Zaujímavá odbočka pre tých, ktorí sa zaujímajú o históriu kávy a rôzne spôsoby jej prípravy.
Ako káva dobyla svet
Kto objavil? Hovorí sa, že prvým človekom, ktorý objavil povzbudzujúci účinok kávových zŕn, bol etiópsky pastier Caldim v roku 850, keď sa jeho ovce po ochutnaní tejto zvláštnej byliny začali správať veľmi živo. Je to však len legenda a najstaršie dôkazy o pití kávy pochádzajú od jemenských mníchov a datujú sa do 15. storočia.
Keď káva prišla do Európy? Začiatky poznávania tohto nápoja v Starom svete siahajú do 17. storočia: Holanďania začali pestovať kávu vo svojich indických kolóniách a v tom istom čase si na ňu obľúbili celú Európu a Slovensko. Peter Veľký bol veľkým milovníkom kávy a propagátorom svojich chutí.
Kávovary boli vždy nádherné, bez ohľadu na veľkosť alebo tvar. Každá továreň si ctí a rozvíja svoje vlastné tradície. Dokonca aj kávičkári sú poctení – za šálku espressa vám nikdy neponúknu veľký hrnček.
Dnešná kanvica na kávu je výlučne na stolovanie. Hlavný rozdiel medzi kanvicou na kávu a čajníkom - podlhovastý tvar nádoby a vysoká výlevka. Mal tieto malé obrysy, vďaka ktorým sa do šálky dostala menšia pravdepodobnosť, že sa do nej dostane usadenina.
Na obrázku: kanvica na kávu z továrne Christofle.
História kávového príslušenstva
Ako sa káva pripravovala v dávnych dobách? Africkí kávovníci uchovávali rozdrvené zrná a vodu v medených alebo bronzových kotlíkoch nad uhlím. Kočovné národy uprednostňovali ľahšie nádoby a používali dlhé džbány s úzkym hrdlom.
Keď orientálni obchodníci pozdvihli prestíž kávy na najvyššiu úroveň, varili ju v pozlátených jednodruhových nádobách špeciálne pre sultána.
Kanvica sa nakoniec zmenšila, aby sa káva nerozlievala cez širšie okraje. Takto sa objavil ( známy aj ako ) jesvah;.
Zúžená vrchná časť umožňuje dlhšie varenie kávy bez toho, aby sa vyliala cez okraj.
Prvý "kávovar". Prvú kanvicu na kávu vynašiel koncom 17. storočia Ľudovít XV Keramický džbán so žiaruvzdornou doskou na dne. Už 100 rokov spoľahlivo slúži milovníkom kávy.
Ďalší krok – perkolátor. Začiatkom 19. storočia vynašiel parížsky arcibiskup Jean-Baptiste de Beloit jedinečné zariadenie na prípravu kávy. Jeho názov pochádza z latinského percōlāre- «perkolácia", Princíp spočíval v tom, že na vrch hrnca sa položila nádoba s perforovanými stenami naplnená kávou a na túto konštrukciu sa naliala horúca voda. Výsledkom je, že dno "presakuje" hotová káva.
Talianska investícia: kávovar Gejzír. Nápad pripraviť kávu v pare dostal podnikateľ Alfonso Bialetti, keď sledoval pohyb horúcej vody v práčke. V roku 1933 si dal patentovať prvý kávovar Moka. Jeho princíp fungovania zostáva dodnes rovnaký: para postupne pretláča vriacu vodu cez lievik a filter, v ktorom sa nachádza mletá káva. Voda prechádza cez kávový prášok do komory na kávu pripravenú na použitie.
Väčšina moderných kávovarov funguje na princípe gejzíru.
Bubnový valec: french press! Ďalší významný objav v oblasti prípravy kávy, opäť od Francúzov. V 40. rokoch 19. storočia sa rozšírili piestové banky, ktoré vtláčali kávovú usadeninu do kanvice.
French press je stále obľúbeným spôsobom prípravy kávy: stačí pár minút a môžete si vychutnať svoj obľúbený nápoj!
Aké sú najlepšie kávovary a príslušenstvo, ktoré by ste odporučili? Chcem si kúpiť kávovar, ale neviem sa rozhodnúť, ktorý je ten najlepší a aké príslušenstvo by bolo vhodné. Ďakujem za radu!
Mohli by ste mi odporučiť niektorý kvalitný kávovar a príslušenstvo? Som veľkým fanúšikom dobrého kávového zážitku a rád by som si doma urobil skvelú kávu. Čo je podľa vás najlepšie riešenie pre výrobu kávy doma?