Výber správnej veľkosti taniera

Veľkosť a tvar dosky určujú jej funkciu. Existujú hlboké a ploché výrobky, veľké a malé veľkosti, tradičné okrúhle a neobvyklé tvary tanierov. Aký je rozdiel medzi niektorými druhmi tanierov a inými??

Rôzne veľkosti tanierov sú určené na rôzne jedlá.

Ako žiť krásne. Podľa môjho názoru by ste mali mať niekoľko súprav tanierov na rôzne stolovanie: vianočný tanier, jarný tanier, veľkonočný tanier atď.. Samozrejme, bez každodenných tanierov sa nezaobídete. Iba človek, ktorý žije v interiéri úplného minimalizmu, si vystačí s jedným typom taniera. Zároveň by mal jeho riad vyzerať univerzálne, aby sa dal použiť na každodenné aj slávnostné servírovanie.

Ako žiť krásne. Podľa môjho názoru by dom mal mať niekoľko súprav na rôzne spôsoby zdobenia stola: vianočné, jarné, veľkonočné atď.. Samozrejme, nezaobídete sa ani bez každodenného riadu. Jeden typ taniera môže urobiť len človek, ktorý žije v interiéri úplného minimalizmu. Riad by mal mať univerzálny vzhľad a mal by sa dať používať na každodenné aj slávnostné príležitosti.

Skryť

Rodokmeň taniera je oveľa kratší ako rodokmeň šálky alebo lyžice. Napríklad v 8. storočí v Európe aristokrati jedli polievku zo špeciálnych dutín v drevenom stole a v 13. storočí si dávali jedlo na okrúhle kúsky chleba. Vynález prvého taniera sa datuje do polovice 14. storočia.

V každodennom živote sme si zvykli vystačiť s dvoma taniermi: hlbokým tanierom na prvý chod a plytkým tanierom na druhý chod. Tento trend k nám prišiel z Ameriky, kde vznikol po druhej svetovej vojne.

Podávanie slávnostného jedla však znamená použitie mnohých rôznych typov tanierov. Pokúsme sa porozumieť jednotlivým typom dosiek.

Stoly sú rozdelené do dvoch skupín podľa veľkosti: hlboké ( na polievky ) a plytké ( na predjedlá a druhé chody ).

K dispozícii sú rôzne servírovacie nádoby, pokiaľ ide o ich vonkajší priemer a veľkosť dna: to vedie k rôznym objemom zásobníka.

misky na polievku taniere s objemom 250-300 ml sú určené nielen na polievky, ale aj na pyré a plnené polievky. Tento typ dosky je najčastejšie priehľadný. Pokrm sa zvyčajne podáva s prílohou ( napríklad krutónmi ): tanier na ňu je umiestnený naľavo od šálky s vývarom. Ak je k dispozícii len jedna rukoväť, otáčajte ňou rovnakým smerom.

Na obrázku: misky AA151 od Maggi Massimo, dizajn Maggi Massimo.

Hlboké dosky

Hlboké taniere sú zvyčajne k dispozícii s priemerom 24 cm ( 500 ml ) a s priemerom 20 cm ( 250 ml ). Existujú však aj netradičné modely: 600, 700 ml.

Polievky sa zvyčajne podávajú v bielych hlbokých tanieroch a husté kaše vo farebných. Taniere sú biele Najčastejšie môže byť so vzorom alebo bez neho. Hlboké taniere sa zvyčajne podávajú na špeciálnej podložke.

Alessi FSY01 / Súprava riadu Bettina, dizajn Future Systems.

Malé taniere

Druhý názov: "ploché dosky". Sú určené na horúce jedlá. Pri servírovaní stola sa často používajú pod taniere na polievku; ak máte zložité menu, taniere na dezert môžu byť kombináciou oboch pod predjedlami.

Príklady plochých tanierov na hlavné jedlá.

Farby. Nezabudnite, že farba taniera zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní atmosféry jedla a ovplyvňuje našu chuť do jedla. Chladné farby ( zelená, modrá ) znižujú chuť do jedla a teplé farby ( žltá, červená, oranžová ) povzbudzujú chuť do jedla. Mali by ste zohľadniť aj dizajn vašej jedálne alebo kuchyne, farbu obrusu a ostatných predmetov na stole.

Na obrázku: taniere Krenit od spoločnosti Normann Copenhagen, dizajn Krenchel Herbert.

Taniere na predjedlá a dezerty

Oba taniere majú rovnaký priemer ( 20 cm ). Dezertné taniere sa vyznačujú tým, že sú často zdobené farebným vzorom Bobule, ovocie alebo kvety.

Dezertné taniere a taniere s občerstvením sa zvyčajne umiestňujú 2 cm od okraja stola, priamo oproti stoličke hosťa. Dezertné taniere sú rovnaké pre teplé aj studené jedlá. Dezertný tanier môže byť hlbší ( na servírovanie pečiva, ovocia a lesných plodov ) alebo menší ( na penu, sladké cereálie ). Niekedy sa na servírovanie dezertov používajú taniere na občerstvenie, pretože sú najuniverzálnejšie.

Ak sa počas jedla používa viacero druhov tanierov, plytké taniere sa umiestňujú pod tanier s občerstvením.

Tieto taniere sa najčastejšie používajú na šaláty a dezerty.

Tartové taniere

Kotviaca doska. Kaviár sa tradične podáva v špeciálnej malej miske, tzv. icorn bowl. Sú malé ( neplánujete otvoriť a podávať niekoľko štandardných plechoviek naraz? ). Súpravu riadu možno nahradiť miskou na krém na penu alebo iné dezerty.

Na obrázku: model SILV 00 od spoločnosti Gervasoni.

Iný názov pre «chlieb" dosky. Priemer 175 mm, vhodný na servírovanie chleba, žemlí, krutónov a masla. Takéto tabuľky sa u nás takmer nepoužívajú. Ak sa používajú, mali by byť umiestnené naľavo od predjedla, vo vzdialenosti 5 až 15 cm od seba.

Misa na sleďa ( tanier na rybie pokrmy )

Misa na slede môže mať oválny alebo zriedkavejšie obdĺžnikový tvar. V ponuke nájdete aj jedlá zo sleďa v tvare ryby.

Taniere s podlhovastým tvarom sú určené najmä na servírovanie jedla. Nejde o samostatné taniere, ale o servírovacie taniere.

Riad NOP271 od spoločnosti Provence.

Tanier ( miska ) na umývanie rúk

Ak sa podávajú ustrice, raky, špargľa alebo ovocie, musí byť takýto tanier prítomný. Niekedy sa do vody dávajú okvetné lístky, ale na zahnanie rybieho zápachu je lepší plátok citróna alebo mätový list (;.

Typický jedálenský set pre šesť osôb môže obsahovať približne 70 položiek.