Liatinový riad: relikvia alebo užitočné náradie?

Je to pomôcka, ktorú ľudstvo používa už stáročia. Dnes je k dispozícii od Slovenskách aj zahraničných značiek. Čo robí liatinový riad takým dobrým a ako zabezpečiť, aby vydržal dlhé roky?

Moderný liatinový riad

Tepelné úpravy: žíhanie a olejovanie. Kvalitný liatinový riad sa na trh dodáva impregnovaný potravinami ( nie strojmi! ) rastlinný olej pri veľmi vysokej teplote v továrni. Na štítku je v tomto prípade nevyhnutne uvedené: "tepelne spracovaná liatina". Tepelné spracovanie liatiny olejom je potrebné, aby bola odolnejšia voči korózii. V minulosti sa solenie a olejovanie vykonávalo doma po zakúpení. Rešpektované spoločnosti dnes vykonávajú tieto postupy priamo v továrni.

Prečítajte si tiež:

• Ako si vybrať kuchynský riad?
• Na čo treba myslieť pri výbere kuchynského riadu?
• Aký je najlepší materiál dosky??

Liatinový riad s povrchovou úpravou

Smaltovaný povlak. Takéto hrnce a panvice nie sú náchylné na hrdzavenie. môžete v ňom skladovať potraviny. Ale: Ak sa smalt pri náraze odštiepi alebo sa poškodí náhlym poklesom teploty, už sa nedá opraviť.
Bežný alebo špeciálny smalt. Obyčajný, biely alebo krémový smalt, ako na smaltovaných oceľových panviciach, sa často nanáša na vonkajšiu aj vnútornú stranu. Existuje aj špeciálny smalt na liatinu. Jeho čierna farba a drsný pocit ho sťažujú rozoznať od povrchu liatiny bez povrchovej úpravy. Skontrolujte štítok.

Rozsah

Takmer všetky typy kuchynského riadu. Nielen panvice, ale takmer všetky druhy kuchynského riadu sú teraz vyrobené z liatiny: hrnce, hrnce, tandžiry, čajníky, panvice na hus, panvice na kašu, pokrievky na varenie kurčiat na tabak, woky, panvice na soté, podnosy, pekáče, grilovacie panvice.

Ako si vybrať?

Preskúmajte dno a steny. Základňa musí byť dokonale rovná a hrubá ( od 5-6 mm ) steny – tiež. Vnútorná strana by nemala mať žiadne zjavné hrboly, priehlbiny alebo výčnelky.

Výhody liatiny

Rovnomerne sa zahrieva a dlho udržiava teplo. Preto je nepostrádateľný pri grilovaní steakov a pri jedlách, ktoré si vyžadujú dlhé dusenie alebo dusenie. Jedlo sa môže variť na veľmi nízkej teplote. Niektoré ( kaše, pilaf ) jedlá môžete nechať v tejto miske variť bez plameňa, kým nie sú hotové.
Trvanlivosť. Pri správnom skladovaní a starostlivosti sa liatinový riad môže dediť z generácie na generáciu.
Šetrné k životnému prostrediu. Liatina− starobylý materiál. Jej základom je zliatina železa a uhlíka. Od jeho vynájdenia sa toho veľa nezmenilo. Pri zahrievaní, aj keď je veľmi horúci, neuvoľňuje nič toxické ani zdraviu škodlivé.
Stačí akýkoľvek zdroj tepla. Kuchynský riad z liatiny si môžu zakúpiť majitelia všetkých sporákov vrátane indukčných. Je vhodný na otvorený oheň, do rúry alebo na Slovenská sporák ( samozrejme, ak nemá plastové, silikónové alebo drevené rukoväte ).

Nevýhody liatinového riadu bez povrchovej úpravy

Môže hrdzavieť. Škvrny od hrdze na seba nenechajú dlho čakať, ak liatinový riad po umytí dôkladne nevysušíte. Z rovnakého dôvodu by ste v ňom nemali skladovať potraviny. Obzvlášť nebezpečné je ponechať liatinový riad dlhší čas nepoužívaný bez vysušenia alebo naolejovania.
Veľká hmotnosť. Liatinová panvica s priemerom 25 cm váži v priemere 2 kg. Malá zapekacia misa 4,5 kg. Kotol s vekom na 8 litrov 6,6 kg. Nepatria sem potraviny, ktoré do nej vložíte. Existuje dôvod, prečo v minulých storočiach ženy v domácnosti vyťahovali hrniec s jedlom z hrnca naberačkou. Mnohým ľuďom sa však páči váha a pevnosť liatinového riadu.

Ako sa starať o?

Veľa varte. Čím častejšie sa v liatinovom riade varí, tým je lepší Má prírodný nepriľnavý povrch. Dlhodobá nečinnosť je kontraindikovaná.
Umývajte ručne, bez chemikálií. Umývačka riadu nie je vhodná pre liatinu. Čistiace prostriedky a tuhé kefy Olejový film, ktorý sa vytvára na povrchu stroja, ničí aj antikorózny prostriedok.
Po umytí vysušte. Liatinové náčinie môžete dokonca položiť na malý oheň, aby sa vysušilo, s kvapkou oleja.
Pravidelne olejujte strom. To je užitočné najmä vtedy, ak sa pokrmy odkladajú na dlhší čas alebo sa v nich varí zriedkavo.

Ak je hrdza

Ľahko sa odstraňuje. Najprv musíte zotrieť škvrnu od hrdze brúsnou špongiou alebo šmirgľovým papierom, potom riad umyte a osušte, dobre potrite rastlinným olejom a varte na strednom ohni 20-30 minút, kým sa olej nevstrebe.

Koľko to stojí??

Z ekonomickej triedy na prémiovú. Liatinový riad si môžete kúpiť za veľmi málo peňazí. Výroba Slovenskách a bieloSlovenskách závodov stojí od 500 do 1000 Euro ( Sluck, Balezinsk, Chabarovsk, Polotsk a ďalšie. továrne ). Mnoho ľudí sa teraz zaujíma o liatinový riad siton. Vyrába ho ukrajinská spoločnosť Siton. Kvalita tohto riadu je vyššia ako u lacných európskych značiek ( nemecké Gipfel a Bergner, fínsky Hackman, belgická Beka ) ceny sú približne rovnaké ( 1000-3000 Euro. ) a rozsah je oveľa širší. Pokiaľ ide o drahšie značky, ako je švédsky Skeppshult, Seaton kuchynský riad, s rovnakou úrovňou kvality, bude stáť v priemere 500-1000 Euro menej, v závislosti od položky. Existuje aj veľmi drahý liatinový riad – Napríklad francúzska značka Le Creuset. Tu sa ceny začínajú od 4500 Euro za malú panvicu s priemerom 16 cm.

Foto z posudoff.com.ua a bazylia.pl