Kúpa dokonalej panvice

Možno vás prekvapí, že existujú univerzálne pravidlá pre výber panvíc. Pri nákupe sa musíte zamerať nielen na materiál, tvar a veľkosť. Čo ešte??

Obľúbené materiály

• Hliník. Vďaka tomu je panvica vhodná na akýkoľvek druh varnej dosky okrem indukčného sporáka.

  Hliník nie je magnetizovateľný, a preto horák nebude fungovať. Preto sú hliníkové panvice buď vybavené ďalšou vrstvou ocele, alebo je na obale napísané upozornenie: Pozorne čítajte..!

• Liatina. Ak varíte často a veľa.. najlepší spôsob, ako si vybrať liatinovú panvicu. Je ťažký, ale robustný, odolný a citlivý pre meniace sa teploty. Používajú ich profesionálni kuchári.
• Kov + plast. Jeden – pre telo, druhý pre pero. To vylučuje použitie panvice v rúre. A materiál rukoväte musí byť vhodný: protišmykový, vrúbkovaný čo sa nazýva "uchopenie".
• Oceľ s teflónovým povlakom. Hlavné výhody tejto panvice sú nelepia sa naň potraviny a ľahko sa čistí. Nevýhoda – Teflónový povlak je krehký: ľahko ho poškodíte nielen špachtľou s ostrými hranami alebo abrazívnym čistiacim prostriedkom, ale dokonca aj vodou ( ak ju nastriekate studenú bez toho, aby ste počkali, kým panvica vychladne ).

Táto panvica z nehrdzavejúcej ocele je bezpečná na varenie na indukčných, plynových a elektrických varných doskách a v rúre, ale nemala by sa umývať v umývačke riadu ani vkladať do mikrovlnnej rúry.

Ideálny model

Spodná časť: plochá a viacvrstvová. Pred kúpou panvice sa uistite, že má dokonale rovné dno. Je to dôležité, ak máte elektrickú varnú dosku: 1 mm medzera medzi základňou a horákom znižuje prenos tepla o 25 %. To znamená, že budete variť dlhšie a spotrebujete menej elektriny viac.

Skvelé, ak má naša panvica dno.. viacvrstvové. Jednovrstvové panvice sa pri zahrievaní mierne deformujú: "ploché po ochladení sa základňa mierne ohýba a olej vyteká v tom istom mieste. Jedlo sa pripáli a dno panvice stratí kontakt s horákom plytvá energiou. Viacvrstvová panvica nemá tieto nevýhody.

Na obrázku: AA363 od Maggi Massimo, dizajn: Maggi Massimo.

tvar: najlepšie okrúhly. "experimentálnu" panvicu tvary ( napríklad štvorcový ) nie sú v dnešnej dobe ničím výnimočným. Napriek tomu, že sú samy o sebe dobré, majú vážnu nevýhodu – Ich čistenie a umývanie je veľmi nepohodlné.

Tvarové zaujímavosti. Aj taká nepodstatná vec, ako je zakrivenie panvice, môže ovplyvniť jej používanie. Ak je okraj ostrý a nie je zakrivený, je nebezpečné vylievať z neho tekutiny: aspoň časť z nich určite vytečie na vonkajšiu stenu panvice.

Na čo si kupujete panvicu??

Panvice na vyprážanie. Plánujete si kúpiť panvicu, aby ste na nej mohli veľa a často vyprážať?? – Vyberte si modely z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele. Okrem praktickej rukoväte a viacvrstvového dna venujte pozornosť prítomnosti vlnitého vnútorného povrchu: takýto tuk sa rovnomerne rozdeľuje, jedlo sa nepripaľuje a navyše sa dosahuje efekt grilovania.

Panvice na omáčky. Majú väčšiu hĺbku a kapacitu. Okrem zakrivených stien sa uistite, že máte tesne priliehajúce veko. Panvica musí mať hrubý ( lepšie- ) viacvrstvové dno, ktoré pomáha rovnomerne rozvádzať teplo. Skvelé na prípravu dusených pokrmov! S množstvom omáčky.. vrátane .

Univerzálne panvice. Multifunkčný vďaka nepriľnavému povrchu, priestrannosti a ľahkosti zároveň. Univerzálna panvica má zvyčajne hliníkovú panvicu s povrchovou úpravou. Túto panvicu sa oplatí kúpiť na každodenné varenie: ľahko sa používa a udržiava.

Ľahké hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom a magnetickým oceľovým dnom sa ľahko používajú a udržiavajú. Môžu sa používať na varenie na rôznych typoch varných dosiek.

AA363 Mosadzná panvica Maggi Massimo

Medená panvica Maggi Massimo AA364

Panvica AA366 s podstavcom horáka od Maggi Massimo