Aké sú valce pre cesto a ako si ich vybrať?

Žiadna kuchyňa na svete stojí bez výrobkov múky. Moderné varenie často vyrezajú prázdne miesta pre koláče s použitím špeciálnych bezpečných a pohyblivých zariadení – valčeky. Dokonca aj začiatočník Cook sa môže vyrovnať s takýmto nástrojom.

Popis a vymenovanie

Príprava lahodných koláčov a buchtov si vyžaduje určité zručnosti. Profesionálny pekár môže piecť krásny tortu s minimálnym nástrojom. Pre koho je pečenie príjemným pobytom, mini asistenti budú používať.

Valce sú špeciálne zariadenia, ktoré sa používajú na valcovanie, rezanie, kučeravé rezanie produktov múky.

Všetky z nich kombinujú jednu vlastnosť – na dlhej rukoväti prístroja je pripojená hladká alebo s okrajom prevodovky (valec), ktorý pri kontakte s cesto sa začne otáčať. Disky majú ostrý okraj a slúžia na rezanie. Valce môžu byť s vlnitým a hladkým povrchom. Ak chcete vytvoriť krásne scenérie pri pečení, používajte vlnité nástroje a hladké slúžia na rovnomerne valcovanie cesta.

Existuje obrovské množstvo rôznych typov valcov pre cesto. Líšia sa o:

• Vymenovanie+
• formulár+
• Výrobný materiál.

Mäkké cesto by nemalo rezať rovnakým spôsobom ako chlieb – peeling back-back, je narezaný na jeden pohyb. K čepele na rezanie, nič sa nevráti, a povrch obrobku nie je rozdrvený.

Výhody:

• Zjednodušte a urýchľnite proces varenia+
• nevyžadujú špeciálne školenie+
• V dôsledku toho – dobrý výsledok.

Nevýhody:

• Každá operácia vyžaduje samostatný typ dýzy+
• Vlnité povrchy nie sú veľmi pohodlné na umývanie.

Názory

Valce na rezanie sa líšia od seba navzájom tvaru čepele a ich číslo. Zvyčajne pre tento použite tenké disky (jeden alebo viac), Sú ostré okolo okraja a bez ťažkostí nakrájame na časti akéhokoľvek cesta, vhodné na piesčité, puff, čerstvé.

• Obyčajný valček – Používa sa na valcovanie, vlastne je mini-valcovací kolík upevnený na širokej rukoväti. Vhodné pre jednotné rozloženie zásobníka na neprítomnosť, valcovanie malých kusov.

• Valčekový nôž – pozostáva z rukoväte a rotačného okrúhleho kolesa s akútnym okrajom, vytvára hladký a hlboký rez. Je vhodné znížiť surové a hotové pečenie, nič sa nechce.

Tam je posuvná možnosť z viacerých diskov, umožňuje rezať okamžite do niekoľkých častí.

• Privátený – sa líši od predchádzajúcich druhov v tom, že má vlnitý okraj. OBRÁZKA EDGE Umožňuje znížiť cesto Dekoratívne: Vhodné pre cookie cookies a dekorácie koláčov. Môžete navyše kúpiť vlnitý nôž na spojovacie vrstvy: Pomôže to urobiť knedle a ravioli – zvlnený okraj nielen rezy, ale tiež zapájajú okraje, ak ste zložili jednu vrstvu na druhú.

Tam je ďalšia možnosť s okrajom vo forme prevodového stupňa na použitie bodkovaného označenia na pizze alebo koláč.

• Kruhový rezací lis – pozostáva z 2 konkávnych vnútri oválneho viazaného v strede. Používa na získanie identických predvalkov pre koláče, buchty, plášť.

Pohodlnejší spôsob, ako rezanie so sklom alebo šálkou. Sa deje s hladkou a hranou prevodov.

• Stlačte pre štvorce – pripomína predchádzajúcu verziu, iba výsledok je štvorcové prázdne miesta. Vhodné pre tvorbu cookies, knedle.

• Pre pruhy (rezance) – pozostáva z 5-7 kotúčových nožov umiestnených paralelne. Znižuje mnoho pásov rovnakej šírky, môžu nielen dať do polievky, ale aj ozdobiť pečenie.

• Pre trojuholníky (croissanty) – Toto je zariadenie zvlákňovacích širokých čepelí: dva sa nachádzajú na tej istej línii s rukoväťami a ostatnými dvoma pod akútnym uhlom pre nich. Rezy na rovnakých hladkých trojuholníkoch, z ktorých je vhodné otočiť bagely.

• Pre rezanie sieťoviny – Zariadenie s dĺžkou 10 až 18 cm pozostáva z tucta okrúhlych nožov so vzácnymi hlbokými krevetami okolo okraja. Nástroj je opatrne valcovaný vrstvou a potom vezmite a roztiahnite, presne mriežku. Použitie na nahrávanie kulinárskych výrobkov.

• Pre valcovanie (otvory) – Toto je široká sada valca pokrytá malými tyčami. Vhodné na aplikáciu pôvodného ornamentu alebo prepichnutí povrchu koláčov, takže sú lepšie chránené.

• Pre valcovanie (akordeón) – je valček plochých paralelných čepelí na použitie priečnych pásov na pečivo.

Používa sa na zdobenie, ako aj vysoko kvalitné pasty koláče s náplňou.

• Pre valcovanie (vlny) – Toto je variácia predchádzajúcej odrody, len nože nie sú v priamke, ale inciformy, pri rezaní, prúžky sa získajú vo forme vĺn.

Často sa jednotlivé modely mať sadu vymeniteľných trysiek. Pri výmene dielov, môžete znížiť cesto rôznymi spôsobmi, nastaviť hrúbku pásov, vybrať akúkoľvek formu pre cukrársky výrobok.

Materiál

Valčeky a valce môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:

• nehrdzavejúca oceľ+
• plastový+
• drevo+
• Kombinovaný.

Každý z týchto materiálov má svoje výhody aj nevýhody. Plastové a drevené zariadenia sú menej odolné, ale nie sú zničené vodou na rozdiel od kovu. Samo o sebe je z nerezovej ocele je chránená proti korózii so špeciálnym zložením, ale keď škrabance, môže kov začne oxidovať. Lepšie je nákup tovaru od osvedčeného výrobcu.

Disk z nerezovej ocele vytvára tenký a čistý rez, ako výsledok, pečenia je krásny a hladký. Plastové listy sú silnejšie a nie tak ostré, ale sú v bezpečí: dokonca aj deti môžu pracovať s nimi.

Rezaný z plastu bude hrubší: veľmi tenké štrbiny sťažujú. Strom sa často používa na výrobu valcov a pohodlných rukovätí.

Preskúmať výrobcov

Roller nože sú nádherné pomocníci v kuchyni. Urobiť výber, každý kupujúci sa riadi vlastnými preferenciami. Je dôležité, aby ste sa nemýlili nielen s menovaním príslušenstva kuchyne, ale aj s výrobcom.

Obľúbené značky.

• „Dolyan“. Spoločnosť z Číny vyrába domáce produkty, vrátane jedál na varenie a servírovanie. Má samostatnú linku pre cukrárne, kde sú prezentované zariadenia na valcovanie cesta a rezné prázdne miesta. O produktoch tejto spoločnosti kupujúci reagujú.

• Fissman. Dánska značka vyrába jedlá a kuchynský riad v Číne. Považovaný za uznávaný vodca v jeho výklenku. Valce tohto výrobcu sú jednoduché a ľahko ovládateľné, majú dobrú kvalitu a externý dizajn.

• Vetta. Tuzemská značka uvoľní domácnosti s medzinárodnými štandardmi kvality, všetky výrobky sú robené v Číne. Tovar Kupujúci ako: pohodlné a kvalitné.

• Webber. Súkromná americká firma vyrába rad grilov a navyše riadu, vrátane pečenie sád.

Hodnotenie zákazníkov zákazníkov: Niekto je nespokojný – nízka kvalita, neprerušuje vôbec, zatiaľ čo iní nie nájsť nedostatky a veriť, že výrobky sú vynikajúce.

• Tescoma. Česká firma vyrába originálne príslušenstvo pre kuchyne s individuálnym dizajnom.

Podľa hodnotenia, výrobky sú vysoko kvalitné, jednoduchosť použitia, uľahčuje prácu v kuchyni. To je jeden z vašich obľúbených výrobcov.

• MAYER & Boch. Nemecká značka kuchynských potrieb, ktoré sa vyrába v Číne.

Podľa hodnotenia, kvalita nie je príliš vysoká: lopatky sú zle otáča, okraje nie sú spracované. Produkt prichádza bez balenia zabaleného v polyetyléne.

Tipy na výber

Nákup novej kuchynského príslušenstva, každá pekáreň sa snaží vybrať vysoko kvalitný a spoľahlivý nástroj, ktorý pomôže vytvoriť proces varenia pohodlný a rýchly.

Čo by sa malo zvážiť?

• Venovať pozornosť tuhosti materiálu a hustotu upevnenia rôznych častí konštrukcie.
• Ak sú ďalšie trysky, každý by mal byť ľahko umiestnený a odstrániť, av pracovnom stave nie je prihlásiť sa a nie hojdať.
• Nemali by byť žiadne dents a čipy na zariadení, vysokokvalitné časti neexistujú, majú jednotnú farbu.
• Rukoväť musí byť pohodlná a dobre v ruke, lepšie, ak je z dreva alebo plastu.
• Je potrebné vyhodnotiť, aké ľahké je umývanie: každý z detailov by mal byť k dispozícii.

Ako sa to používa?

Roller na rezanie vám umožňuje pripraviť krásne a elegantné produkty múky. DÔLEŽITÉ – Všetky buchty a cookies budú rovnakou veľkosťou. Zostáva len na jemne prevráťte cesto a stráviť zariadenie z jedného okraja do druhého.

Koľkokrát to musí urobiť, do značnej miery závisí od rôznych valcových nôž.

• Disk nôž. Kvôli ostrému okraju je to jednoduché a rýchlo rezy na kusy lepkavých povrchov, často sa používa na rezanie pizze. Podľa funkčnosti sa nelíši od obvyklého čepele, spadne na niekoľko techník.
• Z niekoľkých jednotiek. Jeden valček je vysadený 5 alebo viac diskov rovnakej veľkosti, umiestnené s intervalom: Existujú široko sa nachádza – pre rezanie veľkých výrobkov a je tu veľmi malá vzdialenosť medzi noodlesom – pre rezance na varenie. Takéto zariadenie sa vykonáva len raz. To tiež zahŕňa zariadenia na rezanie dekoratívnej siete.
• Press pre kruhy, štvorce, trojuholníky. S týmto nástrojom môžete znížiť polotovary rovnakej veľkosti. Stačí stráviť pozdĺž zásobníka so silným tlakom, výsledkom je hladké štvorce alebo kruhy. Po valcovaní z okrajov zostanú kusy, ktoré sa neodstránili do šablóny.

DÔLEŽITÉ Pri práci, aby ste boli čistení, opatrne stlačte na koleso. Pri použití nástroja z viacerých diskov by nemali byť v zhone, je potrebné metodicky hodiť každú časť.

Pravidlá starostlivosti

Po prvé, test testu sa odporúča umiestniť na drevený alebo silikónový substrát, takže lopatky nie sú zablokované.

A niekoľko jednoduchších pravidiel.

• Po použití sa všetok kuchynský riad premyje teplou vodou s detergentom a vysuší.
• Mechanizmus nehrdzavejúcej ocele môže byť stieraná mäkkou handričkou s niekoľkými kvapkami rastlinného oleja.
• Zariadenie sa potom odstráni do špeciálneho skladovacieho kontajnera: takže to nebude prach a vystavený kuchynskému odparovaniu.
• Plastové konštrukcie sú dosť krehké: sú odložené z horúcich objektov a snažia sa klesať.

Je potrebné pripomenúť, že valce sú rovnaké nože. Pri práci bezpečnostné vybavenie na spotrebiteľov, aby sa nemali zraniť.