Doska na krájanie je základným kuchynským príslušenstvom. Môže byť jednoduchý a obvyklý alebo neobvyklý – posuvný na okraji umývadla, perforovaný a dokonca zabudovaný. Čo si vybrať??
Drevené dosky na krájanie
Klady. Drevené dosky na krájanie sú najobľúbenejšie, najznámejšie a najtrvácnejšie. Ich životnosť závisí od tvrdosti druhu dreva.
Najspoľahlivejšie dosky dub. Akácia, Hevea, bambus a buk sú na ďalších miestach v rebríčku tvrdosti. Dosky na krájanie z borovicového a brezového dreva sú najpevnejšie zo všetkých.
Nevýhody. Ľahko absorbujú pachy a na mäso, ryby, zeleninu/ovocie a chlieb sú potrebné samostatné dosky.
Drevené dosky na krájanie sa neodporúčajú do umývačky riadu Pri dlhšom kontakte s vodou napučiavajú.
Drevené dosky na krájanie sú najbežnejšie.
Užitočné kuchynské náradie. Viaceré dosky na krájanie majú integrovanú stupnicu, integrovaný nôž ( syrovú šnúrku ) ostrie noža, odkvapkávaciu misku ( na mäso alebo ovocnú šťavu ) posuvný podnos na zber omrviniek, otvor na nôž atď. .
Na fotografii: Model FS14 / Programma 8 od Alessi, dizajn Helander Eija, Sargiani Franco.
plastová doska na krájanie
Klady. Plastové dosky na krájanie sú hygienické a praktické ľahko sa čistí ( možno ho umývať v umývačke riadu ) nemožno ho rozbiť. Textúrovaný povrch dosky znamená, že sa na nej nôž nebude kĺzať.
Nevýhody. Ľahko sa poškriabu a veľmi rýchlo nasiaknu farebnými pigmentmi ( napríklad šťavou z červenej repy alebo mrkvy ) preto je lepšie vyberať farebné dosky.
Biely plast nie je najpraktickejší: môže zanechať farebné stopy po červenej repe alebo mrkve. Je lepšie vybrať si farebnú verziu: zvyčajne existuje široká škála farieb pre rovnakú plastovú dosku.
Dosky na krájanie zo skla
Klady. Krájacie dosky z tvrdeného skla sa ľahko čistia, neabsorbujú pachy, nefarbia sa a vďaka gumovým nožičkám sa na stole nešmýkajú. Môžu slúžiť ako varná doska.
Na fotografii: Cuadro 60 B-KER od spoločnosti Teka.
Nevýhody. Pri krájaní potravín sa ozýva nepríjemný zvuk mletia. Sklenené tabule sa časom poškriabu. Vždy existuje riziko poškodenia.
Zabudované dosky na krájanie
Výhody. Vysúva sa z kuchynskej skrinky ako zásuvka a nezaberá miesto.
Nevýhody. Nemôžete presunúť dosku do správnej časti kuchyne. Žiadne praktické príslušenstvo.
Mnohé kuchynské pracovné dosky sú vybavené doskou, ktorá sa vysúva zospodu. Existuje dokonca aj špeciálny kus nábytku: rezbársky stôl.
Špecializované dosky na krájanie. Okrem tradičnej multifunkčnej tabule sú k dispozícii aj špecializované kuchynské pomôcky. Napríklad pružná plastová podkladová doska na plátovanie pečiva. Alebo perforovaná doska na krájanie z nehrdzavejúcej ocele, ktorá v podstate mení misu drezu na ďalšiu pracovnú plochu. Veľmi praktické: šťava z ovocia alebo mäsa steká priamo do odtoku.
Bulthaup b2 od spoločnosti Bulthaup, navrhnutý spoločnosťou EOOS.
Dosky na krájanie s drezom
Klady. Doska na krájanie má ideálnu veľkosť pre drez a dá sa posúvať pozdĺž drezu pomocou "koľajničiek". Tento druh dosky umožňuje krájať čerstvo umyté potraviny a vkladať ich do misky v dreze bez toho, aby ste zašpinili pracovnú dosku. Niektoré dosky majú uprostred otvor na zavesenie misky. Viaceré drezy sú doplnené cedníkom, odkapávačom alebo menšou doskou, ktorá tvorí s veľkou doskou jednu plochu.
Nevýhody. Predávajú sa len ako súprava s umývadlom, zvyčajne špičkovým umývadlom. Kúpiť "extra" Doska je možná, ale nie je zaručené, že sa zmestí do drezu iného výrobcu.
Krájacie dosky sa často predávajú s poloprofesionálnymi a profesionálnymi kuchynskými drezmi.
Samozrejme, je na hostiteľke, aby sa rozhodla, ktorú dosku na krájanie chce použiť. Osobne som rozhodne proti skleneným tabuliamNôž so skleneným povrchom sa nedá uchopiť a hrozí, že ho zlomíte a rozsypete po celej kuchyni. Dúfajme, že s rozvojom všetkých druhov plastov, plastov a. Mnohé robustné a krásne kuchynské náčinie.
Samozrejme, je na hostiteľke, aby sa rozhodla, ktorú dosku na krájanie chce použiť. Osobne som proti skleneným doskám na krájanieNôž so skleneným povrchom sa nedá uchopiť a hrozí, že ho zlomíte a rozsypete po celej kuchyni. Dúfam, že s rozvojom všetkých druhov polymérov, plastov a. Objavia sa mnohé odolné a krásne predmety do kuchyne.
Skryť
Alternatíva k doske na krájanie
Kamenný stôl. Je možné rezať priamo na kamennú pracovnú dosku. Ale len vtedy, ak je jeho tvrdosť na Mohsovej stupnici 7 a viac ( na porovnanie tvrdosti nožovej ocele – 6 / 6,5 bodu ). Úlohu dosky na krájanie môžu zohrávať žulové pracovné dosky alebo umelý kameň Cristalite ( na báze kremeňa ) a Tegranit ( na báze žuly ). Na pracovnú dosku z laminovanej drevotriesky, mramoru ( tvrdosť 3 body ) a umelý akrylový kameň Corian zanecháva škrabance, triesky a tmavé škvrny.
Bez dosky na krájanie sa môžete zaobísť len pri pracovných doskách zo žuly alebo umelého kameňa so žulovým alebo kremenným podkladom.
Aké sú najdôležitejšie vlastnosti dosky na krájanie? Aké materiály sa odporúčajú a aké veľkosti sú najvhodnejšie pre domáce použitie? Existujú nejaké špeciálne funkcie alebo vlastnosti, na ktoré by sme sa mali zamerať pri výbere dosky? Aké sú najčastejšie chyby, ktoré sa robia pri výbere a používaní dosky na krájanie?
Najdôležitejšou vlastnosťou dosky na krájanie je bezpečnosť a hygiena. Odporúčaným materiálom je buk alebo bambus, pretože sú odolné voči poškodeniu a bakteriám. Najvhodnejšie veľkosti pre domáce použitie sú menšie dosky, ktoré sú ľahko skladateľné a udržateľné. Pri výbere by sme sa mali sústrediť na antibakteriálne vlastnosti, vhodnú hrúbku a jednoduchú údržbu. Častou chybou je používanie dosiek z mäkkého dreva, ktoré sa ľahko poškodia a znečistia. Takisto je dôležité pravidelne dezinfikovať dosku a nemeniť ju za prehnaných podmienok.