Víno musí dýchať. V ideálnom prípade by mal dýchať v dekantéri. Existuje niekoľko základných foriem karaf určených špeciálne na určitý druh nápoja. Poznanie tvarov karaf a jemností podávania vína.
Na čo slúži karafa?
Nechajte víno dýchať! Dekantér ( od Fr. Dekantér – vylúhovať, vypustiť )- je karafa na víno na prevzdušňovanie ( okysličovanie ) vína. Väčšina vín si po odkorkovaní vyžaduje krátky čas na vydýchanie: 20-30 minút pred podávaním ich prelejte do otvorenej karafy, Vlastnosti vína sa časom menia. Znalci tvrdia, že chuť vína v karafe je jasnejšia…
Karafy sú vyrobené zo skla alebo krištáľu, ale to neznamená, že ich rozmanitosť závisí len od tvaru nádoby. Karafy môžu byť tiež zdobené, gravírované alebo obložené kovom (často strieborným).
Na obrázku: podnos Pm 03799 od spoločnosti Eichholtz.
Dekantér – nie! Na rozdiel od fľaše ( ktorá používa väčšinou tmavé alebo tónované "fľaškové" víno Sklo ) karafa na víno je vyrobená výlučne z číreho skla, krištáľu a krištáľu. Dekantér umožňuje jemné nalievanie vína do pohárov, pričom víno zostáva čisté a bez usadenín hlavný problém starnutia vín.
Výrobcovia dodávajú karafy Často sa vyrába ručne Niektoré kolekcie pohárov na víno pre rôzne druhy vín. Umožňujú kontrolu usadenín v zrelých vínach a okysličenie mladého vína.
Ako si vybrať správnu karafu?
Čo nám hovorí tvar karafy? Tvar nádoby priamo závisí od typu vína, na ktoré je určená. Na mladé víno sa odporúča použiť karafu so širokým dnom a hrdlom a na vyzreté víno karafu S guľovitým dnom na ľahšie odstraňovanie usadenín z ušľachtilého liehu. Karafa v tvare vázy alebo amfory určená na ružové vína. Karafy na biele a ružové vína sa zvyčajne vyrábajú s vekom – Tie nesmú príliš dýchať.
Tvar karafy by mal byť vhodný pre danú odrodu a zrenie vína.
Čo je účel dekantéra? Je to len estetický prvok alebo má aj nejaké funkčné využitie? Ak áno, aké sú dôležité aspekty pri výbere dekantéra a aké nápoje sú vhodné na podávanie cez dekantér?