Tipy pre kupujúceho keramickej panvice

Tieto panvice sú už nejaký čas alternatívou k liatinovým a teflónovým panviciam. Aké sú ich výhody a ako si vybrať ten správny?? Pohľad na kritériá kvality a ďalšie nuansy.

Vlastnosti keramického povlaku

Šetrné k životnému prostrediu. Kamenina je vyrobená z prírodných materiálov – najobľúbenejšia voľba pre indukčné sporáky voda, kameň a piesok. Neuvoľňuje žiadne škodlivé látky ani pri zahriatí na vysoké teploty. Tradičné nepriľnavé povlaky sú predmetom diskusií o ich bezpečnosti. Niektorí odborníci tvrdia, že pri prílišnom zahriatí môžu uvoľňovať toxické výpary.

Nebojí sa poškriabania. Na rozdiel od nepriľnavých povlakov nie sú keramické povlaky tak citlivé na kovové predmety. Ak po ňom niekoľkokrát prejdete nožom alebo pichnete vidličkou, nič zlé sa nestane. Odporúča sa, ale nie je povinné používať drevené alebo plastové špachtle.

Na obrázku: Teplovzdorný plech na pečenie Familia Warm od spoločnosti Normann Copenhagen

Zdravé stravovanie. Keramický povlak umožňuje varenie s malým množstvom oleja alebo bez neho. Pred prvým použitím stačí panvicu zohriať a nakvapkať na ňu trochu tuku a to podľa výrobcu vydrží dlho. Jedlo sa nepripaľuje a panvica sa po varení ľahko čistí. Preto sa odporúča kúpiť si keramickú panvicu, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú diétne zásady pri stravovaní…

Rôzne farby. To je ďalší rozdiel medzi keramickou panvicou a bežnou nepriľnavou panvicou. Väčšina panvíc je zvnútra biela a zvonka biela Vo všetkých farbách dúhy.
Nebezpečenstvo vzniku mikrotrhlín. To je strašiak keramických panvíc. Vznikajú pri náhlej zmene teploty Stačí, ak na horúcu panvicu špliechnete niečo studené, aby sa v okamihu objavili prvé mikrotrhliny. To sa stáva aj vtedy, keď panvicu vyberiete z chladničky a postavíte ju na teplo. Neuvážené používanie výrazne skracuje životnosť týchto panvíc. Keď sa povlak rozpadne, jedlo sa na nich okamžite začne pripáliť.
Môže sa prehrievať. Keramický povlak sa nepoškodí žeravou keramikou. Odoláva teplotám až do 450 stupňov Celzia. Môžete ho použiť na praženie orechov alebo orieškov bez obáv z čierneho dymu.

Najlepšie je nepoužívať lisovaný hliník

Keramické panvice sú na liatinovom základe odolnejšie. Keramický povlak na hliníkovej liatej panvici vydrží v priemere o šesť mesiacov dlhšie ako keramický povlak na lisovanej kovovej panvici. Je tenší a rýchlejšie sa zahrieva, čo spôsobuje kolísanie teploty a rýchlu stratu nepriľnavých vlastností.
Kovaný hliník tiež nie je problém. Je to alternatíva k lacným a tenko tvarovaným panviciam. Kovaný hliník je o niečo horší ako liatinové panvice a má o niečo tenšie steny. Zároveň však stoja podstatne menej.

Venujte pozornosť hrúbke podstavca

Najmenej 4-5 mm. Keramický povlak na panvici s tenkým dnom dlho nevydrží. Čím hrubšie je dno, tým rovnomernejšie sa panvica zohrieva. Tým sa jedlo lepšie ohrieva a keramický povlak je tiež menej poškodený.

Skúmanie typu povlaku

Existuje niekoľko patentovaných keramických prípravkov. Napríklad: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Pri výrobe svojich jedál ich používajú rôzne spoločnosti vrátane Slovenskách a ukrajinských. Hlavní výrobcovia majú vlastný vývoj. Ak je názov náteru patentovaný, je väčšia šanca, že vydrží dlhšie ako náter bez názvu.

Cenové rozpätie

1000 až 2500 pre hliníkové odliatky. Cena v tomto prípade závisí od miesta výroby: ruské a ukrajinské panvice stoja menej.
Od 7000 za prémiovú triedu. To je cena panvíc od renomovaných nemeckých a francúzskych výrobcov, ktorí vyvinuli vlastné panvice. Napríklad zariadenie Zwilling J.A. Spoločnosť Henckels vyrába svoje panvice z trojvrstvovej zliatiny, ktorá je ďalším charakteristickým znakom keramických panvíc nerezová oceľ a hliník. Panvice Fissler a Cristel majú Tiež oceľové puzdro a dno rozvádzajúce teplo.

Ako predĺžiť životnosť panvice?

Vyhnite sa extrémnym teplotám. Napríklad pred umývaním panvice ju nechajte vychladnúť. Na veľmi horúci povrch neklaďte studenú omáčku alebo mrazené knedle, ryby alebo zeleninové zmesi. Z rovnakého dôvodu neuchovávajte túto panvicu s potravinami v chladničke.
Vyhnite sa tvrdým úderom. Keramický povlak, najmä na tenkom podklade, ako je lisovaný hliník, by sa mohol ľahko odlúpnuť.

Ak sa jedlo začne pripáliť

Povlak sa teda poškodil. Bohužiaľ, keramické panvice nevydržia tak dlho ako kvalitné nepriľnavé panvice. Keramika skôr či neskôr zlyhá. Na takejto panvici môžete stále variť, je neškodná, ale budete na ňu musieť naliať oveľa viac oleja.