsobené ostrou teplotou „Skoky“.

Dôležitý! Funkcia keramickej panvice je, že nie je vhodný na indukčné pece.

Titán

Titánový povlak je považovaný za šetrný k životnému prostrediu a bezpečný. Takéto jedlá sú univerzálne. Je vhodný na prípravu jemných s rujnou kôrou a zhasovaním potravín. Titan sa vyznačuje silou a odolnosťou voči mechanickému poškodeniu. Nezakladá špeciálne požiadavky na materiál čepele alebo lyžice na miešanie potravín. Nakoniec, na takejto panvici môže byť pripravená bez pridania oleja.

Stojí za zmienku najvyššie náklady na panvicu titánu, ktorá vypláca vysoké výkonové charakteristiky a dlhšiu dobu prevádzky.

Smalt

Ďalší bezpečný materiál, ktorý zabraňuje oxidácii panvovej panvice. To vám umožní pripraviť a skladovať potraviny v takejto panvici. Medzi „mínus“ povlaky od smaltu – jeho krehkosť a nestabilita. Vo vzniku čipov, škrabance na povrchu riad stráca svoje vlastné vlastnosti a vyžaduje výmenu. Je to spôsobené potrebou starostlivo priblížiť typ čepelí, ako aj starostlivé umývanie.

Formy a veľkosti

Optimálne pre panvicu je veľkosť 26-28 cm s bočnou výškou 4-8 cm. Je zrejmé, že pancia na pančušku bude nižšia a Schill je vyšší. Špecifikované rozmery – štandard, takáto panvica je vhodná pre sporák aj pre rúru. Takáto panvica sa zvyčajne nazýva Classic.

Pre grilovanú panvicu je najviac charakteristická, je štvorcová alebo obdĺžniková forma. Panvica má okrúhly tvar, ale nezamieňajte ho s klasickým. Rozlišuje sa malé dno a vysoké steny. Zdá sa, že náčinie sa natiahli a zároveň rozširovali. Oválna panvica sa zvyčajne používa na riady varené v rúre.

Preskúmať modely

TEFAL

Medzi najznámejšie modely, panoráma panvica môže zvýrazniť produkty značky TEFAL. Táto francúzska značka má viac ako 60 rokov histórie a najznámejší produkt spoločnosti – non-palcový panvicu. Keramický model TEFAL Meteor používa popularitu a dôveru. Toto je možnosť z nehrdzavejúcej ocele s keramickým povlakom. Vyrába sa v troch rozmerových variantoch – 24, 26 a 28 cm.

Výhodou môže byť tiež nazývaná všestrannosť riadu – je vhodný pre všetky typy platní (vrátane indukcie). Optimálna teplota na štartovanie varenia sa považuje za + 180 ° C. Vďaka vstavanému indikátoru teploty je ľahké nepreskočiť tento moment.

Keramický povrch sa rovnomerne zahrieva, a vďaka malej pórovii sa dá ľahko udržiavať.

„Biol“

FRYING PAN z „Biol“ (ukrajinská značka) je tiež rozšírená. Hlavnou výhodou je prítomnosť nemeckého antitrigárneho povlaku Greblonu z Weilburger Coatings. HLAVNÉ PRODUKTY – Hliníkové odliatky PAN, aj keď produktová rada obsahuje liatiny. Právo populárne medzi nimi z tohto výrobcu, hlboko liatinová panvica s odnímateľnou rukoväťou. Všetky typy panvíc sú k dispozícii v troch veľkostiach – 24, 26, 28 mm.

Rlond

Ak máte riad, vyrobené v súlade s najnovšími technológiami, Venujte pozornosť panvici z nemeckej značky Rondell, najmä – Model Flamme RDS-710. Vďaka trojnásobnému dna je zaistená najlepšia distribúcia teploty a vykurovanie je držané dlhšie. Non-stick povlak má keramické častice, ktoré významne zvyšujú stabilitu produktu na mechanické poškodenie. Ďalšia výhoda – zahustené steny jedál.

Je vhodný pre všetky typy dosiek, bez poškodenia výrobku sa môže umyť v umývačke riadu.

Gipfel

Tento nemecký výrobca je známy vysoko kvalitný z nerezovej ocele palacinky s mramorovým povlakom. Pravítko však zahŕňa odlievané hliníkové analógy (napríklad hlboko zenit panvicu s dvojitým, vonkajším a vnútorným, nelepivým povlakom).

„Neva kovové jedlá“

Prakticky nie je horší vo svojej kvalite zahraničných značiek výrobkov z domáceho výrobcu „Neva kovové jedlá“ (NMP). Spoločnosť „sa rozrástla“ z výskumného ústavu, ktorý nám umožňuje hovoriť o ekologickej výrobe (najmä, všetky náčinie sa vyrábajú bez použitia kyseliny perfluórkomtónu). Medzi modelmi, ktoré sú obzvlášť v dopyte – pancia „Titan“ s opponentným povlakom a zahusťovanými stenami (hrúbka 4 mm) a dno (hrúbka 6 mm).

Tima

Toto je ďalšia domáca značka. Je správne poznamenať, že Tima má výrobky vyrobené v spojení s talianskym výrobcom (napríklad Tima Titan Granit). To vám umožní zaručiť Vysoko kvalitné výrobky za veľmi rozumné ceny.

Supremo

Springs z čínskej značky Supremo možno nájsť v takmer každom hlavnom supermarkete. Drevo a kamenné série (strom a kameň) má väčšiu slávu. Je to hliníkové nádoby s nelepivým povlakom. Bolo to spôsobené imitácia nelepového povrchu, kovovej drviny a drevených rukovätí v dôsledku imitácie nelepového povrchu. Produkt sa vyrába s priemerom 24 cm, kapacita – 4 litre. Je vhodný pre všetky typy dosiek.

Kritériá voľby

Pri výbere panvovej panvice, predovšetkým by sa mala pozornosť venovať pozornosť hmotnosti a hrúbke spodnej a steny riadu. Čím väčšia hmotnosť riadu, tým stabilnejší bude na kachle a v peci, v menšej miere je kmeň. Ak je voľba čelí relatívne identickým modelom, potom by sa malo prednostne podávať ťažším analógom s veľkým počtom nelepivých vrstiev.

Panvica s extrémne tenkými stenami sa rýchlo zahrieva a potraviny v ňom je vyhrievané. Optimálna hrúbka dna – 4-5 mm. Takáto panvica je rýchla a dobre vyhrievaná, jedlo v IT zachováva šťastie. Utesils s príliš tenkým dnom sa rýchlo zahrievajú, a jedlo – hore. Príliš hrubé dno (viac ako 9-10 mm) bude naopak, teplejšie pomalšie. Okrem toho, takéto jedlá budú neprimerane ťažké.

Samozrejme, že je dôležité vybrať si riad podľa vašich cieľov. Takže pre zeleninu, mäso a ryby by si mali vybrať silnú panvicu. Dobré palacinky sa získavajú výlučne v špeciálnych riadoch. Ak nie je možné kúpiť niekoľko panvíc naraz, vyberte si univerzálnejší, napríklad liatinovú verziu s pomerne vysokými stenami.

Ďalšie kritériá – koža pokožky. Je tu dôležité vziať do úvahy, koľko potravín a koľko osôb plánujete variť v jedlách. Pre jednu osobu, panvicu s priemerom 24 cm. Pre rodinu 3 alebo viac ľudí by mal získať nádoby s priemerom 28 cm a viac. Ďalším faktorom – veľkosť horákov.

Pri výbere panvicu s teflónovým povlakom stojí za to platiť pozornosť hrúbke dna. Perfektná hliníková panvica by mala byť obsadená s zahustenými stenami a dno. Ak je zvolená pečiatka hliníková panvica, potom musí byť z maximálnych hrubých plechov (najmenej 3 mm). Gril na panvici musí mať najvyššie drážky na dne, čo umožní získať šťavnaté a zdravé jedlo. Pre rúru stojí za to zvoliť panvicu s odnímateľnou rukoväťou. Ďalšou možnosťou je neodnímateľná kovová rukoväť, ktorá nemá plastové prvky.

Dnes, keď príde na non-stick kryt, zvyčajne hovoria „teflón“ okamžite. Treba však chápať, že tento názov je názov výrobcu značky takýchto náterov. Je to vhodnejšie hovoriť – non-stick povlak na základe PTFE. Medzi takýmito nátermi nie sú len slávna značka teflonu, ale aj ich hlavným konkurentom – Whitford.

Dôležitý! Non-Stick Frying Pan má obmedzenú životnosť. V priemere je 1-3 roky. Zmeňte riad s nelepivým povlakom, by mali byť potrebné, aj keď nie je poškodený a nemá vizuálne zmeny.

Povrchy riadu by mali byť hladké a hladké, bez trhlín, dents a bugrov. Vezmite panvicu v ruke – je vhodné udržať ho na rukoväť, je to príliš ťažké pre vás. Pre elektrické kachle by sa mali zakúpiť riad s hustým dnom.

V opačnom prípade je pravdepodobnosť deformácie dosky vysoká. Pre plynové kachle si môžete vybrať panvicu s riedidlom dne. Ak by sa sporáková indukcia, potom všetky jedlá by mali byť špeciálne – s magnetickými vlastnosťami. Pre varenie sklenenej keramiky je lepšie kúpiť z medi alebo hliníkovej panvice, pretože na takomto povrchu opustia škvrny.

Stojí za to venovať pozornosť rukoväti riadu. Môže to byť pevné alebo priskrutkované skrutky. V prvom prípade, panvica zvyčajne slúži dlhšie, pretože skrutky sa môžu vymaniť. Ak hľadáte viac ergonomických v možnosti ukladania, zastavte výber na panvici s odnímateľnou rukoväťou. Pohodlné, keď má panstvo veko. Prednosť by sa nemala poskytovať na kovové a sklenené varianty s okrajom z nehrdzavejúcej ocele. Rozšírenejšie možnosti krytov majú parný ventil.

Pravidlá starostlivosti

Väčšina panvicu, najmä s teflónom a keramickým povlakom, netoleruje používanie kovových čepelí a lyžičiek na miešanie. Odpadanie bude tiež pochádzať z tvrdých kefiek na umývanie, abrazívne a suché práškové detergenty. Preferencia by sa mala venovať tekutine, nie príliš agresívne analógy. Aj keď výrobca tvrdí, že bude pripravený bez rastlinného oleja, Je lepšie aspoň trochu, ale namažte povrch panvovej panvice, ktorý predĺži životnosť.

Teflónový povlak sa ohrieva celkom rýchlo, ale nie je určený pre extrémne kúrenie. Toto by ste mali pripomenúť v procese varenia. Výnimka – nelepové panvice s teflónovým povlakom.

O tom, ako si vybrať panvicu, pozrite sa na nasledujúce video.