Všetko o čokoláde pre čokoládové fontány

Čokoláda je jednou z najobľúbenejších pochúťok, takže jeho popularita zostáva nezmenená. Na diverzifikáciu tejto sladkosti sa môžu použiť rôzne formy výrobku, ďalšie zložky, ale čokoládová fontána je najúčinnejšie. Roztavená hmotnosť cirkulujúce v špeciálnom stroji vyzerá veľmi chutné, zaujímavé a atraktívne. Ak je túžba urobiť čokoládovú fontánu, musíte vedieť, ktoré zložky potrebujú.

Popis druhov

Čokoláda pre čokoládovú fontánu sa líši od obyčajného, ​​roztopí rýchlejšie a má viac tekutú konzistenciu, ktorá mu umožňuje ponáhľať sa ponáhľať z fontány a rovnomerne šíriť sa okolo produktu. Ak chcete, aby sa taká krása samostatne, je potrebné si vybrať správne suroviny pre prácu.

Existuje druhová rozmanitosť čokolády, ktorá môže byť použitá v fontáne.

• Špecializovaný – Kompozícia má väčší počet kakaových olejov, vďaka čomu sa hmotnosť stane kvapalným a plastom. Štruktúra mechanizmu čokoládového fontána zahŕňa prácu s pomerne kvapalnou látkou, ktorú môže zvýšiť a výstup cez vrchol. V prípade, že hmota je príliš hustá, potom prevádzku zariadenia bude vykonaná s ťažkosťami, a nakoniec zlyhá. Použitie viacerých husté čokolády neumožňuje suroviny rýchlo dolu, nalial krásne na misy, a teda aj hlavná myšlienka budú rozdelené. Pre čokoláda roztaví a bol dobre tvárne obsahom kakaového masla v nich by mala byť od 30 do 40% hmotnostných z celkového produktu. Mliečne odrody sú tekutejšie, pretože tam sú mliečne tuk. Horká čokoláda by mal obsahovať viac ako 40% kakaového masla, aby požadovaný vzhľad. Špecializované produkty majú štítok, ktorý vám umožní vybrať požadovaný produkt, môže byť značenie na obale: Vodotryskom, Čokoládový fontán a všimnite si VOĽBY. Okrem použitia vo fontánoch môžu byť tieto odrody riešené v tvrdej forme alebo sa vzťahujú na cukrovinke.

• nešpecializované – čokoláda, hlavný smer nie je použitie čokoládových fontán. Takéto možnosti nemajú špeciálne označenia na obale, nemajú požadované množstvo kakaového oleja, preto menej prúdiace. Takáto výrobok môžete nájsť pod názvom „Čokoláda pre Callebaut Fountains“, ktorého pokyny bude značkou o potrebe vytvoriť ďalší počet kakaových olejov. Pre tavenie môžete aplikovať obvyklé druhy čokolády, pričom ho prinášajú do stavu požadovanej tekutiny. V priemere, pre konvenčné dlaždice, bude potrebné pridať 20-35% kakaové maslo, čo je 200-250 g na 1 kg čokolády. Existujú drahšie varianty čokoládových výrobkov, ktoré majú oveľa vyšší obsah kakaového oleja v kompozícii, takže je navyše potrebné na vytvorenie iba 3-5%, a to je 100-130 gramov. Callebaut produkuje najvhodnejšie stupne čokolády, ktoré sa úspešne používajú v fontáne, pričom prináša malé množstvo kakaového masla. Ak je to žiaduce, môžete použiť čierne, mlieko a ovocné odrody.

• Čokoládový glazúra – Okrem dlaždíc a iných druhov čokolády, pozostávajúce z kakaového masla, existuje možnosť aplikovať cukrovinskú glazúru, v ktorej sa používajú náhrady hlavných surovín. Slávne výrobcovia vytvárajú vysoko kvalitnú glazúru, ktorá má príjemnú chuť a dobre sa topí. Najznámejšie sú talianske firmy „UnitRont“ a „Taliansko“, ktoré sa mnoho rokov zaoberajú výrobou kvalitných výrobkov.

V procese vytvárania krásnej a veľkoleptej pochúťky je možné použiť kúsky pripravenej čokolády, celé dlaždice alebo kaley (malé kvapky, ktoré sa rýchlo a ľahko roztaví a podliehajú pohodlnému dávke).

Populárne výrobcovia

Ak chcete urobiť čokoládovú fontánu, musíte pre neho nájsť vhodnú surovinu. Najkvalitnejšie a overené výrobcovia takýchto výrobkov sa považujú za niekoľko firiem.

• Barry Callebaut – má vzhľad procesu techniky, ktorý zvyšuje rýchlosť topenia a robí použitie surovín. Okrem čiernych a mliečnych druhov, stále existujú verzie ovocia s prírodnými chuťou, nie škodlivé. Na ochranu mechanizmu fontány sa odporúča dodatočne pridať 10% kakaový olej. Okrem toho výrobca vyrába tlačiť produkty mliečnej čokolády, ktorá obsahuje 35% strúhaného kakaa a 20% mlieka, ako aj 70% horkej čokolády. Aby bola konzistencia týchto odrôd maximálnou kvapalinou, stojí aj 10% kakaového masla.

• Belgická čokoláda Puratos, Mať rôzne produkty: biele (28%), mliečne výrobky (34%), čierna (56%), horká (72%) „BELKOLAD“, ktorý sa môže požiadať o čokoládovú fontánu bez akýchkoľvek aditív. Vonkajšie je tento výrobok podobný malým tabliet, ktoré sú balené v balíkoch 5 kilogramov.

• Belgicko tiež vytvára takéto možnosti surovín pre fontány ako Biela „Cape Blanco“ (27%), mlieko „Maracaibo“ (34%), čierna „San Felipe“ (58%), Kúpiť, ktoré možno použiť v nádržiach 2.5 kg.

• Talianska firma Talianska produkuje bielu a tmavú polevu, ktorá je fúzie papierové tašky od 1 do 20 kg.

• Cacao Barry – Švajčiarska firma produkujúca čokoládu s 70-76% kakaa. Suroviny sa zhromažďujú vo Venezuele, Ekvádore, Dominikánskej republike, na Kube av Mexiku.

Použitie vysoko kvalitných surovín pre čokoládovú fontánu vám umožní získať krásny a veľkolepý dezert, ktorý poteší dospelých a deti. Prítomnosť požadovaného obsahu kakaového oleja vám umožňuje urobiť konzistenciu dostatočne kvapalný na zabezpečenie mechanizmu fontány.

Tipy na výber

Ak chcete zistiť, ktorá verzia čokolády je vhodná na použitie v fontáne, je potrebné analyzovať opcie na základe viacerých kritérií.

1. Načasovanie – Čerstvá čokoláda vám umožňuje získať optimálnu tekutosť a nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Je dôležité vyhodnotiť balenie výrobkov, skontrolovať jeho tesnosť. To je dôležité najmä v drahých verziách.

2. Štát – čokoláda by mala byť pevná alebo trochu mäkká v prípade vysokej teploty v miestnosti, kde je. So vhodným skladovaním, malé zmäkčovanie neovplyvňuje kvalitu výrobkov a pohodlie jeho používania, a keď je teplotný režim porušenie, sa opcie začnú držať spolu, ktoré tvoria monolitickú hmotnosť, ktorá bude musieť byť rezaná, výdavky sily a čas.

3. Funkcie označenia – Mnoho výrobcov ukazujú obal, že produkt môže byť použitý v mechanizmov čokoládové fontány, ale v skutočnosti, že je potrebné zaviesť kakaový olej na prácu s ním, čo výrazne zvyšuje náklady na všetky zložky alebo môže stať odbúravanie zariadenia, ak použitie čokolády bez akýchkoľvek prísad.

Si správne vybrať veľa vytvoriť čokoládové fontány, stojí za to venovať pozornosť čerstvosť výrobkov, ich kvalitu a spoľahlivosť výrobcu.

Ako použiť?

Ak chcete čokoládovú fontánu, treba rozpustiť čokoládovú hmotu. Medzi hlavné metódy môžu byť použité:

• Vodný kúpeľ+

• Mikrovlnná rúra, tavenie surovín v odbornom kapacity+

• Mikrovlnná rúra opúšťať čokoláda výrobca obalu+

• Špeciálna technika pre výrobu čokolády, ktorá je odporúčaná pre profesionálov+

• Ohrev čokoládu v spodnom šálke fontány, sa neodporúča, ako to urobiť, pretože veľké zaťaženie sa deje mechanizmu v tomto prípade, a to nebude mať možnosť práce na dlhú dobu.

Pri použití špeciálnej čokoládu, je len nutné, aby rozpustenie hmoty a nalejte do fontány. Ak sú možnosti nešpecializovaných používa v práci, potom v procese tavenia, je nutné, aby sa kakaový olej a zmes sa dobre premieša, aby sa získal homogénny a plastickej hmoty, ktorá môže byť naliata do fontány.

Ak chcete aktivovať funkciu čokoládová fontána Ihneď po vstupe do nej, musí byť masy predhrieva svoju misku tak, že prostriedok, ktorý prišiel do neho nespustí zahusťovanie. Pri výbere bežného kachľové čokoládu, to je veľmi dôležité používať iba čisté voľby, bez orechy, hrozienka a ďalšie prvky, ktoré sú schopné zaznamenať mechanizmu fontána alebo ho mimo prevádzky.

Konzumácia čokolády z fontány sa vykonáva pomocou dlhých drevených tyčiniek alebo iných základných prostriedkov, ku ktorému ovocie, žuvacie marshmallows alebo iné produkty sú valcované pod tečúcou čokoládovú hmotu. Aby nedošlo k spáleniu, je vhodné dať niekoľko minút tak, aby objekt potiahnuté čokoládou sa ochladí a hmotnosť zahustená.

Čokoládová fontána pochúťky získajú veľmi chutné a meniť.