Snock knife: Ako si vybrať a správne používať?

Mať v kuchyni veľký nôž na varenie sny nielen profesionáli kuchár umenia, ale aj v domácnosti. Santoku je to, čo budete potrebovať. Je tak praktický, že nahradí niekoľko nožov. Krajina, v ktorej bol vynájdený (Japonsko), je známy pre módny prístup k procesu varenia a tento nôž je veľmi pohodlný a akútny.

Čo to je?

Slovo „satoku“ preložené z japončiny znamená „tri dobré veci“ alebo „tri možnosti použitia“. Toto je univerzálny nôž, ktorý vymyslel v krajine stúpajúceho slnka nahradiť francúzsky kuchársky nôž na rezanie hovädzieho mäsa. Je možné ho používať na rezanie rôznych produktov: mäso, ryby, vtáky, zelenina. Niektorí ich chlieb. Japonci však prišli so satoku pre potreby svojej kuchyne, a pôvodne to bolo navrhnuté na prípravu rolí a sushi.

Forma je podobná „ovčej nohe“, ktorá vám umožní minimalizovať vzdialenosť medzi čepeľou a doskou, z pikantnej noža na jeho hrot. Pohybuje sa hlavne rovno. V tomto prípade môže nôž, hladko curl, rezané tenké plátky. Vo svojom mieste Je schopný nakrájať, rozpadať a znížiť na kocky alebo slamy. Takýto nástroj môže rýchlo znížiť tukové mäso, Ale neodporúča sa nakrájať kocky, pretože z toho rýchlo zlyhá.

Európske verzie noža môžu mať ďalšie vybrania na čepele, ktoré prispievajú k výrobkom, aby sa nelepili. Je to veľmi pohodlné, najmä pri rezaní tenkými plátkami.

Aký je rozdiel od šéfkuchára?

Rozdiel medzi šéfkuchárom a Santokom pre mestské lode nie je zrejmé, ale pre profesionál je viditeľný. Šéfkuchár je tiež univerzálny, ale je ťažší, špička čepele je tiež, dĺžka sa pohybuje od 15 do 36 cm. Zatiaľ čo rezacia časť satoku má dĺžku 12 až 18 cm a vyzerá to ako kuchynský trať, päta a okraj z neho na jednom riadku. Niekedy je čepeľ mierne nažive, ale mierne.

Obyčajný kuchár nôž nebude schopná vyrovnať sa rovnako dobre s rezanie kurací rezeň a varené hovädzie a ihneď nakrájame na malé zelené alebo paradajok s kockami. Ale každý človek a kuchár majú individuálne preferencie pre používanie nástrojov, takže je jednoduchšie použiť jeden nôž na použitie niekto – ďalšie. Ostrý zmysel pre šéfa pomáha pri rezaní pevných produktov a vylúči náhodné škrty. Tak si vybrať ten, ktorý vám vyhovuje.

Populárne výrobcovia

V súčasnej dobe, a to nielen japonskí majstri, ale aj mnohých ďalších krajinách sa zaoberá výrobou nožov Santoku. Každý prináša niečo do svojho vzhľadu, ale praktickosť a univerzálnosť zostávajú nezmenené. K dispozícii sú cenovo dostupné výrobcovia, ktorí sú k dispozícii všetkým. Sú drahé a nože, ktoré sú vyplnené s určitým zliatiny, rukoväť možno dodatočne zdobené. Budeme analyzovať niekoľko druhov najobľúbenejších medzi takým množstvom pečiatok ponožiek nožov.

TEFAL

Kuchynský nôž TEFAL INGENIO Biela z keramiky, má ostrý čepeľ. Je to biele a štýlové s červeným okrajom rukoväte a krytom pre samotnú lopatku, chránia pred možným poškodením. Vynikajúca možnosť, ak chcete, aby bola vaša kuchyňa špeciálna. Takýto nôž nie je menej horší ako oceľ, ale keramika má nejaké mínusy:

• Tento nôž sa bojí pádov, každý z nich sa môže stať posledným pre neho, ako keramika ľahko rozdelí+
• Nie je možné ich znížiť veľmi tvrdé potraviny, stojí za to vyhnúť sa malé kosti, pretože čepeľ je možné rozbiť+
• Rezné dosky pod takýmto nožom by mali byť vybrané zo stromu alebo z plastu, na skle, ako aj kosti nemôžu znížiť.

Všeobecne platí, že takýto čepeľ vás poteší váš dizajn, praktickosť a kvalitu. Náklady na tento model na rôznych miestach sa pohybuje od 2399 do 2499 rubľov.

Rlond

Kuchynský nôž Rondell 0326-RD-01 Falkata Relatívne lacné, len 1090 rubľov. Je to jednoduchý ergonomický tvar, s rovnou rukoväťou a oceľou čepeľou. Dĺžka čepele je 140 mm a celková veľkosť nepresahuje 255 mm. Bilaterálne.

Takéto parametre im umožňujú ľahko pracovať, dlaň je veľmi pohodlná ležať na rukoväti, vďaka ktorej nie je unavená ani s dlhodobým používaním noža. Je relevantné ako pre domácnosť, ktorá sa rozhodla udusiť zeleninu na uzatváranie šalátov na zimu a pre kuchár, ktorý sa zaoberá varením po celý deň. Tvrdosť čepele – 56 HRC, Táto charakteristika určuje, koľko je možné snažiť sa snažiť tlačiť na nôž, keď niečo rezanie. Tento nástroj nebude nervózny, ktorý vám umožní znížiť aj veľmi tučné mäso alebo malé kosti.

Kuchynský nôž Rondell 0687-RD-01 z Cascara Series Vyrobený v Číne, tento model je lacnejší ako predchádzajúci (770 rubľov). Má depresie na čepele, ktoré vytvára airbag medzi nožom a produktom a nedovoľuje, aby sa ten druhý sa držal rezného povrchu. Skvelá možnosť pre domáce použitie. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, má klasický dizajn, Dĺžka čepele – 178 mm, Tvrdosť – 52 HRC.

Nadoba

Nôž Nadoba Ursa Európsky pôvod, vyrobený v Českej republike, dĺžka čepele – 17,5 cm, cena – asi 899 rubľov. Štýlový dizajn. Oceľ, z ktorej sa vykonáva samotný nôž, prejde na rukoväť, navíjanie na oboch stranách. Na čepeľach sú vybraní, ktoré pomôžu s drvením.

TESCOMA

TESCOMA AZZA 884532, 18cm, je vhodný pre jeho laconický vzhľad a dlhú čepeľ viac mužov ako ženy o tom hovoriť. Mnohí muži hodnotili svoju ergonómiu a poznamenal ho ako plus, a ženy, naopak, boli považované za mínus. Tento model stojí asi 2214 rubľov, vyrobených v Číne. Nôž sa plní z pevného kusu ocele, čepeľ tvrdosti – 55 HRC. Na oboch stranách sú priehlbiny, takzvané zuby.

Nôž je tak ostré, čo bude trvať nejaký čas, aby sa prispôsobili svojej veľkosti.

Na vrchol

Na vrchol dúha, 18 cm, možno povedať, ľudová vybraný. Náklady na to je len 385 rubľov, ale názory sú len pozitívne. S jeho používaním, nikto nenašiel žiadne zápory, a to výhradne znamienka plus.

• čepeľ ostrosť. Rovnaký ľahko reže kurací rezeň a ostatné mäso, rovnako ako zelené.
• Pohodlné pogumované držadlo, Čo ponúka jednoduché použitie. Môžete si byť istí, že sa nôž nebude vykĺznuť z rúk.
• štýlový dizajn. Nôž sa vyrába v niekoľkých farebných prevedeniach: červená, modrá alebo čierna. Si môžete vyzdvihnúť pre každého.
• Prítomnosť pogumovaným prípade, ktorá bude chrániť nôž pred poškodením a vás z náhodných rezov. pohodlne uložené.

Takýto rozpočet nástrojom môže byť nahradené viac vo vašej kuchyni. A aj keď to nepodarí, nebude kupovať novú prácu, cena umožňujú.

Mimochodom, nízka cena a farba gama vám pomôže rozdeliť nože pre funkcie. Napríklad modrý farebný nástroj sa používa na rezanie alebo rezanie rýb, červených – pre surové mäso a čierne – bude to verný pomocník s dávkou zeleniny. Takéto rozdelenie je užitočné nielen pre vaše zdravie, ale aj pre dlhodobú ochranu rezacích vlastností noža. Z názvu je zrejmé, že dĺžka čepele je 180 mm, je vyrobená z ocele. Vyrobený nôž, ako mnoho ďalších, v Číne.

GIPFEL 6774 Vyzerá to, rovnako ako predchodca, ale dĺžka čepele je len 110 mm. Malé a praktické. Takáto malá dĺžka a dostupnosť obalu vám umožní vziať si ho na výlet alebo pikniku. Rukoväť je tiež pogumovaná, ktorá je vhodná, keď sa používa. A je to len 310 rubľov.

GIPFEL 8476 s dĺžkou čepele – 170 mm Si môžete kúpiť za veľmi atraktívnu cenu – 370 rubľov. Nôž je vyrobený z ocele, jeho ostrie na hrane je mierne zúžený, to pomôže s hladkým rezanie na tenké plátky zeleniny alebo mäsa. Produkcia – Čína. Záručná lehota – pol roka.

Samura

Samura SBA-0093 / K 13.7 – Ďalší Satoko. Jedná sa o odolný AUS 8-Steel Product vysoko kvalitné s Tvrdosť čepele – 58 HRC. Zdá sa, že stručné a elegantný, vyrobený z allial kusu kovu. Rukoväť sa podobá bambusové hlaveň a nie nadarmo, pretože tento model sa vzťahuje k sérii Bamboo. Zabalené nôž do blistra a papierové škatuli. Stojí 1728 rubľov a vyrábané v Japonsku.

Výhody: krásny dizajn, malé rozmery, vysoká kvalita. Takýto nôž bude skutočný „náčelníka“ vo vašej kuchyni. Záruka – jeden rok.

Vynikajúcou voľbou od výrobcu Samura – Kaidju Salk nôž zo zmesi oceľových a mahagónu materiály. Dĺžka čepele je 180 mm, vyrobená z oceľového hammerovaného AUS-8, má antikorózny povlak s drevenou rukoväťou. Stojí za takého noža od 3199 do 5299 rubľov. Záručné obdobie – 12 mesiacov.

Victorinox

Victorinox „Swissclassic“ vyrába vo Švajčiarsku. Oceľová čepeľ, 17 cm dlhá, s polypropylénovou rukoväťou dokonale vyváženou a ľahko sa používa. Cena takéhoto kuchynského výrobku sa pohybuje od 2660 do 3000 rubľov.

Najvyššie hodnotenie kvality prezentovaného v tomto preskúmaní má Spoločnosť „Samura“, A najobľúbenejšie sú nože Firmy „Higifel“. Ale ako si vybrať to najlepšie?

Odporúčania na výber

Kuchynský nôž musí byť vybraný pre každý šéfkuchár alebo len osoba, ktorá sa pripravuje doma, individuálne. Ale niektoré pravidlá vám pomôžu vybrať si vhodný ponožkový nôž zo stoviek rôznych:

• Brúsny uhol – 18 stupňov+
• Rozmery čepele sa môžu líšiť od 110 do 200 mm a samotná rukoväť je 140-160 mm, v závislosti od veľkosti čepele+
• Tvrdosť čepele vysoko kvalitných nožov je v rozsahu od 52 do 58 HRC jednotiek, maximum je 60 jednotiek, veľké počty budú hovoriť o jeho krehkosti+
• Rukoväť je lepšia vybrať si drevený alebo pogumovaný, takýto nástroj bude dobrý v dlani a nebude skĺznuť náhodou+
• Prítomnosť „vzduchových vreciek“ pomôže, ak sa výrobok drží na čepele+
• Nože v súbore môžu stáť lacnejšie, ale lepší univerzálny ponožkový nôž na výber oddelene.

Použitie použitia

Naučte sa, ako používať takýto nôž – dôležitú úlohu, uloží prsty z škrtov a zvýši rýchlosť práce. Upozorňujeme, že použitie tohto noža pre kosti alebo iné takéto pevné výrobky nie je poskytnuté. Z toho je v najlepšom prípade – rýchlo sa rozpadne, a v najhoršom sa zlomí.

Je potrebné rezať výrobky vertikálne jednotlivé pohyby, takže najvýraznejšie a dokonca aj okraje rezu sú dosiahnuté, ale aj obvyklý výrobok rezanie techniky sa tiež zmestí.

Ako sa starať?

Starostlivosť o kuchársky nôž by mal byť pozorný, aby nepoškodil čepeľ.

• Ak idete niekde a vezmete si ho s vami, musíte sa starať o tuhý prípad. Pri uložení, musíte vložiť do špeciálneho prípadu.
• Najlepší manuál, ale môžete tiež v umývačke riadu, ak je uvedený na výrobcovi balenia. Po umývanie utrite nôž suchý.
• Stojí za zmienku, že drezový nôž nemôže byť použitý na sklenených a mramorových povrchoch, bude to zlomiť buď alebo vyplní. Na ostrenie bude vhodný japonský vodný kameň, čo je možné nájsť v internetových obchodoch.

Zostáva si vybrať perfektnú verziu kuchynského asistenta a začať varenie. S takýmto nožom sa kvalita varenia niekoľkokrát zlepší.

Porovnanie Santok a šéfkuchára sa pozerajú na nasledujúce video.