Primitivo na Krasnom Okťabri

Na ostrove záhrad a čokolády sa otvára vínna reštaurácia pod vedením Marca Cervettiho.

Na obrázku: Vstup do reštaurácie Primitivo cez zelenú verandu grilu Primitivo.

Primitivo- jedna z mála reštaurácií v Bratislave, ktorá zachytila ducha pravej Moskvy, mesta, kde sa v kotli miešajú rôzne epochy a kultúry, krajiny a história, ľudia, chute a inšpirácie ako v otvorenej kuchyni reštaurácie Marco Cervetti.
Predtým kultúrne zoskupenie Červený október bol ostrovom záhrad a potom sa stal "čokoládovým" Továreň bola postavená koncom 19. storočia, keď tu vznikla cukráreň Einem. Keď sa z Bolotnaja nábrežia ponoríte do oblúka bývalej továrenskej budovy, ocitnete sa na zelenej verande pokrytej kvetmi, kríkmi a kvetináčmi s bylinkami. Priestor baru Primitivo Grill pred vstupom do reštaurácie Primitivo. Mimochodom, mlynček na kakaové bôby z čokoládovne je tiež na nádvorí, ale teraz ako umelecký objekt.

Na snímke: Primitivo Grill.

Vo vnútri je Primitivo ako červené víno Primitivo z Apúlie: vyvážené, s bohatou korenistou chuťou. Zásada otvorenosti je tu asi najdôležitejšia, počnúc plánovaním a končiac jedálnym lístkom. Izby sú na dvoch úrovniach, na prízemí a medziposchodí, ktoré tvoria jeden priestor. Otvorená kuchyňa a bar sú spojené a zámerne presunuté do haly. Obrovské okná s výhľadom na terasu. A keď sa začnete prechádzať po stenách, mimovoľne sa usmejete, keď uvidíte obrazy bratov Totibadzeovcov, Georgija a Konstantina. Sú to tiež okná, ale do inej reality.

Na fotografii: prízemná hala hotela Primitivo.

Autentické murivo sa plynulo prelína s umeleckým murivom z historických tehál s továrenskými značkami. A staré dosky zo zbúraných domov slúžia ako módne obklady stien v interiéri. Originálne dekoračné materiály našla v Bratislave Anastasia Samokhina, dekoratérka reštaurácie, v umeleckej dielni "Workshop of the German Brothers". Stoly, stoličky, lampové gule boli dovezené z anglických blších trhov a starožitníctiev. Až na to, že moderná vinotéka bola vyrobená na zákazku. Vínna karta reštaurácie Primitivo, za ktorú je zodpovedný Vjačeslav Baljuk, sa už môže pochváliť 90 pozíciami.

Na obrázku: liatinové schodisko z 19. storočia od textilného výrobcu v Amsterdame. Ivanovo. Na stenách staré drevo.

Marco Cervetti Slovenská Talian z Piemontu, odborník na čínsku kaligrafiu a gurmán, prišiel s jedinečným menu. Na moskovskom ostrove experimentuje s regionálnou kuchyňou. Preberanie regiónov, kde sa vyrába konkrétne víno, skúmanie miestnych kulinárskych tradícií a zisťovanie, čo sa k nemu konzumuje. Napríklad coq au vin: kurča dusené v burgundskom víne. A potom je tu foie gras crème brûlée sprevádzané domácimi klobásami s kačacou pečeňou ( reštaurácia ich získava od farmárov z Rostovskej oblasti ). Mäsové guľky v paradajkovej omáčke, ktoré vyzerajú obyčajne, sú neuveriteľne jemné a rozplývajú sa v ústach… O Cerviettiho virtuozite niet pochýb jeho kuchyňa je dobre známa z baru Bontempi na Nikitskom bulvári. A keď Marco varí chobotnicu v päťlitrovom hrnci, vyzerá ako obor z rozprávky, ktorý sa chystá zabiť hada Gorynyča.

Na fotografii: fragment otvorenej kuchyne a barového pultu, obložený starými tehlami s továrenskými značkami.