Všetko o verejnom stravovacom technológovi

Voľba budúcej profesie je veľmi dôležitou a náročnou úlohou, ktorú každá osoba čelí. Existuje názor, že výber povolania vyplýva z osobných záujmov. Preto, ak priťahujete takéto objekty, ako je práca alebo technológia, mali by ste venovať pozornosť práci Technológia sociálnej výživy. Dnes v našom článku budeme hovoriť o zvláštnosti tejto profesie.

Čo je to táto profesia?

Technológ – Toto je osoba, ktorá sa zaoberá výrobou kulinárskych výrobkov. Okrem toho je zodpovedný za kvalitu tovaru, preto vykonáva riadiace funkcie.

Takáto práca má pomerne dlhú a zaujímavú históriu svojho vývoja. Prvých technológov môžu byť považovaní za zamestnancov kráľovského dvora, a to tých, ktorí sa snažili kráľovské jedlo. Po tom, s vznikom reštaurácií, práca technológov sa stala relevantnejšou a dopytom. K dnešnému dňu sú títo zamestnanci základnými zamestnancami cateringových organizácií.

Ak prinesiete stručný opis povolania technológie, potom treba poznamenať, že on Podieľa sa na procese varenia, je zodpovedný za kvalitu potravín a ich bezpečnosť. Preto možno povedať, že dielo technológ kalkulačka je veľmi zodpovedný a komplexné.

Avšak predtým, než konečne spája svoj život s touto profesiou, by mali byť posúdené všetky funkcie diela.

Výhody práce technológia stravovanie možno pripísať:

• Relevantnosť na trhu práce (z dôvodu skutočnosti, že rôzne stravovacie podniky neustále otvorené – kaviarne, reštaurácie, jedálne – technológ nezostane bez pracoviska)+
• Dostatočná úroveň materiálnej odmeny na prácu (tradične úroveň platu technológov sociálnej výživy je vyššia ako krajina)+
• Stavové stavby (muž, ktorý drží pozíciu technológie, má rešpekt v spoločnosti).

Medzi nevýhodami, ktoré s výhodou rozdeliť na skutočnosť, že pracovnú činnosť špecialistov je spojená s veľkou zodpovednosťou. Áno, technológ by mala byť 100% istí, že potraviny sú úplne bezpečné, v uvedenom poradí, musí si byť istí kvalitou kuchárov, cukrárov a ďalších ľudí závislých na ňom. Okrem toho, že je zodpovedná osoba v prípade rôznych overenia certifikačných autorít, sanitárne-epidemiologické služby a T. D. Zároveň vzhľadom na takú vysokú úroveň zodpovednosti špecialista zažíva stres, ktorý môže negatívne ovplyvniť psychologické zdravie zamestnanca.

Preto možno dospieť k záveru, že povolanie sociálneho výživového technológ je charakterizovaný ako klady a zápory. Je veľmi dôležité, aby starostlivo vyhodnocovať ich, že nebude ľutovať svojho vlastného výberu.

Zodpovednosť

Pre prácu technológov sociálneho stravovania, ako aj pre iné profesie PROFTRANT. Všetky zodpovednosti sú podrobne natreté popis práce. Okrem toho sú regulované činnosti špecialistov UNIFIKOVANÁ Referenčná kniha o tarifách práce a profesií pracovníkov, a Interné dokumenty organizácie, ktorý pracuje technológ.

Všeobecne platí, že štandardné úlohy špecialistu zahŕňajú:

• Organizovanie výrobných procesov+
• Umiestnenie zariadenia+
• Vzdelávanie zamestnancov+
• Vypracovanie menu+
• Distribúcia povinností v kuchyni+
• Použitie počas výroby najmodernejších technológií+
• Kontrola zariadení v kuchyni+
• Vývoj receptov+
• Kontrola kvality používaných produktov+
• Zostavovanie technologických kariet+
• Výpočet počtu kalórií pre časť+
• Použitie nedávnych trendov a nových výrobkov v kulinárskej sfére+
• Kontrola dodržiavania hygienických a hygienických noriem+
• Vypracovanie potrebnej dokumentácie.

Je dôležité si uvedomiť, že Tento zoznam úloh nie je konečný ani vyčerpávajúce. V súlade s tým každý zamestnávateľ môže meniť a dopĺňať úlohy stanovené pre technológa, podľa ktorého robí svoju prácu.

V prípade zamestnania, veľmi Je dôležité, aby ste sa zoznámili so všetkými dokumentmi, ktoré regulujú činnosť špecialistov, V tomto prípade budete pripravení vopred, rovnako ako v prípade potreby môžete prispôsobiť.

Tak či onak, je potrebné pripomenúť, že technológ môže byť potrestaný za neplnenia alebo nedostatočného plnenia svojich povinností (až kriminálna).

Vedomostí a zručností

Vzhľadom k tomu, že verejné stravovanie technológ vykonáva veľké množstvo rôznych funkcií, musí mať veľké množstvo špecializovaných odborných znalostí, zručností a schopností. Medzi nimi sú rozlišované:

• Znalosť pravidiel ochrany práce+
• Schopnosť sledovať normy kvality+
• Znalosť technológie prípravy produktov+
• Pochopenie klasifikácie potravín+
• Znalosť regulačného rámca, zákonov a podtitulových aktov, ktoré regulujú odborné činnosti špecialistu+
• Schopnosť porozumieť špecializovanej dokumentácii+
• Zručnosť správy dokumentov+
• Schopnosť používať špecializované vybavenie+
• Odstránenie na identifikáciu výrobkov s nízkou kvalitou+
• Znalosť nákladových noriem+
• Pochopenie základov ekonomiky+
• Schopnosť správne komunikovať s kontrolnými organizáciami+
• Schopnosť vykonávať preventívne opatrenia.

Treba mať na pamäti, že nielen profesionálne vlastnosti, ale aj osobné kvality technológov sociálnej výživy. Najdôležitejšie z nich sú:

• Prítomnosť estetickej chuti+
• Vysoká citlivosť na chuť a vône+
• dobrá pamäť+
• čistota+
• Komunikateľnosť+
• takt+
• Odolnosť proti stresu a emocionálnu stabilitu+
• presnosť+
• presnosť+
• kreativita+
• poctivosť+
• vodcovské schopnosti.

Táto osoba, ktorá kombinuje údaje o odborných zručnostiach a osobných charakteristík, bude môcť byť čo najspornejší vo svojej profesii.

Vzdelanie

Ak chcete získať profesiu technológov sociálnej výživy, potom sa musíte dostať Profil Vzdelávanie. Zároveň v závislosti od konkrétneho podniku (jeho rozsah a úroveň) môže zamestnávateľ vyžadovať kandidát na príspevok Diplom vyššieho alebo stredného odborného vzdelávania.

Po absolvovaní školy (9 alebo 11. triedy) by ste mali hľadať príslušnú vzdelávaciu inštitúciu. Kde Stojí za výhodné pre takéto organizácie, ktoré sa nachádzajú vo veľkých mestách alebo kapitáli, Ako sa tešia na autorite a rešpekt medzi zamestnávateľmi. Potom, čo ste sa rozhodli pre vzdelávaciu organizáciu (univerzita, vysoká škola, technická škola a t. D.), Mali by ste navštíviť adoptívnu komisiu a zistiť, ktoré položky sú potrebné na prevzatie GIA alebo EGE, a či existujú požiadavky na prijímacie skúšky (napríklad niektoré univerzity ponúkajú žiadateľom, aby prešli matematikou alebo ruštinou).

V závislosti od vybranej vzdelávacej inštitúcie, úrovne prípravy a programu, čas učenia sa môže výrazne zmeniť. Zároveň je učenie potrebné ako zodpovedne a starostlivo. Jeho pozornosť by sa mala venovať nielen teoretická príprava, ale aj nadobudnutie praktických zručností a zručností. V tomto ohľade je veľmi dôležité starostlivo pristupovať k prechodu praktík a stáží, ktoré sú stanovené v učebných osnov, a tiež kvalitatívne vypracovať správu o priemyselnej a promócii praxi.

V prípade, že už máte základné vzdelanie, ale chcete zmeniť rozsah odbornej činnosti, mali by ste prejsť Špeciálne rekvalifikačné a rekvalifikačné kurzy. Zvyčajne trvá dlho, a nechcú dostať si zaujímavú pozíciu.

Avšak aj potom, čo to nestojí za nedotýkať. S cieľom zostať až doteraz so všetkými najnovšími trendmi a inováciami v profesionálnej oblasti je potrebné zúčastniť sa aktivít, ako sú konferencie, semináre, magisterské triedy atď. D.

Vďaka tomu zostanete relevantný a dopyt zamestnanca.

Kde to funguje?

Po promócii Mladý špecialista nie je vždy okamžite prijatý na pozíciu sociálneho stravovacieho technológa, Môže sa zapojiť ľahšiu prácu až do potreby požadovaných skúseností. Potom môžete požiadať o prácu technológov. Ak pracujete vo veľkej spoločnosti, potom v budúcnosti bude môcť získať pozíciu senior technológ alebo vedúci príslušného oddelenia.

Ak nemáte záujem o kariérny rast, môžete pracovať v akomkoľvek podniku verejného stravovania (kaviarne, reštaurácie, jedálne, atď. D.). V opačnom prípade môžete otvoriť svoj vlastný podnik.

Ak hovoríme o úrovni platu, záleží na mnohých rôznych faktoroch:

• Vzdelávanie (špecialisti s vysokoškolským vzdelaním sú viac zamestnancov, ktorí majú vysokoškolský titul alebo technickú školu)+
• Pracovná skúsenosť (s rastúcim zvyšovaním skúseností a miezd)+
• Rezidencia regiónu (metropolitné mzdy vyššie ako mzdy v regiónoch)+
• Špecifické pracovisko (materiálne odmeny zamestnancov veľkých spoločností je vyšší ako tí, ktorí pracujú v malých firiem) atď. D.

Ak hovoríme o priemernej krajine v krajine, potom je to asi 50.000 rubľov.

Teda, Technológ stravovania –Toto je veľmi kreatívna a zaujímavá profesia. Byť však pripravený na skutočnosť, že zamestnávatelia budú pre vás vysoké nároky na odborné znalosti, zručnosti a osobné vlastnosti.