Tazhin: aký druh riadu, materiálov a tipov na výber

Príprava exotických jedál pre všetky kulinárske kanóny často vyžadujú použitie špeciálnych zariadení, ktoré poskytujú potravinovú autentickú chuť a správnu konzistenciu. Táto kategória zahŕňa tazhin – špeciálny druh jedál, čo vám umožní vždy dostávať vynikajúce výsledky v kuchyni. Je to obzvlášť bežné v afrických krajinách, kde sa väčšina jedál pripravuje na otvorenom ohni.

V tazhine, dokonalé mäso, dusená zelenina. S takýmto zariadením a pečením budú k dispozícii iné spôsoby dlhodobého varenia, ktoré nie sú k dispozícii ani skúsených hostesk.

Aký druh riadu?

Túto tradičnú pre marockú kuchyňu Plavidlo sa skladá z veka nezvyčajného kónického tvaru s plochým vrcholom a základňou, kde sú položené výrobky. Tagged (tajins) rôznej kapacity, veľkosti sa vyrábajú. Hlavná vec je jedna vec – spôsob, ako variť jedlo, a je známe od času starovekej magrebu. A v storočiach svojho používania Tadajínu a jedlá pripravených v nej nespôsobil.

Tradičné pre Maroko, tento typ jedál ľahko prešiel vo Francúzsku, po mnoho rokov afrických kolónií. Dnes pripravuje stravovacie jedlá, oddávané domáce užitočné varenie. Taiga sám vyzerá Hrniec so širokou bázou z keramiky alebo kovu. Výška krytu v priemere trikrát presahuje veľkosť strany – to je potrebné vytvoriť vo vnútri špeciálnej mikroklímy. V kužeľovej časti je malý otvor, odstránenie nadbytočnej pary.

V tazhine je zvykom pripraviť mäso, vták – je to oni, kto sú tu získané špeciálnou hodnotou chuti, stať sa mäkkými a jemnými. Vzhľadom na výšku krytu dochádza proces varenia misky v uzavretej nádobe takto:

• Počas prípravy misky stúpajúca voda+
• Kondenzovateľné páry prúdia cez steny v spodnej časti hrnca a znova sa odparujú+
• Varenie dochádza okamžite v dvoch technológiách: s priamym vykurovaním dna a expozíciou parou zhora.

Vďaka kontinuite procesu nie je jedlo vnútri, pripravená s minimálnou stratou ochucovacích vlastností, ukazuje sa neuveriteľne jemný. Nie je prekvapujúce, že vo Francúzsku sú kaviarne, v ktorých sú jedlámi v Tadajíne prezentované jednou z najobľúbenejších.

A keď sme zvládli použitie takýchto jedál doma, môžete výrazne diverzifikovať zdravé jedlo.

Pre to, čo sa používa?

TAJIN je potrebný na prípravu väčšiny jedál severoafrickej a marockej kuchyne. Potraviny v ňom je vopred pečené v oleji, a potom ponecháva chradnúť pomalé teplo. Je tiež možné pripraviť hasením, v tomto prípade sú zložky zabudované jednoducho stlačiť malým množstvom vody. Ako získať výrobky, mäso, vták, ryby, ovocie alebo zeleniny sa najčastejšie používajú. Bezchybný ťažko prasknutie obilniny, strukoviny, iné vegetariánska strava.

Potraviny pripravené v špeciálnej nádobe je tiež označovaná ako Tajin. V tomto prípade je spôsob tepelného spracovania jasnejšie chuťou korenia, sušené ovocie, koreniny a byliniek. Dobre kombinovať s Tagg orechy, med, zázvor. Je dôležité si uvedomiť, že v severnej Afrike tento spôsob varenia nie je každý deň – trvanie tepelného spracovania robí to nepríjemné pre trvalé používanie.

Ale o sviatkoch alebo pri disubs, je absolútne nevyhnutné,. Taine vám umožní zvládnuť tvorbu potravín pomocou komplexných, viaczložkové recepty – v dôsledku fúzie chuťou a chuťou, výsledok je vždy dosiahnutá presne podľa potreby.

Materiál

Tradičné tajga je úplne keramická nádoba. V Maroku sa používa nielen na varenie, ale aj na servírovanie. Preto je zvyčajné vybrať si krásne, pôvodné plavidlá s národnou chuťou. Možné sú však aj iné možnosti.

Vlastnosti keramických, liatinových a iných typov marockých jedál, ktoré stoja za vzniku osobitne, berúc do úvahy spôsob vykurovania, ktorý sa plánuje používať počas kulinárskych experimentov.

Hlinka

Classic Clay Tajan je optimálna voľba pre výrobu marockých jedál. Utesils z poréznej spálenej, ale nie presklené íl má schopnosť ovplyvniť stupeň vlhkosti, absorbovať a prirodzene dávať vlhkosť. Ready Produkt upozorní veľmi bohatá šťava. Je však možné získať dobré výsledky len vtedy, ak sa plavidlo sám narazilo vo vode niekoľko hodín.

Ílové tazhins majú jednu, ale veľmi významnú nevýhodu – Absorbujú pachy. Ak sa jedlá používajú na vytvorenie rôznych riadov, bude to musieť namočiť po dlhú dobu alebo začať oddelené kontajnery na mäso, ryby, kaša a sladké jedlo. Okrem toho je hygiena tagínu ílu tiež minimálna.

Umývanie osi, zbavený tejto chyby, sú pohodlné na umývanie, elimináciu nepríjemných pachov. Účinok prirodzenej vlhkosti regulácie však znižuje.

Keramika

Osobitný typ hlinky s nečistotami minerálneho pôvodu sa používa aj pri výrobe moderných marockých jedál. Keramický hrot pokrytý námrazom, pečené, získanie pevného lesklého povrchu. Jedlá z tohto typu Zvyčajne nelepia, je vhodný na priamu montáž na elektrický sporák.

Ale na plynnom horáku bude musieť použiť delič, čo dáva rovnomernejšie vykurovanie. V indukčných povrchoch sa používa adaptér – kovový kruh vo veľkosti obvodu horáka.

Rovnako ako hlinené nádrže, ceny keramiky sa líši:

• Estetický vzhľad+
• Bezpečnosť životného prostredia+
• dlhé zachovanie špecifikovanej teploty+
• optimálne podmienky pre hasenie a užívanie.

Hlinené a keramické nádoby nie sú vhodné na otvorený oheň, môžu havárii alebo trhliny, nehodia na vyprážanie. V opačnom prípade sú takmer bezchybné a umožňujú vám zachovať autentickú technológiu varenia severoafrických jedál.

Liatina

Ak existuje len plynový sporák, nemôžete odmietnuť používať pôvodný marocký typ. Liatinový kužeľ má vynikajúcu tepelnú kapacitu, Nie je horšia keramika. Môže to byť predprážkové mäso alebo ryby, karamelizovanú zeleninu a ovocie. Spodná časť tagínu liatiny je vhodná na pečenie riadu v rúre.

Pohodlie Tazhiny z liatiny je nesporné – Je pohodlné na varenie na grile alebo v peci, na všetkých doskách, môže byť použitý ako možnosť nepriateľstva. Pre indukčný varenie panel nepotrebujete adaptér: liatina má feromagnetické vlastnosti. Vyrobili všetky kovové verzie výrobkov a kombinované, s ílovou ľahkou vekom.

Pri výbere produktov, musíte venovať pozornosť prítomnosti netkaného povlaku, ktorý bráni absorbovať pachy.

Hliník

Napriek stavu neželezného kovu je odlievaný hliník celkom vhodný na výrobu základne tajiny. Top v takýchto modeloch robí keramiku, ľahkú, prevenciu dizajnu. Zakrytie vnútri misy môže byť z keramiky, kameňa, titánu pre pomalšie a správne vykurovanie.

Oceľ

Európski výrobcovia relatívne nedávno začali vyrábať nezvyčajnú značku z nerezovej ocele. Takéto jedlá dopĺňali vložku na prípravky na varenie pre pár. Dokonca môžete položiť prísady do niekoľkých úrovní, s prihliadnutím na požadovanú teplotu a čas varenia. V kovovej miske je vhodné nielen guláš, ale aj smažiť, piecť.

Feromagnetické vlastnosti umožňujú pri použití indukčných dosiek, aby sa oceľové tasesy priamo na kontúr horáka. Takže toto teplo vnútri nádrže je rozdelené správne a rovnomerne, dno je vyrobené vo forme viacvrstvového dizajnu s prídavnou hliníkovou doskou vo vnútri vrstiev z nehrdzavejúcej ocele. Ale skúsení kuchári neodporúčajú nahradiť keramické a liatinové označené oceľom: teplo sa stratí rýchlejšie, čo je dôvod, prečo je technológia varenia porušená.

Najlepší výrobcovia

Hlavnými výrobcami vpravo Tazhinov sú spoločnosti z Maroka a Francúzska.

• Značka Emile Henry Vytvára vysoko kvalitné keramické označovanie. Produkty sú vybavené estetikou (ich tepelne odolné steny sú pokryté viacfarebnou glazúrou), sú praktické v starostlivosti. Riad je prispôsobený na použitie so všetkými druhmi tanierov, mosadzných skriniek.

• Staub – Francúzska spoločnosť vyrába veľkolepá tagovaná kombinácia typu. Heavy liatinová základňa má non-stick povlak od smaltovanej keramiky. Keramická kopula, ľahšia. Jedlá sú vhodné na priame vykurovanie platní akýchkoľvek typov.

• Le Creuset – francúzska firma vyrábajúca hustú múdro liatinové riadu marockého typu. Keramická kupola umožňuje dosiahnuť účinok tradičnej paramácie, ako v hlinenej hrnci. S takýmto kuchynským riadom môžete variť na akomkoľvek type dosiek. Estetická taiga môže byť odoslaná na stôl bez strachu, že jedlo cool.

• „Borisov keramika“ – výrobky ruského výrobcu. Marocké plavidlá na varenie Táto značka je k dispozícii na cenu, širokú škálu rozmerov. Produkty s okome vekom sú orientované na pečenie v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Priame vykurovanie úplne vylúčené.

• Vetta. Spoločnosť produkuje značku z nerezovej ocele pomocou funkcie parníka. Jedlá sa líšia nízkou hmotnosťou, všestrannosťou, jednoduchosťou starostlivosti. Ale je to skôr hrniec ako autentické marocké plavidlo.

PODROBNÝ OPIS TAZHINA EMILIE HENRY A INÉ MODELY Umožňuje získať kompletný obraz o výhodách a nevýhodách produktov rôznych značiek pred nákupom.

Funkcie voľby

Pri výbere Tazhin na výrobu potravín v marockom štýle stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Rozmery a priemer: Možnosti je vhodné pre reštauráciu, veľký rev – pre domácnosť+
• Typ dosky: pre indukčné a plynové požadované kovové možnosti+
• Metóda vykurovania: V rúre Nastavte iba riad zodpovedajúcej výšky+
• Typ tepelného spracovania: V hlinených riadoch je nemožné smažiť produkty pred hasiacim.

Keramické, hlinené nádrže a čiapky musia byť starostlivo skontrolované na trhliny a čipy. Je potrebné zohľadniť odporúčania výrobcu pre konkrétne jedlá. Ovplyvňujú prípustnú teplotu vykurovania, určujú pravidlá starostlivosti o tazín.

Prevádzkové tipy

Tyzhin sa neodporúča používať v rúre – ílová časť je jednoducho praskanie, ale existujú špeciálne série, vypočítané presne na takomto spôsobe kulinárskeho spracovania. Pripravte sa na plynové sporák s použitím takýchto jedál, ale nie príliš výhodne, pretože je ťažké kontrolovať vykurovanie.

Ideálna možnosť je otvorený zdroj, v ktorom sú uhlia tlejúce. Je možné získať požadovanú intenzitu zahrievania na elektrický sporák, indukciu alebo klasickú s liatinou, pomaly ochladzovaním horákov.

V prípade Potraviny v tazhine sa na dlhú dobu pripravuje, existuje Určité pravidlá pre rezerváciu výrobkov vo vnútri kapacity. Lamb, ktorý sa do nej stanovuje 10-12 hodín. Pre hovädzie mäso bude dosť polovica tohto času, aj keď je mäso staré a tvrdé. Pre plnú pripravenosť rýb a kuracieho jedla v tazhine, je dosť 60 minút.

Morské plody, zelenina, ovocie pripravujú maximálne pol hodiny, v komplexných multicomponent jedlá, ktoré sú položené na samom konci.

O tom, prečo TAIGA potrebu a ako ho správne používať, pozrite sa na nasledujúce video.