Hodnotenie najlepších kuchynských nožov

Napriek popularite sady kuchynského noža, väčšina práce sa zvyčajne vykonáva len s použitím iba jedného, ​​maximálneho. Pri nákupe sa musíte zamerať na typ materiálu, kvality a iných vlastností výrobku. Existujú modely, ktoré zaberajú vedúcu pozíciu v poradí, mali by im venovať pozornosť.

Top oceľové nože

Najlepšie kuchynské oceľové nože pre kuchyňu nie sú len krásne, ale aj pohodlné. Pri výbere profesionálneho modelu alebo domáceho prístroja stojí za to spoliehať na výrobcu aj typ použitého ocele.

• Téglika. Vyrobené z ocele CPM-S90V. Má jedinečnú odolnosť proti korózii. Takýto nôž je veľmi rýchlo ostrý, dokonale udržuje okraj. Na trhu možno nájsť zriedkavé.

• „Viking“ 940-1. Vyrobené z ocele rovnakého typu. Charakterizované zvýšeným odporom opotrebenia. Percentuálny podiel obsahu uhlíka v kovu je veľmi vysoký, ale tajomstvo nie je v tomto, ale vo veľkom obsahu vanádu. V tejto značke je takmer 3-krát viac ako v Elmax. Tam sú také nože drahé, ale sú hodní ich ceny.

• Benchmade 581. Vyrobené z ocele M390. Nôž sa stal výsledkom zlúčenia rakúskeho Bohlu a švédskeho Uddeholmu. Špeciálny prášok sa aplikuje na povrch, ktorý zaručuje vynikajúcu odolnosť proti korózii a poskytuje potrebnú tvrdosť. Kompozícia obsahuje takéto kovy ako chróm, molybdén, vanád a volfrám, ktorý zvyšuje odolnosť okrajov na ohýbanie. Oceľ môže byť leštená do takej miery, že nôž sa zmení na zrkadlo.

• ZDP-189 „Hitachi“. Špeciálne oceľové nože, ktoré obsahujú veľké množstvo uhlíka. Tvrdosť – 64 HRC, hoci niektorí výrobcovia demonštrujú indikátor 66 HRC. Môžu existovať problémy s brúsním, napriek tomu, že hrany sa dobre držia a zachovávajú si formulár. S obsahom chrómu asi 20% by bolo možné očakávať, že nôž bude imunitný voči korózii, ale nie je to tak.

• M390 Bohler. Poteší oceľový kotúč z materiálu CPM-20CV. Dobrý nôž, ktorý sa vyznačuje vysokou pevnosťou, odolnosťou voči tvorbe korózie.

• Európsky Uddeholm. Vyrobené z ocele s množstvom uhlíka. Produkt zaviedol ELMAX, ktorý dodáva oceľovú oceľ s vysokým chrómom molybdénu s extrémne vysokou odolnosťou proti opotrebeniu na trh. Jedna z výhod – dokonca aj po dlhom dlhodobom používaní na povrchu kuchynského noža, nie je vytvorená korózia. Výrobok zostáva ostrý, ideálny pre profesionálov. Takéto nože nevyžadujú pravidelné brúsenie, pretože dokonale držia okraj.

Hodnotenie keramického výrobku

Keramické výrobky nie sú tak dávno dobytí srdcia kuchárov, a to všetko, pretože tento materiál dokonale zvládne s úlohou. Na trhu existuje viac a viac firiem, ktoré ponúkajú vysokokvalitné nože. Existujú dôstojní zástupcovia ruskej výroby pre profesionálov, medzi ktorými existuje veľa rozpočtových modelov a zahraničných súprav pre milovníkov.

Rozlišovať keramické výrobky určené na domáce a profesionálne použitie, nielen za cenu, ale aj materiálnou kvalitou, potreba ostrenia. Medzi výrobcami výroby dôstojných modelov, ktoré už získali pozornosť spotrebiteľa, možno rozlíšiť tieto značky.

Chefcooo

Značka, ktorá prezentuje spotrebiteľa celým súborom nožov. Súprava, okrem profesionálneho šéfkuchára, obsahuje nože:

• Pre pizzu+
• Pre syr+
• Pre chlieb+
• Rezanie+
• Pre čistenie zeleniny.

Takýto produkt bude rád vidieť v kuchyni akákoľvek hosteska. Každý produkt tejto súpravy je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a má keramický povlak na dodatočnú trvanlivosť.

Výhod:

• Každý nôž je vysoko kvalitný+
• V dizajne, Ergonomické rukoväte sú poskytnuté, takže ruky nebudú unavené, aj keď musíte variť veľa jedla+
• Povrch rukoväte sa neposkytuje – aj keď je ruka vlhká, rukoväť zostáva pevná.
• Každý nôž má označenie farieb+
• Súprava obsahuje magnetický držiak, na ktorom môžete ľahko ukladať výrobky+
• Scrimgeour je súčasťou zostavy.

Z nevýhodám možno poznamenať iba dve subjektívne pripomienky:

• Nože sú veľmi ostré, musíte pracovať veľmi opatrní+
• Nie je to takto.

Kuchyňa

Názov kuchyne musí byť oboznámený s každým, kto si kúpil kuchynské spotrebiče, pretože značka ponúka niektoré z najlepších produktov. V ich sortimente a sada 12 keramických nožov, ktoré majú vysokú odolnosť voči tvorbe hrdze.

Výhod:

• Produkty majú ostré čepele, ktoré vám umožnia rýchlo znížiť mäkké mäso+
• Ergonomická rukoväť je vhodná a uľahčuje tlak na ruku+
• Blades poistky robia nože bezpečnejšie+
• V súbore je všetko, čo potrebujete na prípravu rôznych jedál.

Nevýhody:

• Farebné nátery nože sa po chvíli opotrebujú+
• Česeľovia blikajú rýchlo, ak často používate.

Kockovaný šéfkuchár 4-kus

Táto sada keramických nožov obsahuje štyri nože (3 „, 4“, 5 „a 6“), ktoré sú v ňom zahrnuté s dôrazom na univerzálnosť. Každý z produktov má ostrý čepeľ pokrytý oxidom zirkónia. Kompozícia je odolná voči hrdzaveniu a baktériám.

Tieto nože sú tiež jednou z najjednoduchších, ak porovnáme s modelmi od iných výrobcov. Môžu byť použité na prípravu rôznych druhov potravín.

Produkty majú pohodlnú ergonomickú rukoväť.

Jednou z najpozoruhodnejších funkcií je špeciálny dizajn rukoväte, takže čepeľ nie je šialený. Táto vynikajúca funkcia pomáha zvýšiť úroveň bezpečnosti, ktorá je mimoriadne dôležitá pri používaní ostrých čepelí.

Výhod:

• Ideálne pre témy, ktoré nechcú tráviť čas na extra brúsenie+
• Čepele sú odolné voči baktériám a nebudú znečisťovať potraviny+
• Špeciálny dizajn rukoväte poskytuje plnú ochranu prstov pred rezom+
• Držiak noža je štýlový a premyslený – každý nôž dokonale zapadá do slotu+
• V súprave je zahrnutý pár nožníc z nehrdzavejúcej ocele.

Nevýhody – potreba poskytnúť produkt primeranej starostlivosti.

Oliver & Kline

Všetky nože v súbore sú vybavené čiernou rukoväťou a vysoko kvalitnými lopatkami. Bez ohľadu na to, kto má výrobok – nováčik alebo šéfkuchár, môže odhadnúť svoje výhody. Zelenina upratovanie nôž vhodný pre rezanie ovocie.

Čepeľ má vynikajúcu vlastnosť po dlhú dobu zostať ostré. Skutočnosť, že to tak nie je korozívna a nie hrdzu, je ďalšou výhodou tohto výrobcu.

Výhody:

• Majú ergonomické držadlo+
• Všetky nože sú univerzálne+
• Keramické nože sú správne vedené, odolnejší ako oceľ.

Nevýhody:

• Tieto nože nemôže self-clean, takže budete musieť ručne vyprať+
• Navyše budete musieť zakúpiť stojanček pre ukladanie.

Miochef Ceramic

Nože pre mnoho rokov udržať ich závažnosť. Prístroje sú univerzálne. Nože ľahko rezané mäso, ovocie, zelenina. Súprava je vybavená ľahkými ergonomickými držadlami, takže sú vhodné na použitie.

Výhody:

• Extrémne ostré čepele+
• Keramické čepele nezhromažďujú baktérie+
• Malá hmotnosť výrobkov+
• Tieto zariadenia sú veľmi dobre dané.

Len príliš odvážny dizajn a nadmerná ostrosť môže byť odlíšená od nevýhod. Je veľmi jednoduché znížiť, takže stojí za to fungovať v kuchyni.

Titanium Product Review

Titánové nože nie sú menej populárne ako keramika. Majú vysokú kvalitu, väčšina modelov – Universal. Profesionálne kuchári uprednostňujú, aby sa rozhodli pracovať v dopyte na svetovej značke, pretože ich kvalita a spoľahlivosť boli overené viac ako raz. Hodnotenie stálych produktov obsahuje nasledujúce súbory.

• Clauss 18417. Nôž s titánovým čepeľou je prvý vo svojej triede. Má zníženú hmotnosť, môžete si umývať v umývačke riadu. Materiál má vysokú odolnosť voči korózii. Výrobca venovala osobitnú pozornosť rozmerom výrobku, takže nôž má ideálny dizajn.

• Vysoká kvalita. Charakterizované neprekonateľnou kvalitou. Toto je sada 6 nožov z nehrdzavejúcej ocele titán. Dodáva sa s magnetickým držiakom pre pohodlie a jednoduchosť použitia. Môžete visieť cez sporák alebo pracovný priestor pre jednoduchý prístup. Nože ľahko vyrovnať sa s mäsom, zeleninou. Ergonomická rukoväť vám umožňuje používať produkt pekný kuchár.

• Hampton Forge. Stojacia sada 10 položiek. Model má originálny dizajn, každý nôž je ostrý nože a ergonomická rukoväť. Tam sú špeciálne poistky z rezov na nože.

• Chefova hviezda: Vynikajúci súbor z poprednej spoločnosti na výrobu Domácnej spotrebiče Chef „s hviezda šetrí čas a energiu pri varení. Zahrnuté 6 produktov a špeciálnu jednotku na skladovanie. Rukoväte sú odolné voči sklzu a ergonomické, takže Cook sa cíti pohodlne pri práci.

• Silllick. Má špeciálny titánový povlak. Je ľahké pracovať s nožmi, sú dokonale vyvážené, vďaka ktorému sa zníži zaťaženie kefy. Aj po opakovanom použití, brúsenie nebude čoskoro nepotrebovať.

Ako si vybrať?

Ľudia, ktorí len pochopia kulinárske umenie, niekedy nevedia, ako si vybrať vysoko kvalitný nôž, aby bolo vhodné pracovať, a samotný výrobok je v súlade s potrebnými požiadavkami. Pred nákupom kuchynského noža je dôležité zohľadniť tieto faktory:

• Pohľad a typ noža, s prihliadnutím na jedlá, ktoré majú byť pripravené+
• Veľkosť výrobku tak, aby sa mohla použiť bez dodatočného zaťaženia+
• Materiál, z ktorého by mal byť čepeľ+
• Koľko peňazí je pripravený zaplatiť za dobrý nôž.

Základný dizajn kuchynského noža neprešla zásadnými zmenami za posledných 10 000 rokov, takže zostáva produkt s čepeľou a rukoväťou. Ale v oblasti použitých materiálov (najmä oceľ) a ich spracovanie sa dosiahol veľký pokrok.

Kvalita a cena kuchynského noža je v súčasnosti určená:

• Kvalita ocele+
• Transformačná metóda v čepele a vytvrdnutí+
• Ako akútne čepeľ a ako dlho si zachováva svoju ostrosť+
• Ako často potrebujete zostreliť nôž+
• Zostatok medzi čepeľou a rukoväťou+
• Kvalitné gombíky.

Kuchynský nôž je nepostrádateľným nástrojom s dvoma hlavnými vlastnosťami: funkčnosť a ergonómia. Širší čepeľ, tým lepšie je vhodný na rezanie zeleniny a ovocia, ale nepoužíva sa na riešenie spoločných úloh v kuchyni. Úzke čepele používajú profesionáli na rezanie surového mäsa alebo rýb a nie sú vhodné na rýchle brúsenie.

Účel

Ak chcete viacúčelový nôž – Gyuto (šéfkuchársky nôž) alebo Bunka je vynikajúcou voľbou. Ak je kuchár uprednostňuje kratší typ čepele, potom nože Santoku je vhodný ideálny. Nie sú zlé modely „Nakiri“ a „USUB“. Na spracovanie veľkých kúskov mäsa a rýb stojí za to používať produkty „Yanagiba“, „Lode“ a širšie „Guteo“.

V procese jednoduchého rezania bez použitia ostrosti sily je kľúčom ku kuchynským nože. Takéto výrobky sú zvyčajne tenšie a citlivejšie, takže nemôžu byť použité pri vykonávaní komplexných úloh, ako sú rezné kosti, rezanie rýb (spalín) alebo otváranie kokosu.

Aby sme to urobili, potrebujeme silnejší kuchynský nôž, ako napríklad „deba“ alebo ťažšie „Tessen“.

Tvrdosť ocele

Väčšina moderných kuchynských nožov vyrobených z nehrdzavejúcej ocele nezachovávajú požadovanú ostrosť na dlhú dobu, pretože lopatky nie sú vytvrdené alebo nespracované metódami vytvrdzovania ocele. HRC alebo Rockwell Stupnica – v súčasnosti najlepší spôsob, ako určiť tvrdosť ocele. 56 HRC Najnižšia úroveň tvrdosti. Takýto výrobok nielen čoskoro zapája, ale nie je to tak ľahké ho vyostriť.

Kuchynské nože označené ako „nerezové“, majú veľmi vysoký obsah chrómu (CR) a obsah nízkeho uhlíka (c), a preto nie sú dobrou voľbou pre použitie v profesionálnej sfére, ale pre domácnosť sú celkom vhodné.

Ak je potrebný lepší produkt, potom stojí za výber nôž s nižším chrómovým čepeľom a pridaním vanádu alebo molybdénu, ktorý bol vytvrdený aspoň na 56 HRC.

Ak nie je možné nájsť údaje o type, kvalite a tvrdosti ocele pri nákupe noža, potom je zvyčajne nerezová oceľ s vysokým obsahom chrómu a príliš nízky obsah uhlíka.

Oceľ s vysokým obsahom uhlíka (C> 0,8%) zostáva akútny počas dlhšieho časového obdobia, jeho ostrenie je jednoduchšie, ale na čepečke sa objaví patina, pretože nie je potrebný chróm. Nerezová oceľ s vysokým obsahom uhlíka a chrómu (CR> 10%) zostáva na dlhú dobu akútny, ale o niečo ťažšie.

Najlepšie je, keď je model vyrobený z inštrumentálnej ocele, v ktorom je pozorovaný veľký obsah uhlíka, ale je to zle rezané. Ostrosť v takýchto modeloch zostáva dlhá.

Kombinovaný uhol ocele a ostrosti

Čelenky valcovacej ocele Kuchynské nože sú vyrobené z dvoch alebo viacerých rôznych typov ocele. Zvyčajne je jadro vyrobené z veľmi pevného, ​​vysoko kvalitného materiálu, ktorý je pokrytý vrstvou mäkšie, nehrdzavejúcej ocele.

Výhodou takýchto výrobkov je to Vďaka pevnej tyči, zostávajú akútne na veľmi dlhú dobu, a vďaka mäkšej vonkajšej vrstve je jednoduchšie presne. Zmäkčite vonkajšie vrstvy chránia jadro pred vonkajšími faktormi. V prípade tvorby hrdze, ktorá sa zvyčajne objaví na špičke čepele, môžete ľahko spustiť túto časť.

Kuchynské nože, ktoré majú rôzne typy ocele, majú špeciálny druh. Ich ohnuté vrstvy vyzerajú ako rastové krúžky, tento vzor sa nazýva „Damascus“. Damary vzory robia každý nôž jedinečný, ale nepridávajú zlepšené charakteristiky čepele.

Krásne príklady Damasic vzorované nože – Santoku 3D z Shikegi Tanaka alebo Santoku WA.

Klasický nemecký alebo francúzsky kuchynský nôž je zoskupený na oboch stranách čepele, zvyčajne v rovnakom uhle asi 20-30 stupňov. Tento typ inventára nemá príliš citlivú hranu a je vhodný pre ľavé aj pravé rukoväte.

Japonské výrobky, ako sú Gyuto, Santoku sú nabrúsené v menšom uhle, medzi 12 a 18 stupňami, A veľmi často sa stred okraja mierne posunie doľava alebo doprava (napríklad v pomere 70/30). Tento druh je oveľa ostrejší, ale zároveň oveľa citlivejší na šoky, čipy alebo hrubé použitie. Presunutie stredu okraja v jednom smere robí nôž vhodný na použitie s ľavými ručením alebo pravostrankami.

Tradičné japonské nože sú leštené výlučne na jednej strane. Dlhé ploché SCOS je vyrobené asi 12 stupňov na jednej strane, na druhej strane je mierne konkávny povrch.

Takáto funkcia vám umožňuje získať výraznejšie akútny uhol, a preto tvrdý ostrosť nožov. Nástroj je ľahšie prekonfigurovať a zároveň je vhodný pre použitie a ľavostranné a pravostranky.

Cien

Priemerné náklady na nôž je 18 cm dlhý s jednoduchou rukoväťou a slušnou oceľovou čepeľou začína približne s 3000 rubľou. Dlhšia čepeľ obsahuje viac ocele, a preto vedie k zvýšeniu nákladov.

Dobre premyslený a vyvážený gombík pridáva niekoľko stoviek rubľov k nákladom. Kované ručne kuchynské nože z laminovanej ocele s dobre spracovanými rukoväťmi z dobre známych výrobcov môže stáť niekoľko desiatok tisíc rubľov.

O tom, ako si vybrať dobrý kuchynský nôž, pozri ďalej.